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芥菜魚(yú)頭湯怎么燒
身邊有很多朋友在吃魚(yú)的時(shí)候，都會(huì)直接將魚(yú)頭給扔掉，認(rèn)為魚(yú)頭上面沒(méi)有什么肉，所以也沒(méi)有什么可吃的地方，其實(shí)魚(yú)頭才是營(yíng)養(yǎng)最豐富的，要知道魚(yú)頭含的不飽和脂肪酸可是高于魚(yú)肉的含量的，這也是為什么現(xiàn)在很多人都會(huì)用魚(yú)頭做湯的原因。而本文也將介紹芥菜魚(yú)頭湯怎么燒。
做法一：
用料
大芥菜 一棵
大魚(yú)頭 半只
姜 一大塊
大芥菜魚(yú)頭湯的做法
1、大芥菜洗凈切大塊備用
2、魚(yú)頭洗凈涼干水，熱鍋冷油煎至兩面金黃盛出備用
3、剩下的油下姜塊爆香落大芥菜爆炒一會(huì)
4、加入適量開(kāi)水放入魚(yú)頭，燒開(kāi)滾至湯爭(zhēng)奶白下鹽調(diào)味即可
小貼士
滾魚(yú)湯加入開(kāi)水湯更濃色更奶白
腸胃不好時(shí)，要少量食用芥菜，以避免對(duì)腸胃的刺激
芥菜寒性要爆香姜塊番炒，姜稍多可去寒
做法二：
調(diào)味料：油：3湯匙 料酒：1湯匙 鹽：適量鳙魚(yú)頭：2個(gè)（約800克）姜：3片水：5碗咸蛋：1只大芥菜：3棵
做法
1. 洗凈芥菜，摘好；把咸蛋磕入碗里；
2. 魚(yú)頭除凈魚(yú)鰓，斬件，洗凈瀝干水，加入適量鹽、1湯匙料酒腌20分鐘；
3. 熱鍋放3湯匙油，放魚(yú)頭和姜片，煎至微黃；
4. 把清水倒入鍋里，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火煮至魚(yú)頭軟爛，放入芥菜和咸蛋，用鍋鏟將咸蛋稍劃散壓爛，煮至熟。因魚(yú)頭和咸蛋有咸味，要試味后再下鹽，趁熱飲用。
功效：
清熱解毒、祛濕醒脾、利氣補(bǔ)虛。
學(xué)會(huì)了芥菜魚(yú)頭湯怎么燒之后，您不妨在平日里多做來(lái)食用，經(jīng)常食用這道湯可以幫助您補(bǔ)充身體所需要的蛋白質(zhì)和維生素B1以及鈣、磷、鐵的礦物質(zhì)，而且還可以幫助您提高自己的記憶能力，是特別適合學(xué)生食用的。
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