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銀杏葉兒黃

時間:2023-05-01 07:24:40 資料 我要投稿
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銀杏葉兒黃

九月底的一天,我回到北京大學,走在33樓南邊的人行道上的時候,聽到前面?zhèn)鱽砟景羟脫魳涓傻穆曇。仔細一看,原來是一位中年婦女正在敲打銀杏樹上結(jié)的白果。這一擊看來很有效果,因為我很快就看見她丟下木棒,彎下身迅速在地上不停地拾掇;等我走近時,她已經(jīng)拎了一大袋離開了,只剩地上幾個較小的白果。

銀杏,是中國特產(chǎn)的樹種,也是中國人十分熟悉的樹種。野生的銀杏目前僅在浙江西天目山、貴州務川和重慶金佛山等地有少量分布,但栽培的銀杏卻早已遍布大江南北。銀杏的用途是多方面的,它是很好的觀賞樹種,被我國和世界其他國家廣泛用作行道樹和園藝樹種,還是佛教中的一種圣樹,因而在寺廟中也廣為栽培。銀杏的木材也很優(yōu)良,而且因為其生長緩慢,成材不易,更顯名貴。此外,就是用白果和銀杏葉片來做食品和藥材了。

白果就是銀杏的種子。銀杏是雌雄異株的裸子植物,不形成果實,因此“白果”一名從植物學的角度講是不正確的。白果有三層種皮,最外層蠟黃色,肉質(zhì),因含有丙酸、丁酸等低級脂肪酸而有臭味,在其破裂或腐爛時臭味更烈,這就是雌銀杏樹不適合作行道樹的原因。白果的中種皮為堅硬的骨質(zhì),白色,內(nèi)種皮為一層薄薄的紅褐色膜,內(nèi)種皮里的種仁(包括綠色的胚和白色的胚乳)才是可食用和入藥的部分。因此,要得到種仁,必須先把外種皮剝掉,再把中種皮敲開,然后還要用水浸泡,以使緊貼在種仁上的內(nèi)種皮變軟而易于除掉,這工序真是夠繁瑣的。

不過,白果是很有名的干果,中國八大菜系之一的魯菜中有一道名菜“詩禮銀杏”,就是以白果為主料做成的,所以愛吃白果的人大概不會嫌剝白果麻煩。但是白果不可多食,因為吃多了會中毒。其毒性成分長期以來被誤認為是氰苷(一種分解之后能產(chǎn)生劇毒的氫氰酸的物質(zhì)),這很可能是因為中醫(yī)主要用白果來鎮(zhèn)咳,而同樣被中醫(yī)用來鎮(zhèn)咳的苦杏仁和桃仁的有效成分是氰苷分解后產(chǎn)生的氫氰酸,所以有人看到白果和苦杏仁、桃仁一樣都是種仁,就想當然地以為白果也含氰苷了。

但是所有的化學分析都表明,白果壓根不含氰苷,真正的毒性成分其實是白果酸(ginkgolic acid)及其衍生物。而白果酸及其衍生物根本不能鎮(zhèn)咳,白果中所含的其他物質(zhì)也都沒有鎮(zhèn)咳的效能。那么中醫(yī)為什么會認定白果能鎮(zhèn)咳呢?只要看看《本草綱目》中的如下記載就明白了:“銀杏……色白屬金,故能入肺經(jīng),益肺氣,定喘嗽,縮小便。”原來說白果鎮(zhèn)咳,根本是胡亂攀比附會的結(jié)果!

正因為如此,國外從來不用白果入藥,但他們卻對銀杏葉片情有獨鐘。原來銀杏葉片含有大量的黃酮類物質(zhì),在其將黃未黃的九月時,黃酮類物質(zhì)的含量可高達24%,這是其他任何一種植物都不能比擬的。在那些認為黃酮類物質(zhì)能治病的內(nèi)科學者看來,銀杏葉片無疑是最好的提取來源。所以用銀杏葉片入藥實際上是國外的發(fā)明(它是第一個現(xiàn)代植物藥),而和中醫(yī)沒有任何關系,《本草綱目》就沒有銀杏葉片入藥的記載。但是中醫(yī)為了給自己臉上貼金,硬說中醫(yī)早就用銀杏葉片入藥了;更有趣的是,連西方人居然也認為是中國先用銀杏葉片入藥的。

不過銀杏葉片并不能直接服用,因為它和白果一樣含有有毒的白果酸。有的人聽說銀杏葉片能促進健康,直接就從銀杏樹上摘葉子泡茶喝,結(jié)果喝得頭暈耳鳴,上吐下瀉,這只能說是自作自受。現(xiàn)在普遍采用有機溶劑提取銀杏葉片中的黃酮類物質(zhì),并要保證提取物中的白果酸含量不能超過百萬分之五。因具體提取方法不同,銀杏葉片提取物的成分也不一樣,而有不同的名稱,德國威瑪舒培博士(Dr. Willmar Schwabe)藥廠研制的EGb 761是最常用的一種。

對于黃酮類物質(zhì)的藥效,我在《七月雪蓮開》一文中已經(jīng)有所論述,結(jié)論是沒有確鑿的證據(jù)能夠證明其藥效。銀杏葉片提取物也擺脫不了這個命運。在歐洲(特別是德國),銀杏葉片提取物被用來提高智力,減緩智力衰退,特別是用在阿茲海默癥(即早老性癡呆)的治療上。但是據(jù)《科學美國人》2003年的一篇報道,臨床實驗表明銀杏葉片提取物的效果并不顯著,有的實驗絲毫顯示不出它的藥效,甚至還有實驗表明它反而會降低智力。而且,所有這些實驗的樣本數(shù)都不大,如果進行更大規(guī)模的臨床實驗,說不定連一點正面的效果都顯示不出來。這篇報道不無諷刺地說,銀杏葉片提取物“也許會輕微地提高你的記憶力,但是你吃一根糖棒也能獲得相同的效果”。正因為如此,美國FDA不認可銀杏葉片提取物是藥物,它只能作為膳食補充劑出售,任何在美國經(jīng)銷銀杏葉片提取物的個人和公司如果聲稱它可以治病,都要遭到FDA的追查和警告。

在中國,情況當然相反。各種銀杏葉片制品賣得不亦樂乎,在單獨的銀杏葉片提取物之外,還有各種各樣的“復方”,一會兒和人參搭配,一會兒和綠茶為伍,而且所有這些商品都宣稱可以治病。深圳海王公司還為他們的銀杏葉片制品想出了“六十歲的人,三十歲的心臟”這樣一句苦心孤詣的廣告詞,堪與八十年前南洋兄弟煙草公司的白金龍香煙廣告詞“飯后一支煙,賽似活神仙”相媲美了。

十月中旬,北京氣溫降下來之后,銀杏的葉片便全部變黃,所有的樹都披上了黃色的盛裝。北京大學公主樓前的銀杏小道,此時更是美不勝收,很多人都覺得這是北大最美的景色之一。我想這才是銀杏葉片最大的價值。

2007.10.07初稿

2007.10.08略改

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