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包子的做法
湯種120克，面粉300克，水40克，酵母3克
湯種的制作：高筋面粉20克，水100毫升（1:5）
（ 將水慢慢倒入面粉中，攪拌成完全的面糊，小火熬煮，并一直不斷攪拌，直
到面糊變成半透明）
20個(gè)包子，到今天中午已經(jīng)木有了�。�
面團(tuán)：低粉500g，水250g，泡打7g，酵母7g，煉乳一勺，糖一勺
餡料：肉450g，鹽蔥姜料酒少許，水少許
低粉中加入泡打酵母，糖煉乳加水調(diào)勻，然后和面團(tuán)，水最后要一點(diǎn)點(diǎn)加。每
個(gè)牌子面粉的吸水量不一定完全一樣的。面團(tuán)和到3光（手光，面光，盆光）
蓋濕毛巾放置7,8分鐘。
這個(gè)時(shí)候可以調(diào)餡，餡一個(gè)方向攪勻，喜歡有汁水的包子，可以加一點(diǎn)水，調(diào)
勻到吸收以后再加一點(diǎn)，只能少加一點(diǎn)，不然肉餡太稀不好
然后面團(tuán)搓開(kāi)，分成一個(gè)個(gè)小劑子，搟成小圓片，包包子，新手的話可以少一
點(diǎn)芯子，不然很容易包不上~
蒸架上刷油或者墊紗布，包好的包子放上去，分的開(kāi)一點(diǎn)，然后表面噴水，蓋
上蓋子
這個(gè)天氣發(fā)1個(gè)小時(shí)左右，主要是看到2倍大就可以了
蒸鍋里燒開(kāi)水，放包子，蒸15分鐘，關(guān)火后再過(guò)5分鐘打開(kāi)蓋子。
用料：糯米粉 200g、牛奶 250ml、玉米粉 40g、植物油 25g、細(xì)砂糖 45g、芒果 1個(gè)、椰絲 適量
步驟：
1、將糯米粉、玉米粉、細(xì)砂糖、植物油逐次倒入牛奶里混合均勻，攪拌至順滑狀態(tài)，形成糯米糊。
2、糯米糊蓋上保鮮膜，上鍋蒸20分鐘，至插入筷子無(wú)流動(dòng)物。
3、糯米糍蒸好后放涼20分鐘左右，此時(shí)可將芒果肉切成小粒備用。
4、用手將糯米糍拉開(kāi)些，放入芒果粒收口。
5、將包裹好芒果粒的糯米糍滾圓，沾上椰絲。
6、將做好的芒果糯米糍放入冷藏室冷藏一小時(shí)，口感更佳。
TIPS：
1、糯米糊請(qǐng)參照比例混合，不可隨意調(diào)配，否則無(wú)法成型。
2、制作糯米糊時(shí)，應(yīng)將粉狀物逐步倒入牛奶攪拌均勻，切忌將牛奶倒入粉狀物中，以免出現(xiàn)大面積顆粒狀物。
3、配方中45g細(xì)砂糖做出來(lái)的糯米糍口感清爽不膩，若希望口感偏甜，可適當(dāng)增加細(xì)砂糖的重量。
4、糯米糊上鍋蒸時(shí)，一定要在上面覆蓋一層保鮮膜或者蓋上蓋子，避免水蒸氣落入糯米糊中，同時(shí)也防止糯米糊表面缺水變硬。
5、蒸好的糯米糍較為粘稠，使用一次性手套包裹芒果更方便。
6、芒果糯米糍的冷藏時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則糯米糍會(huì)變硬，影響口感。
7、有些用料欠缺亦可用其他配料代替。如，沒(méi)有椰絲，可以用芝麻粉、花生粉、奧利奧粉等代替；沒(méi)有芒果，當(dāng)然也可以選用其他果肉。
肉餡
打水—加鹽—加醬油，酒，糖，姜末，麻油等料—最后加蔥（有蔬菜的也最后加）大勺：15ML，小勺：5ML
酒一定要少，因?yàn)榘×松⒉怀鋈ィ怵W會(huì)酒味很重，導(dǎo)致味道很沖，很難吃
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