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立春咬春吃春餅

時(shí)間:2023-04-27 04:16:46 春節(jié)祝福語 我要投稿
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立春咬春吃春餅

春餅是北京民俗應(yīng)節(jié)食品,又稱薄餅,是一種烙得很薄的面餅。清《陳檢討集》:“立春日啖春餅,叫做“咬春”。每年立春日,北京人都要吃春餅,名曰“咬春”。

立春咬春吃春餅

昔日,吃春餅時(shí)講究到盒子鋪去叫“蘇盤”(又稱盒子菜)。盒子鋪就是醬肉鋪,店家派人送菜到家。

盒子里分格碼放熏大肚、松仁小肚、爐肉(一種掛爐烤豬肉)、清醬肉、熏肘子、醬肘子、醬口條、熏雞、醬鴨等,吃時(shí)需改刀切成細(xì)絲,另配幾種家常炒菜(通常為肉絲炒韭芽、肉絲炒菠菜、醋烹綠豆芽、素炒粉絲,攤雞蛋等,若有剛上市的“野雞脖韭菜”炒瘦肉絲,再配以攤雞蛋,更是鮮香爽口),一起卷進(jìn)春餅里吃。

佐料有細(xì)蔥絲和淋上香油的黃醬(烤鴨配甜面醬)。吃春餅時(shí),全家圍坐一起,把烙好的春餅放在蒸鍋里,隨吃隨拿,為的是吃個(gè)熱乎勁兒。

農(nóng)歷二月初二,是中國古諺所說龍?zhí)ь^的日子(“二月二,龍?zhí)ь^”),這一天北京人也要吃春餅,名曰“吃龍鱗”。 春餅比吃烤鴨的薄餅要大,并且有韌性(北京人稱為要有“骨立勁兒”),因?yàn)橐砗芏嗖顺浴?/p>

若在二月二這一天吃春餅,北京人還講究把出嫁的姑娘接回家。

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