各種雞的最佳吃法

雞的種類繁多，哪種營養(yǎng)、口感更好，各種雞又該怎么做更好吃呢？ 　　現(xiàn)在市場上一般能見到的雞有：肉雞、土雞、三黃雞、烏雞。從營養(yǎng)角度來看，肉雞的蛋白質(zhì)含量較低，烏雞和土雞蛋白質(zhì)含量較高；肉雞脂肪含量比其他雞都要高。值得一提的是，烏雞是藥用肉雞，維生素和礦物質(zhì)含量高于普通雞，膽固醇和脂肪含量較低，是營養(yǎng)價(jià)值較高的滋補(bǔ)品，適合老人、兒童和婦女食用，有補(bǔ)肝益腎的作用。 　　從食用口感上來講，三黃雞、烏雞、地方土雞均比雞場肉雞要好。目前雞場飼養(yǎng)的肉雞生產(chǎn)周期短，1～2個(gè)月即出欄銷售，肉質(zhì)較差。研究表明，土雞的肌肉纖維要比肉雞細(xì)，口感更嫩。 　　雞的主要營養(yǎng)在雞肉中，所以喝雞湯之外不要遺棄雞肉。在烹飪時(shí)，土雞、烏雞因?yàn)榧∪獾鞍锥啵�肉質(zhì)細(xì)膩，適合文火慢燉，雞湯味道濃厚鮮美。肉雞油脂含量高，適合快炒或烤制。三黃雞最適合做白斬雞，鮮香嫩滑。雞屁股最好不吃，其中除了含有大量脂肪外，還聚集著無數(shù)個(gè)淋巴組織，淋巴中存留著病菌、病毒、致癌物等有害物質(zhì)。 　　如何辨別這幾種雞呢？三黃雞腳黃、嘴黃、毛黃；烏雞毛白、皮黑。土雞和肉雞的辨別可以從毛、皮、腳三方面入手：從雞毛上來講，土雞的毛很緊湊，而肉雞的毛是松的；從皮色上面看，土雞是黃的，肉雞顏色是很淡很白的；從腳上面看，土雞腳比較細(xì)，而且爪尖磨損較多，肉雞爪子又大又肥，顏色偏淺。 　　編輯/平湖秋月

【各種雞的最佳吃法】相關(guān)文章：

種雞蛋作文07-09

種雞蛋作文[優(yōu)選]12-03

種雞冠花作文05-08

肉種雞強(qiáng)制換羽的方法04-29

種雞蛋作文350字04-29

影響種雞產(chǎn)蛋率的因素及對策04-29

各東西,各東西張籍,各東西的意思,各東西賞析 -詩詞大全03-13

鐵皮石斛的吃法08-14

「丹參粉的吃法」04-30

雞蛋的科學(xué)吃法05-02