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蔗糖能燃燒嗎?
蔗糖（C12H22O11）是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｓ玫恼{(diào)味劑，其中含有碳、氫、氧三種元素。作為多糖的纖維素（如木條和干草）能夠燃燒，那么，作為二糖的蔗糖能否燃燒呢？下面通過實(shí)驗(yàn)來進(jìn)行討論。
1、實(shí)驗(yàn)操作
實(shí)驗(yàn)1：將方糖放在蒸發(fā)皿中加熱，方糖首先轉(zhuǎn)變?yōu)榧t色的糖漿；如果加熱時間過長，變?yōu)楹谏恼骋�，最后炭化成固體。
實(shí)驗(yàn)2：用鑷子夾住方糖在酒精燈火焰上加熱，使其表面液化，然后粘些剛?cè)紵^的香煙灰，在香煙灰的位置用酒精燈火焰灼燒；當(dāng)方糖緩慢地燃燒起來后，將方糖移開酒精燈火焰，此時方糖會越燒越劇烈，發(fā)出藍(lán)色的火焰。
實(shí)驗(yàn)3：將方糖在研缽中磨碎，然后將約0.15 g干燥方糖裝入微量滴頭（去掉前部1厘米）中，再將微量滴頭安到活塞已被拉至10 mL處的10 mL（或更大容積的）注射器上（如圖1所示）；然后將注射器上的微量滴頭對準(zhǔn)酒精燈火焰，迅速推動活塞，此時可以看到噴出的方糖粉末立刻轉(zhuǎn)變?yōu)橐皇鹈纭?/p>
2、實(shí)驗(yàn)討論
在實(shí)驗(yàn)1中，方糖不能燃燒而被燒焦，這是因?yàn)榉教桥c空氣接觸面積較小，不能燃燒，而只能被緩慢氧化。
在實(shí)驗(yàn)2中，方糖在香煙灰的幫助下能燃燒，這是因?yàn)橄銦熁抑泻猩倭康奶妓猁}（如Na2CO3、K2CO3）等，還有極微量的稀有元素，這些元素及化合物在蔗糖燃燒時可起催化作用，使蔗糖的燃燒繼續(xù)下去而不熄滅。
在實(shí)驗(yàn)3中，蔗糖粉末在不需要催化劑的情況下能劇烈地燃燒，這是因?yàn)閷⒎教窃谘欣徶醒心r，對方糖作了功，使方糖顆粒由大變小，從而使方糖的表面能大為增加。將方糖粉末通過注射器噴到酒精燈火焰上時，由于粉末得以充分地分散而懸浮在空氣中，與空氣有極大的接觸面積；當(dāng)粉塵顆粒遇到酒精燈火焰時，便開始燃燒，同時生成了大量的熱，燃燒傳遞的速度越來越快，整個過程只需要極短的時間。同時，蔗糖在燃燒時生成大量的二氧化碳?xì)怏w和水蒸氣，它們在高溫時受熱膨脹，產(chǎn)生的壓力十分強(qiáng)大。
3、實(shí)驗(yàn)結(jié)論
因此，蔗糖在一定條件下能夠燃燒。雖然反應(yīng)的物質(zhì)是相同的（均為蔗糖和空氣），但由于物質(zhì)的狀態(tài)和反應(yīng)的條件不同，從而產(chǎn)生了迥然不同的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。因此，在化學(xué)學(xué)習(xí)和實(shí)驗(yàn)中，必須對實(shí)驗(yàn)的條件給予足夠的重視，從而對不同的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象進(jìn)行正確的分析，得到合理的解釋和結(jié)果。
參考文獻(xiàn)
[1]朱國明.設(shè)計粉塵燃燒實(shí)驗(yàn)[J].化學(xué)教學(xué)雜志,2000(7):10-11.
蔗糖屬不屬于易燃易爆物
1、蔗糖不屬于易燃易爆物品。易燃、易爆、危險物品包括：爆炸品、易燃液體、易燃固體、壓縮氣體類、易自燃的物品、毒害物品、腐蝕性物品、放射性物品、氧化劑類物品、遇水燃燒物品。
2、蔗糖是一種雙糖，是食糖的主要成分。它的別名是白砂糖，包括了白砂糖、赤砂糖、綿白糖、冰糖、紅糖、方糖、黑糖、糖霜、冰片糖等。
3、蔗糖有甜味，無氣味，易溶于水。蔗糖幾乎可以在所有的植物部位中提取到，比如花、莖、葉、果實(shí)、種子等。
4、蔗糖，是食糖的主要成分，是雙糖的一種，由一分子葡萄糖的半縮醛羥基與一分子果糖的半縮醛羥基彼此縮合脫水而成。
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