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廚房新員工培訓(xùn)計(jì)劃

時(shí)間:2024-09-27 13:40:43 計(jì)劃 我要投稿
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廚房新員工培訓(xùn)計(jì)劃范文(通用7篇)

  日子如同白駒過(guò)隙,我們的工作又進(jìn)入新的階段,為了在工作中有更好的成長(zhǎng),此時(shí)此刻需要制定一個(gè)詳細(xì)的計(jì)劃了。那么你真正懂得怎么制定計(jì)劃嗎?以下是小編精心整理的廚房新員工培訓(xùn)計(jì)劃范文(通用7篇),僅供參考,大家一起來(lái)看看吧。

廚房新員工培訓(xùn)計(jì)劃范文(通用7篇)

  廚房新員工培訓(xùn)計(jì)劃 篇1

  結(jié)合八月份,公司新晉員工崗位、數(shù)量較多,為使新員工有效參與到公司下階段工作,綜合部將以公司制度為依據(jù),在八月份開展新員工入職培訓(xùn)。

  一、培訓(xùn)的主體思路:

  本著切合公司實(shí)際、提升員工與公司的配合默契度,使新員工能夠從容開展即將參加的工作的原則,確定此次培訓(xùn)的內(nèi)容包括以下幾個(gè)方面:

  (一)軍訓(xùn),時(shí)間為3天

  其目的是為了培養(yǎng)新人的吃苦耐勞的精神、樸素勤儉的作風(fēng)和團(tuán)隊(duì)協(xié)作的意識(shí)。軍訓(xùn)的考慮到目前我市奧運(yùn)規(guī)定的實(shí)際情況,軍訓(xùn)時(shí)間及地點(diǎn)另行制定通知,軍訓(xùn)期間,軍事訓(xùn)練為主,同時(shí)應(yīng)利用這個(gè)時(shí)間開展多樣化的各類活動(dòng),以豐富生活,淡化軍訓(xùn)的枯燥感。比如可以結(jié)合企業(yè)的實(shí)際情況開展演講競(jìng)賽、辯論賽、小型聯(lián)歡會(huì)等,這樣既能加強(qiáng)新員工之間的熟悉交流,也能為企業(yè)發(fā)現(xiàn)一些優(yōu)秀的人才。

  (二)認(rèn)知培訓(xùn),培訓(xùn)時(shí)間為2天,并安排座談交流。認(rèn)知培訓(xùn)結(jié)束后進(jìn)行認(rèn)知性的測(cè)驗(yàn),以考核的形式開展,以強(qiáng)化企業(yè)的各項(xiàng)基本知識(shí)在員工腦中的記憶和理解。

  認(rèn)知培訓(xùn)主要包括企業(yè)概況、企業(yè)主要管理者介紹、企業(yè)制度、員工守則、企業(yè)文化宣講等內(nèi)容,學(xué)習(xí)的方式實(shí)行集中培訓(xùn),并由公司的管理者和人力資源部門主講。認(rèn)知培訓(xùn)主要是幫助新員工全面而準(zhǔn)確的認(rèn)識(shí)企業(yè)、了解企業(yè),從而盡快找準(zhǔn)自己的企業(yè)中的定位。

  (三)職業(yè)培訓(xùn),時(shí)間為1天

  職業(yè)培訓(xùn)是為了使新員工完成角色轉(zhuǎn)換,成為一名職業(yè)化的工作人員。其內(nèi)容主要包括:社交禮儀、人際關(guān)系、心態(tài)與情緒控制、團(tuán)隊(duì)合作技能等,培訓(xùn)的方式是集中培訓(xùn),在形式上,以集中授課為主,職業(yè)培訓(xùn)結(jié)束時(shí)以團(tuán)隊(duì)的形式進(jìn)行考核,比如或者演講等。

  (四)技能培訓(xùn),時(shí)間為3----4天

  技能培訓(xùn)主要是結(jié)合新員工即將上任的工作崗位而進(jìn)行的專業(yè)技能培訓(xùn),分為兩種形式開展,一種是集中培訓(xùn),主要以營(yíng)業(yè)人員為主,第二為分散式培訓(xùn),主要以技能熟練的老員工對(duì)相應(yīng)崗位的`新人進(jìn)行指導(dǎo)為主,以實(shí)習(xí)的形式開展。

  (五)迎新員工聯(lián)歡會(huì),時(shí)間為晚上4:30----7:00

  由負(fù)責(zé)人、優(yōu)秀員員工及歷屆職工優(yōu)秀節(jié)目組成,宗旨在增進(jìn)與新員工之間的感情及表示單位對(duì)他們的歡迎。

  二、培訓(xùn)的組織開展

  此次培訓(xùn)具體組織部門為綜合部,參與部門為營(yíng)業(yè)部、總經(jīng)辦、常務(wù)副總室,培訓(xùn)相關(guān)內(nèi)容說(shuō)明如下:

  1、培訓(xùn)期間,綜合部負(fù)責(zé)人、總經(jīng)辦負(fù)責(zé)人員應(yīng)全程參與,涉及到營(yíng)業(yè)人員的技能

  2、培訓(xùn)期間,綜合部將制定詳細(xì)的新員工培訓(xùn)成績(jī)?cè)u(píng)核表,包括考勤考核、人員表現(xiàn)考核,培訓(xùn)知識(shí)掌握程度的考核等內(nèi)容,形成有效的評(píng)定依據(jù)。

  3、涉及到迎新員工聯(lián)誼會(huì),單位常務(wù)副總及各部門負(fù)責(zé)人將進(jìn)行參與。

  廚房新員工培訓(xùn)計(jì)劃 篇2

  一、培訓(xùn)的目的

  1、為新員工提供正確的、相關(guān)的公司及工作崗位信息,鼓勵(lì)新員工的士氣

  2、讓新員工了解公司所能提供給他的相關(guān)工作情況及公司對(duì)他的期望

  3、減少新員工初進(jìn)公司時(shí)的緊張情緒,使其更快適應(yīng)公司

  4、讓新員工感受到公司對(duì)他的歡迎,讓新員工體會(huì)到歸屬感

  5、讓新員工明白自己工作的職責(zé)、加強(qiáng)同事之間的關(guān)系

  二、新員工培訓(xùn)的程序

  就職前培訓(xùn)→部門崗位培訓(xùn)→公司整體培訓(xùn)

  ↓↓

  反饋與考核反饋與考核

 。1)就職前培訓(xùn)(部門經(jīng)理負(fù)責(zé))

  1、讓本部門其他員工知道新員工的到來(lái)(每天早會(huì)時(shí))。

  2、準(zhǔn)備好新員工辦公場(chǎng)所、辦公用品。

  3、為新員工指定一位資深員工作為新員工的導(dǎo)師。(或是本人)

  4、準(zhǔn)備好布置給新員工的第一項(xiàng)工作任務(wù)。

 。2)部門崗位培訓(xùn)(部門經(jīng)理負(fù)責(zé))

  到公司第一天:

  1、九點(diǎn)到公司報(bào)道,九點(diǎn)半組織早會(huì)歡迎新成員加入

  2、介紹部門成員,部門內(nèi)的特殊規(guī)定

  3、新員工的工作描述、職責(zé)要求

  4、安排員工第一項(xiàng)工作任務(wù)

  5、中午陪新員工一起吃中飯

  到公司第二天(部門經(jīng)理負(fù)責(zé))

  熟悉公司制度、產(chǎn)品

  (3)公司整體培訓(xùn)

  到公司第三天(總經(jīng)理負(fù)責(zé))

  1、總經(jīng)理從部門經(jīng)理了解新成員情況

  2、總經(jīng)理給新成員介紹公司的發(fā)展情況

  3、總經(jīng)理與新成員面談(了解其想法)

  三、新入職員工事項(xiàng)指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)

  1、如何使新進(jìn)人員有賓至如歸的感受

  當(dāng)新進(jìn)人員開始從事新工作時(shí),成功與失敗往往決定其最初數(shù)小時(shí)或數(shù)天中。而在這開始的期間內(nèi),也最易于形成好或壞的印象。新工作與新上司也和新進(jìn)員工一樣地受到考驗(yàn),所以主管人員成功地給予新聘人員一個(gè)好的印象,也如新進(jìn)人員要給予主管人員好印象同樣的重要。

  2、新進(jìn)人員面臨的問(wèn)題

  1)陌生的臉孔環(huán)繞著他;

  2)對(duì)新工作是否有能力做好而感到不安;

  3)對(duì)于新工作的意外事件感到膽怯;

  4)不熟悉的人、事、物,使他分心;

  5)對(duì)新工作有力不從心的感覺(jué);

  6)不熟悉公司規(guī)章制度;

  7)他不知道所遇的上司屬哪一類型;

  8)害怕新工作將來(lái)的困難很大。

  3、友善的歡迎

  主管人員去接待新進(jìn)人員時(shí),要有誠(chéng)摯友善的態(tài)度。使他感到你很高興他加入你的單位工作,告訴他你的確是歡迎他的,與他握手,對(duì)他的姓名表示有興趣并記在腦海中,要微笑著去歡迎他。給新進(jìn)人員以友善的歡迎是很簡(jiǎn)單的事情,但卻常常為主管人員所疏忽。

  4、介紹同事及環(huán)境

  新進(jìn)人員對(duì)環(huán)境感到陌生,但如把他介紹與同事們認(rèn)識(shí)時(shí),這種陌生感很快就會(huì)消失。當(dāng)我們置身于未經(jīng)介紹的人群中時(shí),大家都將是如何的困窘,而新進(jìn)人員同樣地也感到尷尬,不過(guò),如把他介紹給同事們認(rèn)識(shí),這個(gè)窘困就被消除了。友善地將公司環(huán)境介紹給新同事,使他消除對(duì)環(huán)境的陌生感,可協(xié)助其更快地進(jìn)入狀態(tài)。

  5、使新進(jìn)人員對(duì)工作滿意

  最好能在剛開始時(shí)就使新進(jìn)人員對(duì)工作表示稱心。這并不是說(shuō),故意使新進(jìn)人員對(duì)新工作過(guò)分主觀,但無(wú)論如何要使他對(duì)新工作有良好的印象;貞浺恍┊(dāng)你自己是新進(jìn)人員時(shí)的經(jīng)驗(yàn),回憶你自己最初的印象,記憶那時(shí)你是如何的感覺(jué),然后推已及人,以你的感覺(jué)為經(jīng)驗(yàn),在新進(jìn)人員參加你單位工作時(shí)去鼓勵(lì)和幫助他們。

  6、與新進(jìn)人員做朋友

  以誠(chéng)摯及協(xié)助的方式對(duì)待新員工,可使其克服許多工作之初的不適應(yīng)與困難,如此可降低因不適應(yīng)環(huán)境而造成的'離職率。

  7、詳細(xì)說(shuō)明公司規(guī)章制度

  新進(jìn)人員常常因?qū)镜恼吲c法規(guī)不明了,而造成一些不必要的煩惱及錯(cuò)誤,所以明白說(shuō)明與他有關(guān)的公司各種政策及規(guī)章。然后,他將知道公司對(duì)他的期望是什么,以及他可以對(duì)公司貢獻(xiàn)些什么。

  8、以下政策需仔細(xì)說(shuō)明

  1)給薪方法;

  2)升遷政策;

  3)安全法規(guī);

  4)員工福利;

  5)人事制度;

  6)員工的行為準(zhǔn)則。

  上述政策務(wù)必于開始時(shí),即利用機(jī)會(huì)向新員工加以解釋。

  9、給予安全培訓(xùn)

  1)配合新進(jìn)人員的工作性質(zhì)與工作環(huán)境,提供其安全指導(dǎo)原則,可避免意外傷害的發(fā)生。安全訓(xùn)練的內(nèi)容是:

  工作中可能發(fā)生的意外事件;

  各種事件的處理原則與步驟;

  仔細(xì)介紹安全常識(shí);

  經(jīng)過(guò)測(cè)試,檢查人員對(duì)“安全”的了解程度。

  2)有效的安全培訓(xùn)可達(dá)到以下目標(biāo):

  新進(jìn)人員感到他的福利方面,已有肯定的保證;

  建立善意與合作的基礎(chǔ);

  可防止在工作上的浪費(fèi),以免造成意外事件;

  人員可免于時(shí)間損失,而增加其工作能力;

  對(duì)建立公司信譽(yù)極有幫助。

  廚房新員工培訓(xùn)計(jì)劃 篇3

  為切實(shí)加強(qiáng)我校教師教育技術(shù)能力建設(shè),大力實(shí)施素質(zhì)教育,全面提高教育教學(xué)質(zhì)量,根據(jù)《教育部關(guān)于啟動(dòng)實(shí)施全國(guó)中小學(xué)教師教育技術(shù)能力建設(shè)計(jì)劃的通知》文件精神,按照20xx年:廈教人〔20xx〕6號(hào)《關(guān)于開展中小學(xué)教師教育技術(shù)能力培訓(xùn)工作的通知》文件要求,我校在區(qū)教育局的安排部署下于20xx年7月10日~20xx年9月7日,利用暑假2個(gè)月的時(shí)間,圍繞信息技術(shù)與學(xué)科教學(xué)整合這一核心內(nèi)容,開展教師教育技術(shù)能力培訓(xùn)專題項(xiàng)目活動(dòng),提高教師教育技術(shù)應(yīng)用能力和水平,以此促進(jìn)我校教育教學(xué)質(zhì)量的提高。此次參加培訓(xùn)的老師有72人,全體老師都積極地投入到這次地教育技術(shù)能力的培訓(xùn),認(rèn)真學(xué)習(xí),積極參與討論、回帖,按質(zhì)按量的完成作業(yè)。培訓(xùn)合格率100%,培訓(xùn)效果突出。(因歐陽(yáng)麗老師調(diào)離本校,未參與后面的培訓(xùn)課程),下面將培訓(xùn)工作總結(jié)如下。

  (一)領(lǐng)導(dǎo)高度重視,建立健全機(jī)構(gòu)

  我校是廈門市實(shí)施“中小學(xué)教師教育技術(shù)能力建設(shè)計(jì)劃”的首批試點(diǎn)校,為圓滿完成試點(diǎn)培訓(xùn)任務(wù),我校領(lǐng)導(dǎo)高度重視,把此項(xiàng)工作作為當(dāng)前最重要工作來(lái)抓。成立了建立項(xiàng)目領(lǐng)導(dǎo)小組和專業(yè)技術(shù)組,及時(shí)制定了實(shí)施培訓(xùn)、考試相關(guān)文件,從政策上、機(jī)構(gòu)上、措施上保障了教師教育技術(shù)能力建設(shè)的順利實(shí)施。全體教師分工負(fù)責(zé),責(zé)任明確,有效地將培訓(xùn)工作落到實(shí)處。

  (二)制定詳細(xì)計(jì)劃,層層貫徹落實(shí)

  此次培訓(xùn),我校根據(jù)總的規(guī)劃結(jié)合本校實(shí)際,制定了詳細(xì)的培訓(xùn)計(jì)劃、實(shí)施方案,出臺(tái)了學(xué)習(xí)管理制度、考勤制度等,開展實(shí)施“幫扶工程”,層層貫徹,高效開展。針對(duì)出現(xiàn)的`新情況,及時(shí)調(diào)整培訓(xùn)方案和培訓(xùn)方式,使工作井然有序、全面穩(wěn)步推進(jìn)。主講教師是培訓(xùn)教學(xué)工作的主力軍。為此我校還特意聘請(qǐng)教師進(jìn)修學(xué)校的鄭仁凱老師做講座和技術(shù)指導(dǎo)。輔導(dǎo)教師是培訓(xùn)輔導(dǎo)工作的生力軍。為此我校建立師徒結(jié)對(duì)子關(guān)系,組長(zhǎng)負(fù)責(zé)制,要求組長(zhǎng)要有全局意識(shí),每個(gè)階段的學(xué)習(xí),均要提前檢查、批改組員的作業(yè)情況,如有個(gè)別教師未能及時(shí)繳交作業(yè)或作業(yè)不合格,要電話告知,為教育技術(shù)水平培訓(xùn)工作的全面開展奠定了基礎(chǔ)。在培訓(xùn)的實(shí)施過(guò)程中,我校培訓(xùn)領(lǐng)導(dǎo)小組多次召集輔導(dǎo)教師召開專題研究會(huì),針對(duì)培訓(xùn)中出現(xiàn)的各種問(wèn)題,分析研究,保證培訓(xùn)工作穩(wěn)步推進(jìn)。培訓(xùn)過(guò)程,要求參培教師認(rèn)真學(xué)習(xí)視頻課程;閱讀文本資料,保證在線學(xué)習(xí)時(shí)間,按時(shí)完成作業(yè),提交案例,撰寫學(xué)習(xí)總結(jié)。

  (三)領(lǐng)導(dǎo)帶頭學(xué)習(xí),掀起學(xué)習(xí)高潮

  我校的中層干部都擔(dān)任輔導(dǎo)教師,以身作則,帶頭學(xué)習(xí),親自動(dòng)手,認(rèn)真完成作品。榜樣的力量是無(wú)窮的,在領(lǐng)導(dǎo)們的帶動(dòng)下,我校參培教師的學(xué)習(xí)積極性、自覺(jué)性、主動(dòng)性空前高漲,掀起了培訓(xùn)學(xué)習(xí)新高潮。許多年近免考年限的老教師,日夜堅(jiān)持學(xué)習(xí);好幾位身懷數(shù)月身孕的女教師刻苦學(xué)習(xí)、堅(jiān)持不懈;在培訓(xùn)學(xué)習(xí)中,涌現(xiàn)出許許多感人的事跡!教師不辭辛勞,認(rèn)真刻苦學(xué)習(xí)。

  (四)后勤保障到位,解決后顧之憂

  本次培訓(xùn),時(shí)間非常緊,又時(shí)值假期,我校精心安排,全面協(xié)調(diào)、統(tǒng)籌規(guī)劃,創(chuàng)造條件,保證教師的培訓(xùn)學(xué)習(xí)時(shí)間。學(xué)校在第一時(shí)間就購(gòu)買了參加培訓(xùn)所需的培訓(xùn)教科書、培訓(xùn)輔導(dǎo)資料、考試綱要等,同時(shí)定期開放校園計(jì)算機(jī)房,解決教師家庭沒(méi)有電腦的后顧之憂。

  廚房新員工培訓(xùn)計(jì)劃 篇4

  一、金淼內(nèi)衣服飾有限公司銷售新員工培訓(xùn)

  小組會(huì)議討論重點(diǎn):

  1、新員工培訓(xùn)需求調(diào)查表的制作;

  2、確定培訓(xùn)內(nèi)容。

  培訓(xùn)目的

  1、使員工盡快的了解公司的基本狀況;

  2、使員工熟悉工作內(nèi)容和工作重心;

  3、使員工在以后的工作中更好的提高工作效率。

  二、設(shè)置培訓(xùn)內(nèi)容,以此做成員工培訓(xùn)需求調(diào)查表

  (一)公共教育:

  1、企業(yè)的規(guī)章制度

  2、企業(yè)文化

  3、社交禮儀,人際溝通

  4、服務(wù)方式和技巧訓(xùn)練

  5、服務(wù)用語(yǔ)訓(xùn)練

  (二)質(zhì)量認(rèn)證:

  1、內(nèi)衣材質(zhì)分析

  2、縫合質(zhì)量分析

  3、內(nèi)衣PH值分析

  (三)業(yè)務(wù)知識(shí):

  1、內(nèi)衣行業(yè)動(dòng)態(tài)

  2、行業(yè)內(nèi)新服飾推廣

  3、顧客糾紛的`處理方式和技巧

  4售后服務(wù)

  (四)對(duì)員工提出的特別培訓(xùn)需求進(jìn)行單獨(dú)培訓(xùn)

  三、擬定培訓(xùn)方案

  根據(jù)員工填寫的培訓(xùn)需求表,確定培訓(xùn)內(nèi)容:根據(jù)員工填寫的點(diǎn)查表,培訓(xùn)內(nèi)容定為:

  公共教育

  1、企業(yè)的規(guī)章制度,課堂授課

  2、企業(yè)文化,課堂授課

  3、服務(wù)技巧和訓(xùn)練,課堂授課,在實(shí)踐中演示

  質(zhì)量認(rèn)證

  1、內(nèi)衣材質(zhì)分析,課堂授課,在實(shí)踐中演示

  2、內(nèi)衣PH值分析,課堂授課,在實(shí)踐中演示

  業(yè)務(wù)知識(shí)

  1、內(nèi)衣行業(yè)動(dòng)態(tài),課堂授課

  2、銷售方面知識(shí),課堂授課

  3、顧客糾紛的處理方式和技巧,課堂授課,在實(shí)踐中演示

  4、售后服務(wù),課堂授課,在實(shí)踐中演示

  四、召開員工動(dòng)員大會(huì)

  目的:更好的開展培訓(xùn)活動(dòng)

  五、實(shí)施培訓(xùn)活動(dòng)

  (一)、培訓(xùn)的范疇為內(nèi)部培訓(xùn),培訓(xùn)地點(diǎn)為公司內(nèi);

  (二)、人力資源部在組織培訓(xùn)時(shí),首先要向各部門經(jīng)理發(fā)出培訓(xùn)通知,部門經(jīng)理根據(jù)內(nèi)容安排相關(guān)人員參加;

  (三)、人力資源部的專職人員具體負(fù)責(zé)各類培訓(xùn)的申請(qǐng)`確認(rèn)授課人聯(lián)系與安排`課堂布置與工具、閱讀材料,通知和評(píng)估,培訓(xùn)期間各項(xiàng)后勤支持和培訓(xùn)合同簽訂等工作;

  (四)、根據(jù)培訓(xùn)內(nèi)容確定教師配置;

  (五)、根據(jù)培訓(xùn)要求,將培訓(xùn)確定為為期一周的中期培訓(xùn)。

  六、費(fèi)用預(yù)算

  根據(jù)培訓(xùn)計(jì)劃預(yù)算培訓(xùn)支出,課件費(fèi)、講師費(fèi)、資料費(fèi)等。

  七、總結(jié)評(píng)估

  (一)參與者評(píng)估

  1培訓(xùn)內(nèi)容`培訓(xùn)者的傳授能力`培訓(xùn)方法`學(xué)習(xí)環(huán)境

  2難以得到知識(shí)受訓(xùn)者是否已經(jīng)學(xué)會(huì)應(yīng)掌握的知識(shí)和技能

  (二)評(píng)估培訓(xùn)目標(biāo)達(dá)成情況

  1確定評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)

  2確定評(píng)估方法

  3確定評(píng)估時(shí)間

  (三)評(píng)估培訓(xùn)效果

  1培訓(xùn)前后評(píng)估

  2培訓(xùn)前后對(duì)照評(píng)估

  通過(guò)培訓(xùn)評(píng)估結(jié)果了解受訓(xùn)者是否已經(jīng)學(xué)會(huì)應(yīng)掌握的知識(shí)和技能;在以后的工作中彌補(bǔ)不足;

  員工自己進(jìn)行培訓(xùn)前后的比較,找出優(yōu)缺點(diǎn),更好的投入到以后的工作和學(xué)習(xí)當(dāng)中。

  廚房新員工培訓(xùn)計(jì)劃 篇5

  一、入職培訓(xùn)的目的:

  1、使新員工在入職前對(duì)公司有一個(gè)全方位的了解,認(rèn)識(shí)并認(rèn)同公司的事業(yè)及企業(yè)文化,堅(jiān)定自己的職業(yè)選擇,理解并接受公司的共同語(yǔ)言和行為規(guī)范;

  2、使新員工明確自己的崗位職責(zé)、工作任務(wù)和工作目標(biāo),掌握工作要領(lǐng)、工作程序和工作方法,盡快進(jìn)入崗位角色。

  3、幫助新員工適應(yīng)工作群體和規(guī)范;鼓勵(lì)新員工形成積極的態(tài)度。

  二、培訓(xùn)對(duì)象:

  公司所有新進(jìn)員工

  三、培訓(xùn)期間:

  新員工入職培訓(xùn)期1個(gè)月,包括2—3天的集中脫崗培訓(xùn)及后期的在崗指導(dǎo)培訓(xùn)。人力資源根據(jù)具體情況確定培訓(xùn)日期。

  四、培訓(xùn)方式:

  1、脫崗培訓(xùn):由人力資源制定培訓(xùn)計(jì)劃和方案并組織實(shí)施,采用集中授課的形式。

  2、在崗培訓(xùn):由新員工所在部門負(fù)責(zé)人對(duì)其已有的技能與工作崗位所要求的'技能進(jìn)行比較評(píng)估,找出差距,以確定該員工培訓(xùn)方向,并指定專人實(shí)施培訓(xùn)指導(dǎo),人力資源部跟蹤監(jiān)控?刹捎萌粘9ぷ髦笇(dǎo)及一對(duì)一輔導(dǎo)形式。

  五、培訓(xùn)教材

  《員工手冊(cè)》、部門《崗位指導(dǎo)手冊(cè)》等。

  六、入職培訓(xùn)內(nèi)容:

  1、企業(yè)概況(公司的歷史、背景、經(jīng)營(yíng)理念、愿景、使命、價(jià)值觀)

  2、組織結(jié)構(gòu)圖;

  3、組織所在行業(yè)概覽;

  4、福利組合概覽(如健康保險(xiǎn)、休假、病假、退休等)

  5、業(yè)績(jī)?cè)u(píng)估或績(jī)效管理系統(tǒng),即績(jī)效評(píng)估的方式,何時(shí),由誰(shuí)來(lái)評(píng)估,總體的績(jī)效期望

  6、薪酬制度:發(fā)薪日,如何發(fā)放;

  7、勞動(dòng)合同、福利及社會(huì)保險(xiǎn)等;

  8、職位或工作說(shuō)明書和具體工作規(guī)范;

  9、員工體檢日程安排和體檢項(xiàng)目;

  10、職業(yè)發(fā)展信息(如潛在的晉升機(jī)會(huì),職業(yè)通道,如何獲得職業(yè)資源信息)

  11、員工手冊(cè)、政策、程序、財(cái)務(wù)信息;

  12、有關(guān)公司門禁卡及徽章、鑰匙、電子郵箱帳戶的獲取、電腦密碼、電話、停車位、辦公用品的使用規(guī)則等;

  13、內(nèi)咳嗽鋇氖煜(本部門上級(jí)、下屬、同事;其他部門的負(fù)責(zé)人、主要合作的同事)

  14、著裝要求;

  15、公務(wù)禮儀、行為規(guī)范、商業(yè)機(jī)密、職業(yè)操守

  16、工作外的活動(dòng)(如運(yùn)動(dòng)隊(duì)、特殊項(xiàng)目等)。

  七、培訓(xùn)考核:

  培訓(xùn)期考核分書面考核和應(yīng)用考核兩部分,脫崗培訓(xùn)以書面考核為主,在崗培訓(xùn)以應(yīng)用考核為主,各占考核總成績(jī)的50%。書面考核考題由各位授課教師提供,人力資源部統(tǒng)一印制考卷;應(yīng)用考核通過(guò)觀察測(cè)試等手段考查受訓(xùn)員工在實(shí)際工作中對(duì)培訓(xùn)知識(shí)或技巧的應(yīng)用及業(yè)績(jī)行為的改善,由其所在部門的領(lǐng)導(dǎo)、同事及人力資源部共同鑒定。

  八、效果評(píng)估:

  人力資源部與新員工所在部門通過(guò)與學(xué)員、教師、部門培訓(xùn)負(fù)責(zé)人直接交流,并制定一系列書面調(diào)查表進(jìn)行培訓(xùn)后的跟蹤了解,逐步減少培訓(xùn)方向和內(nèi)容的偏差,改進(jìn)培訓(xùn)方式,以使培訓(xùn)更加富有成效并達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。

  九、培訓(xùn)工作流程:

  1、人力資源部根據(jù)各部門的人力需求計(jì)劃統(tǒng)籌進(jìn)人指標(biāo)及進(jìn)人時(shí)間,根據(jù)新入職員工的規(guī)模情況確定培訓(xùn)時(shí)間并擬定培訓(xùn)具體方案;并填寫《新員工脫崗培訓(xùn)計(jì)劃書》報(bào)送人力資源中心及相關(guān)部門;

  2、人力資源部負(fù)責(zé)與各相關(guān)部門協(xié)調(diào),作好培訓(xùn)全過(guò)程的組織管理工作,包括經(jīng)費(fèi)申請(qǐng)、人員協(xié)調(diào)組織、場(chǎng)地的安排布置、課程的調(diào)整及進(jìn)度推進(jìn)、培訓(xùn)質(zhì)量的監(jiān)控保證以及培訓(xùn)效果的考核評(píng)估等;

  3、人力資源部負(fù)責(zé)在每期培訓(xùn)結(jié)束當(dāng)日對(duì)學(xué)員進(jìn)行反饋調(diào)查,填寫《新員工入職培訓(xùn)反饋意見(jiàn)表》,并根據(jù)學(xué)員意見(jiàn)七日內(nèi)給出對(duì)該課程及授課教師的改進(jìn)參考意見(jiàn)匯總學(xué)員反饋表送授課教師參閱;

  4、授課教師在七日內(nèi)拿出改進(jìn)方案并填寫《教師反饋信息表》交人力資源部審議;

  5、人力資源部在新員工集中脫產(chǎn)培訓(xùn)結(jié)束后一周內(nèi),提交該期培訓(xùn)的總結(jié)分析報(bào)告,報(bào)總裁審閱;

  6、新員工集中脫產(chǎn)培訓(xùn)結(jié)束后,分配至相關(guān)部門崗位接受上崗指導(dǎo)培訓(xùn)(在崗培訓(xùn)),由各部門負(fù)責(zé)人指定指導(dǎo)教師實(shí)施培訓(xùn)并于培訓(xùn)結(jié)束時(shí)填寫《新員工在崗培訓(xùn)記錄表》報(bào)人力資源與知識(shí)管理部;

  7、人力資源與知識(shí)管理部在新員工接受上崗引導(dǎo)培訓(xùn)期間,應(yīng)不定期派專人實(shí)施跟蹤指導(dǎo)和監(jiān)控,并通過(guò)一系列的觀察測(cè)試手段考查受訓(xùn)者在實(shí)際工作中對(duì)培訓(xùn)知識(shí)和技巧的運(yùn)用以及行為的改善情況,綜合、統(tǒng)計(jì)、分析培訓(xùn)為企業(yè)業(yè)務(wù)成長(zhǎng)帶來(lái)的影響和回報(bào)的大小,以評(píng)估培訓(xùn)結(jié)果,調(diào)整培訓(xùn)策略和培訓(xùn)方法。

  廚房新員工培訓(xùn)計(jì)劃 篇6

  一、 廚房員工培訓(xùn)的種類

  1、 按培訓(xùn)的時(shí)間分

 。1)短期培訓(xùn)

 。2)長(zhǎng)期培訓(xùn)

  2、按培訓(xùn)形式分

  (1)脫產(chǎn)培訓(xùn)

 。2)不脫產(chǎn)培訓(xùn)

  3、按培訓(xùn)性質(zhì)分

 。1)崗前培訓(xùn)

 。2)崗位培訓(xùn)

 。3)換崗培訓(xùn)

 。4)不稱職員工培訓(xùn)

  二、培訓(xùn)的`內(nèi)容

  廚房人員的培訓(xùn)主要包括職業(yè)道德,專業(yè)理論知識(shí),專業(yè)實(shí)踐技能的培訓(xùn),以及企業(yè)文化,政治思想和文化知識(shí)的培訓(xùn)。

  1、 專業(yè)理論知識(shí)培訓(xùn)包括

 。1)食品原料知識(shí)

  (2)食品生化知識(shí)

 。3)食品衛(wèi)生知識(shí)

  (4)食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)

 。5)烹飪工藝流程知識(shí)

 。6)烹飪美學(xué)知識(shí)

 。7)廚房生產(chǎn)成本核算知識(shí)

 。8)廚房管理知識(shí)

 。9)菜品開發(fā)與菜品創(chuàng)新知識(shí)

 。10)其他相關(guān)知識(shí)

  2、職業(yè)道德教育

  3、烹飪專業(yè)技能包括

 。1)各種原料的加工技術(shù)

 。2)本店所提供的菜點(diǎn)制作技術(shù)

 。3)創(chuàng)新菜點(diǎn)品種的推廣使用

  (4)新的烹飪工藝技術(shù)

 。5)新型調(diào)味料的使用與味型開發(fā)

  (6)其它相關(guān)技能(如新進(jìn)廚房設(shè)備的使用保養(yǎng)等)

  4、培訓(xùn)的方法

 。1)講授法

  (2)討論法

 。3)演示法

 。4)實(shí)踐指導(dǎo)法

  5、培訓(xùn)時(shí)間

  (1)集中學(xué)習(xí)10天

 。2)實(shí)際操作10天

  廚房新員工培訓(xùn)計(jì)劃 篇7

  第一節(jié) 新進(jìn)人員錄用

  一、員工的試用

  1、擬錄用人員經(jīng)面試及技能考試合格后,由人力資源部通知試用,普通員工試用期為三個(gè)月,試用期滿須由人力資源部進(jìn)行酒店知識(shí)考核及崗位技能考核,期滿考核合格后,方得正式錄用;但平時(shí)工作優(yōu)秀者、表現(xiàn)突出者、適應(yīng)廚房環(huán)境較快或能提前頂崗者,可適當(dāng)縮短其試用期限。

  2、面試合格報(bào)到時(shí),應(yīng)向人力資源部送交或填寫下列文件:

  (1)身份證復(fù)印件及健康證明。

 。2)近期半身免冠彩色照片X張;

 。3)填寫員工登記表;

 。4)到財(cái)務(wù)部預(yù)交工服押金200元(離職時(shí)返還)

  (5)到人力資源部領(lǐng)取工牌及《員工手冊(cè)》,并開工服單到洗 衣房 領(lǐng)取工服,由督導(dǎo)級(jí)或老員工帶領(lǐng)到分配的工作崗位,試用期開始。

  3、試用廚房應(yīng)在試用期內(nèi)對(duì)員工進(jìn)行考核,員工試用期間由試用廚房主管負(fù)責(zé)考核,期滿考核合格者,經(jīng)部門經(jīng)理或行政總廚批準(zhǔn)后,予以轉(zhuǎn)正。

  4、試用期內(nèi)試用人員屬試用工身份,試用人員如因品行不良或工作成績(jī)欠佳或無(wú)故曠工者,應(yīng)隨時(shí)停止試用,或予以解雇。

  二、凡有下列情形者,不得錄用:

  1、有犯罪前科在案的;

  2、患有精神病及傳染病的;

  3、體格檢查經(jīng)衛(wèi)生機(jī)構(gòu)認(rèn)定不合格的。

  三、培訓(xùn)流程:

  1、入職培訓(xùn):酒店新招錄的員工首先應(yīng)接受入職培訓(xùn),所有員工必須參加,培訓(xùn)考核合格后方可上崗,培訓(xùn)考核由人力部組織。

  2、后廚人員崗前培訓(xùn)內(nèi)容:

 。1)企酒店基礎(chǔ)理論知識(shí);(企業(yè)文化及公司發(fā)展歷史、現(xiàn)狀、經(jīng)營(yíng)范圍、特色等);

  (2)本店組織機(jī)構(gòu)設(shè)置,介紹各部門人員;

 。3)店內(nèi)規(guī)章制度;

 。4)儀容儀表要求;

 。5)崗位工作職責(zé);

  (6)食品安全意識(shí)、產(chǎn)品知識(shí)及出品標(biāo)準(zhǔn);

 。7)廚房工作流程;

  3、在崗培訓(xùn):

  完善和充實(shí)員工各項(xiàng)技能,提升員工素養(yǎng),使其具備多方面才干和更高水平的工作能力,提高工作質(zhì)量和效率,建立良好的工作環(huán)境和工作氣氛。

  第二節(jié) 基本安全規(guī)定

  1、火災(zāi)應(yīng)急及要求

 。1)發(fā)生火災(zāi)立即報(bào)告火情,保持鎮(zhèn)定;(電話:6919或0)

 。2)幫助、引導(dǎo)客人撤離現(xiàn)場(chǎng);

 。3)利用最近的滅火器,設(shè)法撲滅或控制火勢(shì);

  (4)如油鍋起火應(yīng)使用各廚房均配備的滅火毯或滅火蓋進(jìn)行施救。

 。5)關(guān)掉電源開關(guān),關(guān)閉所有能制造通風(fēng)的門窗;

 。6)由現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)級(jí)利用最近的電話通知部門經(jīng)理火災(zāi)位置,說(shuō)話要冷靜、清晰。

  2、滅火器的特點(diǎn)、分布及用途:

  (1)滅火器特點(diǎn)及用途:手動(dòng)滅火裝置,適用于由液體、電器引發(fā)的小型火災(zāi)。

  分布:廚房南門左手邊、調(diào)料櫥南邊、管事部北門

 。2)消防栓特點(diǎn):手動(dòng)滅火裝置,適用于大型火災(zāi)。

  分布:出管事部門口,對(duì)面的員工通道口、火鍋臥式冰箱北面

  用途:消防栓是連接消防水源的消防水龍頭,其中配備滅火龍頭和水帶,進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)連接就可使用。若打破其中警鈴,消防栓的壓力便會(huì)增加,便于進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)的大型滅火。

 。3)噴淋頭特點(diǎn)及用途:自動(dòng)滅火裝置,當(dāng)溫度達(dá)到一定程度時(shí),該裝置紅色部分自動(dòng)溶化,水源自動(dòng)從噴頭成散射狀噴出,以便加快滅火動(dòng)作。

  分布:廚房頂棚。

 。4)緊急照明燈(應(yīng)急燈)特點(diǎn):自動(dòng)蓄電池裝置,在電力中斷時(shí)會(huì)立刻切換,持續(xù)提供照明一個(gè)小時(shí)左右。

  分布:廚房通往火攻粗加工的門上面。

  保養(yǎng):每周進(jìn)行全面的斷電檢查,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)請(qǐng)維修人員進(jìn)行處理。

  3、干粉滅火器使用方法

 。1)右手提滅火器到現(xiàn)場(chǎng);

 。2)除掉鉛封;

 。3)拔掉保險(xiǎn)銷;

 。4)左手握著噴管,右手按下壓把;

 。5)站上風(fēng)口處,距火源1.5米處,右手加壓,左手拿噴管對(duì)準(zhǔn)火源根部噴射廚房部衛(wèi)生要求

  第三節(jié) 個(gè)人衛(wèi)生

  男員工頭發(fā)不可太長(zhǎng),女員工可把頭發(fā)梳扎起來(lái),男女員工不可留長(zhǎng)指甲,男員工不可留胡須,女員工上不可濃妝艷抹,上廁所后一定要立即洗手,佩戴好工作帽,保持工作服的整潔。

  第四節(jié)廚房衛(wèi)生

  保持廚房清潔,不積水,各種用具擺放整齊,砧板和用具用后一定要立即清洗干凈,各種電器用具,如微波爐、切肉機(jī)、攪拌機(jī)、烤箱等,要時(shí)刻保持清潔,每餐開餐結(jié)束后,一定要將爐具清洗干凈。

  第五節(jié)食品衛(wèi)生

  各種食品,如;肉類、干貨類、罐頭類、海鮮類、蔬果類,必須要分類存放。以上幾點(diǎn),在操作時(shí)要時(shí)刻緊記,以確保廚房食品衛(wèi)生安全,從而提高出品質(zhì)量及酒店的社會(huì)效益及經(jīng)濟(jì)效益。

  第六節(jié) 跟崗培訓(xùn)

  火鍋新員工入職培訓(xùn)計(jì)劃

  一、新員工剛?cè)肼毜臋z查有無(wú)健康證、并了解新員工的個(gè)人工作及技能情況

  二、新員工的儀容儀表和廚房?jī)?nèi)的工作紀(jì)律要求、廚房各檔口及負(fù)責(zé)人的認(rèn)識(shí)。

  三、對(duì)新員工進(jìn)行安全消防知識(shí)培訓(xùn)

  四、明檔小料的擺放及制作方法培訓(xùn)

  五、對(duì)火鍋菜品的切配、裝盤、保存、標(biāo)準(zhǔn)和注意事項(xiàng)培訓(xùn)

  六、對(duì)火鍋零點(diǎn)和包廂的上菜程序培訓(xùn)

  七、廚房?jī)?nèi)的設(shè)施設(shè)備操作、注意安全事項(xiàng)、保養(yǎng)培訓(xùn)

  八、和新員工進(jìn)行談心

  明檔新員工培訓(xùn)計(jì)劃

  一、讓新員工首先熟悉廚房環(huán)境,讓其盡快融合到廚房的團(tuán)隊(duì)中。

  二、給新員工講解首先安排跟檔口的工作情況,包括擺檔、加工原材料、衛(wèi)生清理、撤檔等工作流程,讓其盡快了解自己的`工作內(nèi)容。

  三、給員工講解一下酒店的各項(xiàng)規(guī)定及工作紀(jì)律,并讓其在工作崗位中,了解酒店領(lǐng)導(dǎo)及部門領(lǐng)導(dǎo)做好禮節(jié)禮貌。

  四、讓新員工到盡量多的檔口去熟悉工作流程,并且指導(dǎo)其使用明檔區(qū)域的設(shè)備設(shè)施,掌握設(shè)備的操作規(guī)程,以便于其獨(dú)立操作,并找出最適合其的崗位。

  五、對(duì)新員工進(jìn)行定期的考核,讓其獨(dú)立操作一個(gè)檔口,并要監(jiān)督其完成的情況,作進(jìn)一步的考察,以便進(jìn)行下一步的工作安排。

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