學做飯菜長學問作文

　　今年的寒假里，我父親說是要讓我提高獨立生活的能力。我有些不以為然，心想平日里掃地、拖地、洗碗、洗衣服、疊衣服這些活兒，我哪樣不會做，且早已習以為常，還要我提高什么能力呢？爸爸說：“放假了，學一學做些家常飯菜，對你日后的獨立生活很有用。”雖然我有點不太愿意，但父命不可違，我就跟著老爸學做飯菜。不過學了之后，我的興趣來了，原來做飯菜還蘊藏著許多科學的道理，還有不少訣竅呢！

　　一天上午十一點左右的時候，爸爸叫我到廚房學習做飯，我還是挺興奮的，畢竟是第一次學習做飯。學做飯的時候，我的父親就站在一旁時不時地指點我。我袖子一卷，就開始學著做飯了。

　　做米飯看似簡單，又是用的電飯煲，但真的做起來問題還是不少。做飯先要估量拿多少米？淘米要過多少次水？怎么煮米飯口感更好？拿多少米做飯，這是個經(jīng)驗值。要根據(jù)吃飯的人數(shù)，各人的飯量而定，要考慮多做一點，不要做少了不夠吃。爸爸說個不停，我就手忙腳亂地按他說的做。淘米要掌握一個度，既要洗去米中的灰塵，又不要使米的營養(yǎng)成分過多流失，一般淘洗三次就可以了。此外，淘米水還可以用來泡洗蔬菜。淘好的米最好放置二十分鐘左右的時間，然后再加適量的開水煮飯，這樣做出來的米飯口感更好些。在爸爸的指導下，我第一次做出了可口的米飯。

　　蒸雞蛋是我學做的第一道菜。因為那天就我和父親兩個人在家，所以只用了三個雞蛋。先打雞蛋放在一個大小適中的不銹鋼容器中，放適量的鹽、醬油、胡椒和一點橄欖油，然后再用一個叉子來攪拌，在做完這些步驟之后，再放一些切碎的小蔥和適量的冷水稍微再攪拌一下，上鍋隔水蒸就可以了。父親叮囑我，蒸雞蛋火頭要放小一點，如果火頭太大的話，蒸的雞蛋就會太老了。這樣做是考慮到熱傳導的因素，這句話讓我聽得似懂非懂。蒸了十多分鐘，蒸雞蛋就做好了。

　　我還學了怎么切菜和炒菜。把蔬菜放到刀板上面，不同的菜各有不同的切法。比如切紅蘿卜，首先用左手的小拇指和大拇指夾著蘿卜，再用其余的三根手指按住蘿卜，讓左手中指的關節(jié)觸碰到刀背，這樣在右手切菜的時候會減少被刀切到手指的幾率。每一片的厚度要盡可能切得大致一樣，因為如果都不一樣的話，那么菜在煮的時候切得薄的已煮熟時，厚的還沒全熟。反之，厚的煮熟的時候，薄的就煮爛了。炒菜先要把鍋燒熱，然后再倒適量的油在鍋里，放入炒的菜之后，要用旺火炒菜，這樣炒的菜才能不生又脆，這同樣也是考慮到熱傳導的因素。

　　學做飯菜的時候，爸爸還告訴我，雖然飯菜只能一樣一樣地做，但先做什么后做什么是有講究的，巧安排就能提高效率，節(jié)省時間，這是一個系統(tǒng)工程的問題。這讓我感到在學做飯菜的時候，又好似爸爸在給我上課。是啊，要是從營養(yǎng)的角度考慮飯菜的合理搭配，從美學的角度考慮菜的花色，再考慮口感，要做到色香味俱全，做飯菜的學問還真的很大呢！

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