- 相關(guān)推薦
攪團(tuán)二題的散文
1、攪團(tuán)進(jìn)城
攪團(tuán)，在隴東乃至西北的民間，像那些悠遠(yuǎn)的民歌一樣，從歲月深處遙迢而來(lái)，千百年間，充實(shí)著鄉(xiāng)人的胃口，延續(xù)著祖輩的生計(jì)。這樸拙的玩意兒，是真正的民間食品、真正的鄉(xiāng)下人的飯食。曾經(jīng)一度，提到攪團(tuán)讓人寒磣和凄涼。因?yàn)樵谥腥A浩瀚的食品族中，攪團(tuán)就像是一個(gè)衣衫襤縷、蓬頭垢面的孩子。
隴東黃土高原十年九旱，靠天吃飯的鄉(xiāng)親們?cè)隈け〉耐恋厣闲燎诟�，卻得不到老天爺?shù)囊唤z眷顧。春撒一把籽，秋收一籮筐，莊稼人的無(wú)奈和辛酸只有天知道。那些年，吃一個(gè)白面饅頭都是一件很奢侈的事情。最初的攪團(tuán)一直是高粱面做成，因?yàn)楦吡徽承源�，除了蒸黑饃，就只能做攪團(tuán)。而且莊稼人早出晚歸，每天早上帶一罐攪團(tuán)可以吃到天黑回家，既可以充饑又補(bǔ)充水分。
攪團(tuán)在很大程度上源于貧窮，一年的苦日子過(guò)完了，鄉(xiāng)親們回過(guò)頭去想，光景日月難腸事皆是因?yàn)檎戳嘶逇猓挥邢逇�，�?lái)年才會(huì)五谷豐登，無(wú)病無(wú)災(zāi)。攪團(tuán)攪在鍋里看起來(lái)黏稠，盛在碗里一塊一塊地吃掉，碗壁就會(huì)變得光鮮锃亮，像換了一個(gè)新碗。由此莊戶人單純地認(rèn)為吃一頓攪團(tuán)可以讓日子變得鮮亮如新，可以纏走一年的晦氣、霉氣和怨氣。簡(jiǎn)單、貧賤的食物寄托了莊稼人對(duì)于美好生活的向往。攪團(tuán)承載著這樣的使命，就在他們的心中有了很重的份量，所以它也常常被用來(lái)招待遠(yuǎn)客。走過(guò)很多村子，吃了百家飯，我吃的最多的還是攪團(tuán)。攪團(tuán)沒(méi)菜不要緊，有醋有油辣子就可以吃，簡(jiǎn)單方便適合貧寒人家，但是貧寒卻不單調(diào)，鄉(xiāng)里人總是粗糧細(xì)作，費(fèi)盡心思把它弄得花樣百般，有的直接舀到碗里，放上炒好的花角菜、香油、辣椒等調(diào)料；有的將攪團(tuán)舀到一個(gè)干凈的提前放了少許水的盤子里，用勺子攤平，放在水缸上待放涼后，切成條狀盛在碗里，放上香油辣椒等調(diào)料；還有的將攪團(tuán)盛在一個(gè)大盆里端上來(lái)，一人一碗湯，用筷子先把攪團(tuán)一小塊一小塊地弄到湯碗里，然后才開(kāi)始吃。鄉(xiāng)間攪團(tuán)的多樣性，體現(xiàn)了鄉(xiāng)里人樂(lè)觀的生活態(tài)度。攪團(tuán)攪好了，主人的臉上就顯得無(wú)比光彩。
這些年，城鄉(xiāng)差別的縮小也體現(xiàn)在了飲食上。鄉(xiāng)親們經(jīng)過(guò)幾代人戰(zhàn)天斗地，改造梯田，調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，農(nóng)、林、果、畜齊頭并進(jìn)，并引水上山，抗旱保田，飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生了前所未有的變化，如今下鄉(xiāng)進(jìn)村，那家不是七碟八碗、好酒好肉的。但是那個(gè)年代過(guò)來(lái)的許多老同志因?yàn)槎嗄甑娘嬍沉?xí)慣，他們的胃口已經(jīng)很難改過(guò)來(lái)，到了鄉(xiāng)下別的不吃，“欽點(diǎn)”攪團(tuán)。有位老領(lǐng)導(dǎo)，官做到了縣長(zhǎng)，不吃山珍不吃海味，就愛(ài)吃攪團(tuán)，乃至夫唱婦隨，他的夫人都成了攪攪團(tuán)的高手。所以縣里的賓館就有了攪團(tuán)這道小吃。乃至到了今天，隴東各賓館的酒席上，都少不了上一盤攪團(tuán)，不過(guò)卻大多是白面多雜糧少，而且穿上了“洋裝”，怎么吃都找不回?cái)噲F(tuán)的味兒。這兩年，隨著旅游熱的來(lái)臨，位于城郊的旅游點(diǎn)附近的農(nóng)家院落，紛紛開(kāi)墻破洞，搭棚起灶，以民間食物為主，開(kāi)起了“農(nóng)家樂(lè)”飯莊。吃慣了大魚大肉的城里人都趨之若騖，一飽口福。人都是這樣，再好的東西也會(huì)厭倦，追求新鮮似乎是人的本性，不過(guò)這種追求上的返璞歸真對(duì)民俗民風(fēng)的傳播客觀上起到了積極的推動(dòng)作用，自然攪團(tuán)也迎來(lái)了它的好運(yùn)。
攪團(tuán)從鄉(xiāng)間走進(jìn)了城里，和那些苦苦菜、薺薺草一起，擺在了豪華大宴的桌上，變得身價(jià)百倍，這是一件多么好的事情。雖然此攪團(tuán)亦非彼攪團(tuán)，已經(jīng)多少不再承載人們的心愿，甚至不再只是為了充饑，就像進(jìn)了城的狗，進(jìn)了城的樹，進(jìn)了城的花花草草，原來(lái)的功能已經(jīng)沒(méi)有了，惟一剩下的只是城市的安慰和點(diǎn)綴。吃攪團(tuán)的人，從鄉(xiāng)間走出來(lái)，他們常常在燈紅酒綠的掩映中拾起一些純樸的回憶，一掬溫?zé)岬臏I。
2、攪團(tuán)與女人
我相信食物也是有陰陽(yáng)之分的，比如麻辣燙，比如釀皮，比如涼粉魚，都屬于女人的專利。有俗話說(shuō)女人一生喜歡三件事：織毛衣、吃釀皮、拉是非。真正論起飯食，還是攪團(tuán)與女人關(guān)系密切。攪攪團(tuán)，可以說(shuō)很簡(jiǎn)單，但也不易攪得很地道，要攪得十分地均勻、無(wú)一點(diǎn)疙瘩是男人所不能及的，一般，好的攪團(tuán)都是女人攪出來(lái)的。攪好攪團(tuán)的基本要求是胳膊的靈活性，俗話說(shuō)：攪團(tuán)要好，七十二攪。這是一說(shuō)，其實(shí)何止七十二攪？攪團(tuán)攪團(tuán)，要害就在這一攪上。女人纖細(xì)的手臂適于在大鍋里畫圈，一圈一圈，讓一堆生面一層一層熟透。我見(jiàn)過(guò)男人攪的攪團(tuán)，或夾生，就像他們的愛(ài)情；或焦糊，就像他們的脾氣；或疙瘩重重，就像他們的溝壑縱橫的臉龐。而且攪攪團(tuán)對(duì)女人的身體也有很高的要求，太矮不行，太弱不行，太胖不行，太高不行。好的攪團(tuán)是鍋臺(tái)上攪出來(lái)的，太矮夠不上鍋，用勁就不均勻。太弱沒(méi)力氣，一鍋攪團(tuán)沒(méi)成行，人已虛脫。太胖則不靈活，攪攪團(tuán)是全身協(xié)調(diào)運(yùn)動(dòng)，必須順時(shí)針?lè)较蚧蛘吣鏁r(shí)針?lè)较驍�，不能亂攪，更不能中途改變方向，否則攪不上勁，吃起來(lái)不筋道，而且攪時(shí)既要用力，又不能過(guò)猛。太高則搟杖直立，容易搗破鍋底。所以，能攪出好攪團(tuán)的女人多半是美女。當(dāng)年我們進(jìn)村入戶吃飯，只要看誰(shuí)家媳婦身材好就料定是口福來(lái)了。
攪團(tuán)的品質(zhì)某種程度上取決于主婦的品質(zhì)。隴東鄉(xiāng)間的女人嫁到婆家，除了要驗(yàn)“試刀面”，還要看“攪功”。因?yàn)樵陔]東，臘月三十第一頓飯必須吃攪團(tuán)。因?yàn)榕D月三十是農(nóng)歷的年盡日，就有了這樣的說(shuō)法：三十早上吃攪團(tuán)，一年到頭夠攪?yán)p。這里所說(shuō)的“攪?yán)p”，是指盤纏、花費(fèi)。這話是說(shuō)吃了這一頓攪團(tuán)，這一年將不愁生計(jì)。更重要的是那時(shí)候正是游子歸家、合家團(tuán)聚的時(shí)候，攪團(tuán)攪不好，直接影響著家族的臉面和在外邊的聲名。剛參加工作那年，進(jìn)村下鄉(xiāng)，要吃派飯。那時(shí)候干群關(guān)系已經(jīng)開(kāi)始緊張，派飯對(duì)隊(duì)長(zhǎng)來(lái)說(shuō)是件困難的事，所以就只好天天在隊(duì)長(zhǎng)家住，隊(duì)長(zhǎng)家吃。進(jìn)村第一頓飯就是攪團(tuán)。隊(duì)長(zhǎng)邋遢的媳婦衣衫不整，頭發(fā)臟亂，指甲里黑垢猶存。她把包谷面肆意地?cái)嚢栌跐L開(kāi)的鍋中，邊撒面粉邊攪拌。他們家的窯里既住人也拴牲口，既睡人也做飯�？坏囊活^就是鍋臺(tái)。我親眼看到隊(duì)長(zhǎng)媳婦攪攪團(tuán)的時(shí)候，歪過(guò)頭去用手擤了幾下鼻涕，然后兩手一搓，就又緊握搟杖開(kāi)始攪。攪團(tuán)端上來(lái)了，不僅沒(méi)有什么菜，而且顏色泛青，疙疙瘩瘩。我在看隊(duì)長(zhǎng)老婆的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)一只虱子順著她的發(fā)梢掉進(jìn)了碗里。一起下鄉(xiāng)的同事沒(méi)有吃，說(shuō)是不餓。我把一雙筷子在攪團(tuán)里攪了個(gè)遍，確實(shí)什么也沒(méi)有找到，就硬著頭皮吃掉。本該綿軟、光滑的攪團(tuán)到了我的嘴里卻變得堅(jiān)硬難以下咽。同事沒(méi)有吃，晚上睡在炕上餓得折騰個(gè)不停。第二日他終于放下了寧死不食周粟的骨氣，不管碗里是什么端起來(lái)就吃，所謂饑不擇食。后來(lái)想想，隊(duì)長(zhǎng)媳婦是不歡迎、不耐煩我們才故意把攪團(tuán)攪成糨糊，并且把自己弄得很惡心，好讓我們離開(kāi)她家，離開(kāi)村子。因?yàn)槟菚r(shí)窮，又沒(méi)有別的可吃，家里來(lái)了人吃飯，是一件很頭疼的事。
攪團(tuán)考驗(yàn)著女人，也美麗著女人。記得那次在一個(gè)黃土原的小村子遇到一個(gè)新媳婦，我親眼目睹了她攪攪團(tuán)的全過(guò)程。那媳婦穿一件稠緞的緊身小棉襖，蜂腰豐臀，長(zhǎng)脖隆胸，極有韻致。她用少許麥面放人盆中和成面水，入開(kāi)水鍋中，然后熟練地將所需麥面倒進(jìn)鍋中，用搟面杖左右不停地作圓形攪動(dòng)。她的胸脯因?yàn)橛昧Χち业靥�，豐臀隨著腰肢的扭動(dòng)而搖擺，像一枝風(fēng)中的桃花，花枝搖曳，那動(dòng)作哪里是在做飯，分明是在跳著節(jié)奏感極強(qiáng)的舞蹈……待到她用勺子把攪團(tuán)盛入盤中，并用勺背壓平抹光端在我面前的時(shí)候，我才從恍惚中回神。明晃晃、光溜溜的攪團(tuán)，聞之麥香撲鼻，食之綿軟爽口，真懷疑是新媳婦把她的肉給攪了下來(lái)。男人之色，全體現(xiàn)在了吃攪團(tuán)上。
女人創(chuàng)造著攪團(tuán)，也發(fā)展著攪團(tuán)，她們的柔情、精細(xì)和變幻無(wú)窮，全部攪進(jìn)了攪團(tuán)里。我妻也是小縣人，愛(ài)吃攪團(tuán)也愛(ài)攪攪團(tuán)，那些年常掄著一桿搟杖吸引了好多同事，他們見(jiàn)我說(shuō)的最多的話就是：走，去你家吃你媳婦的攪團(tuán)。妻攪的攪團(tuán)之所以受大家歡迎，是因?yàn)樗軌蛲镀渌�。喜吃酸菜的，她就舀上油熗蔥花漿水湯，放上油潑辣子綠咸菜；愛(ài)吃醋蒜的，她就調(diào)上陳年香醋，放上油潑辣子蒜泥；嗜好肉蛋葷腥的，她就調(diào)上精制的臊子，再配上泡菜、糖蒜、黃瓜、西紅柿、肚絲等。有了女人，就有了攪團(tuán)的百變神奇，聰慧的她們?cè)囍汛旨Z磨的豆面也加入進(jìn)來(lái)，還把蒸熟剝皮的洋芋用刀柄搗粘，配以調(diào)料，稱之為“洋芋攪團(tuán)”，給攪團(tuán)家族增添著新的成員。
人在世上走，嘗遍世間百味，卻沒(méi)有一種食物這樣形神兼具，這樣體現(xiàn)孔老夫子“食，色、性也”的精神，人之于攪團(tuán)，使之源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，攪團(tuán)之于人，養(yǎng)胃又養(yǎng)體……攪吧，攪吧，攪出一道道美味，也攪出一個(gè)個(gè)美女，讓這個(gè)世界上的男人有其食有其愛(ài)，女人有其美有其悅，男女各盡其樂(lè)，各享其福，陰陽(yáng)相諧，天下太平。
【攪團(tuán)二題的散文】相關(guān)文章：
散文親情二題05-02
成功人生二題散文05-02
青團(tuán)的散文05-02
譚延桐散文二題04-27
攪雞蛋作文05-07
解放團(tuán)散文鑒賞04-27
金銀花二題優(yōu)美散文05-04
煩攪（煩攪）04-29
散文四題04-29
攪夢(mèng)夜雨作文04-30