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學校食堂采購計劃方案范文（精選5篇）
日子如同白駒過隙，不經(jīng)意間，很快就要開展新的工作了，立即行動起來寫一份計劃吧。什么樣的計劃才是好的計劃呢？以下是小編為大家整理的學校食堂采購計劃方案范文（精選5篇），希望對大家有所幫助。
學校食堂采購計劃方案范文（精選5篇）1
一、管理體系：
1、成立學校食堂伙食委員會。
校長（xx）、教導主任（xx。）、報賬員（xx）食堂管理員（xx）、食堂炊事員（xx）組成學校食堂伙食管理委員會。
2、伙食管理委員會成員職責：
校長：負責審批學校食堂經(jīng)營方案、審批管理制度、對食堂重大事情的決議進行審批、審批食堂帳務。
食堂管理員：負責制定食堂食譜，制定食堂管理制度，負責召集食堂管理委員會成員對食堂重大事情進行討論研究并形成決議，監(jiān)督伙食質(zhì)量，組織伙委會全體成員每月定時召開安全、衛(wèi)生及伙食營養(yǎng)搭配的專題工作會議。核對炊事員所購買食品的重量、價格，不定時到供貨店鋪核查；如有出入，需將核查情況報校長處理。
報賬員：核發(fā)食堂工作人員的工資；審核食堂帳務；管理食堂日常開支帳務；落實伙委會決議，保障食堂正常運轉(zhuǎn)，向伙委會負責；
炊事員：負責食堂的具體事務，負責食品的購買、加工、烹飪、分發(fā)；食堂衛(wèi)生打掃。
二、財務管理制度：
1、食堂購買的各類物品憑票報帳，票據(jù)上要注明品名、重量、價格、總價、供貨方、需有經(jīng)手人（如食堂管理員或炊事員等）簽字，證明人（學校老師）簽字，交學校校長處審批，方可報帳。
2、大米、油、調(diào)料品、煤氣等儲備物資由學校（xx負責）定點采購，與供方（xx琳琚超市）建立長期供貨合同，貨主憑有食堂管理員（xx）、炊事員簽字的發(fā)票到報賬員（梁建英）處結(jié)帳，每周五定期結(jié)算一次，校長負責不定時核對。
3、蔬菜、肉類、海鮮等日常食品的采買，由校長、食堂管理員負責列出一周食譜，再在每一天前由食堂管理員協(xié)同炊事員列出購買品種名稱和數(shù)量，報校長審批后，由食堂炊事員（兩人）負責共同采買；發(fā)票（或購買憑證）在第二天交到食堂管理員（xx）處核對重量和價格后，再由食堂管理員將票據(jù)拿到校長處審批后，方可拿到報賬員（梁建英）處報帳。
4、炊具或其它廚房用具的添置，須由炊事員列出品種名稱和數(shù)量，報校長審批后，由食堂管理員協(xié)同炊事員一起購置，發(fā)票必須手續(xù)齊全，再到報賬員（梁建英）處報帳。
5、食堂帳務獨立，�？顚Ｓ茫噙�少補，每月由報賬員結(jié)算一次，再由校長審核后公示食堂賬務情況，接受伙食管理委員會、全體教師、家長的監(jiān)督。
三、采購制度：
1、食物采購盡可能定點，學校與供貨商應建立長時段供需關系，并盡量簽定合同，爭取食品價格優(yōu)于市場價，采購時須向貨主索要經(jīng)營許可證及衛(wèi)生許可證的復印件，肉、禽類食品必須是經(jīng)過有關檢役部門檢驗的，以保證食品衛(wèi)生質(zhì)量達標。
2、供應商送米、油、調(diào)料品等食品到食堂后，由食堂管理員xx核準數(shù)量和檢驗質(zhì)量后簽收，然后送進保管柜，由炊事員驗收簽字。
3、蔬菜、肉類、海鮮等日常食品采買回來后，由食堂管理員xx核準數(shù)量（重量、價格）并檢驗質(zhì)量后簽字驗收。
4、伙委會成員隨時抽查購物的數(shù)量、記帳、價格、質(zhì)量等，發(fā)現(xiàn)問題，提交校長處理。
5、事務管理員應加強市場行情的`調(diào)查了解，盡量多想辦法，督促供貨商和采買員采購價廉物美的物品，以降低成本，減少支出。
四、保管制度：
1、食堂管理員（xx）為食堂物資（含餐具、廚具）保管第一責任人。
2、食堂管理員（xx）應及時做好食堂實物帳，如實填寫入庫單。
3、食堂管理員（xx）應做好保管食物柜子的衛(wèi)生和“四防”工作（防鼠、防霉、防盜、防火），杜絕霉爛變質(zhì)物品進入食堂。
五、食堂安全管理制度：
1、提高安全作業(yè)觀念，認真做好防火、防盜、防毒、防工傷事故等工作。
2、上班時要全面檢查水、電、消毒柜等是否正常，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，以防發(fā)生安全事故。下班要關好水、電源開關及門、窗等，做好防范工作。
3、切肉、切菜及電動設備時，必須嚴格遵守安全貫例和相關操作規(guī)范進行，嚴防工傷事故。
4、食堂內(nèi)不準會客，更不準陌生人及非工作人員隨意進出。
5、嚴格管理殺蟲藥品，防止誤用、誤食藥物。
6、注重飲食衛(wèi)生，食堂管理員要認真做好每天的“試吃”工作，防止食物中毒，認真做好每天食物的留樣工作，每餐的各樣熟菜要留樣4兩，并在留樣冰箱中停放48小時。
學校食堂采購計劃方案范文（精選5篇）2
一、加強政治學習、提高思想覺悟。
認真學習處、站20xx年工作會議精神，準確的掌握會議內(nèi)容、提高思想認識，為自己的工作指明方向，有了明確的方向，才能更好的完成上級領導交給我們的工作任務。
二、學習食堂各項工作制度及崗位職責
1、組織培訓食堂人員學習食堂的各項管理制度。
2、學習各崗位職責的內(nèi)容。
3、組織學習慶城綜合服務處20項物業(yè)服務標準規(guī)范的內(nèi)容。
三、加強食品衛(wèi)生管理工作、認真貫徹執(zhí)行國家的食品安全法、在日常采購工作中，嚴格把關，所購食物要新鮮，不能有腐爛、變質(zhì)過期的食品；
在以質(zhì)量為前提的情況下，貨比三家，直接降低材料價格。堅持“同等質(zhì)量比價格，同等價格比質(zhì)量，限度為站上節(jié)約成本”的`工作原則。
四、加強食堂管理工作
在日常工作中要加強管理、保障政令暢通，不能再出現(xiàn)指揮不靈的現(xiàn)象和姑息養(yǎng)奸造成的很多問題，要大膽管理、不怕得罪人，一切以工作為前提。
五、提高自己的業(yè)務水平和自身修養(yǎng)
今年要多方面改變自身的好多缺點，加強政治理論學習、積極參加各項活動，平日和同事搞好團結(jié)，互幫互學、共同進步，提高自身的修養(yǎng)，做一個合格的員工。
新的一年的到來，意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰(zhàn)，未來從來都是因為它的不確定性而讓我們充滿挑戰(zhàn)。我似乎已經(jīng)看到了希望，我將以更飽滿的熱情投入到各項工作中去，與二站全體員工共同學習、共建和諧、共創(chuàng)輝煌！
學校食堂采購計劃方案范文（精選5篇）3
在即將過去的20xx年，我承蒙公司領導的重用，感謝公司的培養(yǎng)，在公司全體職工的支持與理解下，在食堂眾位同仁的大力配合下完成了20xx度公司交辦的各項工作。
20xx年食堂的主要工作；
第一；20xx年食堂擔負著公司一日三餐的就餐工作其中早餐130人左右，中餐700人左右，晚餐200人左右，其中五月至九月間還有夜餐10人左右的就餐工作與食堂的衛(wèi)生和餐廳的環(huán)境衛(wèi)生等各項工作。我們的任務就是讓所有的工作人員吃飽，吃好，吃的安全吃的健康，在這一年里我們認真總結(jié)幾年的工作經(jīng)驗并認真聽取領導及員工的合理化建議及時改進不足，充分利用我所掌握的膳食營養(yǎng)知識并結(jié)合公司成本要求盡力在飲食的葷素搭配合理，粗細兼顧在保證供應的情況下盡力安排花樣。在炎炎的夏日每天都為員工及車間準備了綠豆湯及酸梅湯給職工降溫，在寒冷的冬季我們?yōu)閱T工準備了熱粥及熱湯豆?jié){等為職工御寒。在秋冬季我們?yōu)閱T工制作烤白薯來增加花樣。
第二；衛(wèi)生方面，衛(wèi)生工作對食堂來說是重中之重，我深知其重要性，民以食為天，病從口入所以食堂衛(wèi)生是非常重要的，我一直嚴格按照飲食衛(wèi)生操作規(guī)程，把就餐者的飲食安全放在首位，強化責任心堅決杜絕一切可能有安全隱患的食物一律不得采購。一直堅持每周一次的全面的.衛(wèi)生清理工作，一直堅持手下清發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生隱患及時消滅。
第三；成本控制，由于今年物價一直處于高位特別是肉，蛋，米，面，油及蔬菜一直都在漲，這使成本大大提高給食堂的成本控制造成很大的困難我們一直堅持例行節(jié)約減少浪費認真對待每一筆開支
第四問題與不足；由于食堂員工每個人的認識和個人的素質(zhì)差異，有的員工在服務上還不盡人意，有的師傅的專業(yè)技能也有待提高，有的時候人與人之間有著矛盾，組與組間配合不夠協(xié)調(diào)，我及組長的管理還都有不到位的地方，有的師傅在衛(wèi)生保持上還不到位，手下工作不整潔操作還不到位，有時菜品搭配還不夠合理特別是11月30日的菜品搭配與操作都有問題是我銘記在心在今后的工作中一定要引以為戒隨時警惕堅決杜絕類似的事件再次發(fā)生，我在此也懇請所有的就餐員工多提寶貴的意見，發(fā)現(xiàn)不足我們也好及時改進不足與缺點。來更好的為所有的職工服好務。
20xx年的工作計劃，執(zhí)行方案與費用控制；
第一；爭取在每個季度舉行一次食堂員工技術及操作安全交流工作總結(jié)會，及時解決發(fā)現(xiàn)的問題及安全教育使每位操作人員知道所有的機械設備的操作規(guī)程，在每季度的中后期一定完成并做記錄。在一年中舉行兩次消防演練其中半年一次使廚師都會用消防器材來保障食堂的安全。
第二；一定要堅持每周一次的衛(wèi)生清理工作，兩個月一次的全面大掃除對食堂的所有的設備保養(yǎng)及維護工作并做記錄，
第三；在六月份一定要完成廚師的體檢工作使廚師都持健康證上崗來消滅傳染病的傳播。
第四；對原料的采購，驗收入庫出庫及保管一定嚴格把關對不合格的原料堅決拒收對收入的原料做好登記做到賬務相符。
第五；參照20xx年度的月均成本為（ ）元在現(xiàn)有的的基礎上城本不能超出5%的費用支出
20xx年需要公司解決的問題
由于辦公樓食堂在地下室原有的地溝及吊頂?shù)孛娴牡卮u都嚴重的老化及損壞也請領導安排合理的時間對地下室食堂進行一次全面的修理及整改。
20xx即將過去20xx馬上到來我們一定要更近一步認識做好服務工作的重要性和必要性，加強服務堅持以人為本，我們的思想要在深化在提高發(fā)揮每個人的才智千方百計創(chuàng)造條件更近一步辦好食堂讓全體職工吃上更安全更可口的飯菜做出我的貢獻，要加強人與人的協(xié)作，組與組的配合為以后的工作打下堅實的基礎一定要把工作提高到新的階段，一定要有新的高度要以優(yōu)質(zhì)的服務來爭取民心，要以滿意的服務來贏得民心，不斷促進各項工作上臺階，上水平力爭領導和員工都滿意，積極負責，認真搞好飲食的安全與衛(wèi)生工作加強學習努力提高每位廚師的廚技爭取做出更適合大眾認可的色香味行意養(yǎng)的每一餐。以開拓進取精益求精良好的職業(yè)道德認真做好本職。來做好后勤保障。
展望即將來到的20xx年，新的一年，意味著新起點、新機遇、新挑戰(zhàn)，目標決定未來，追求永無止境，在學習中工作，在工作中學習，預祝娃哈哈在新的一年里更上一層樓！
學校食堂采購計劃方案范文（精選5篇）4
一、目標
1、適應大型餐飲業(yè)的需求，培養(yǎng)具有上進心，有責任心的廚師。提高整個廚房團隊技能與協(xié)調(diào)能力，發(fā)揮綜合效能，樹立我們度假村在市場中的口碑，具有較高的知名度與美譽度，實現(xiàn)自己的品牌價值，有效提高利潤貢獻率。
2、明確發(fā)展定位，形式怡景灣度假村獨樹一幟的餐飲風格，打造出具有生命力的餐飲特色，構建自己的餐飲文化。
3、擅長季節(jié)性時令原材料的開發(fā)。做好一菜一碟的風格。
二、培訓總體計劃；
從酒店的長遠持續(xù)發(fā)展考慮，餐飲必須走向正規(guī)化、制度化、品牌化、特色化、系統(tǒng)化。打造我們度假村的餐飲文化，主動服從度假村的戰(zhàn)略發(fā)展思路，以高檔會所的思路制定菜肴，努力辦好政務宴、商務宴、會務宴、團隊宴、養(yǎng)生宴。走綠色之路，堅持用好原生態(tài)的材質(zhì)，把農(nóng)家菜做成精品，做成養(yǎng)生保健宴席。選材主要以農(nóng)產(chǎn)品瓜果類、時令野菜以及蘇南地區(qū)的特有的江鮮、原生態(tài)家禽類，做成無污染無公害的美食。
三、各個崗位培訓計劃；
1、涼菜間廚師崗位的培訓要求：
�。�1）安排當日宴會冷菜品種及零點冷菜的制作。
�。�2）負責各種冷菜調(diào)汁的制作，指導員工按規(guī)格制作冷菜，保證菜點及時供應，口味，形狀符合規(guī)格要求。
（3）每天檢查冰箱內(nèi)冷菜及原料質(zhì)量，嚴格控制冷菜剩余量，力求當天制作的冷菜當天銷售。
�。�4）根據(jù)季節(jié)變化，適時推出冷菜新品，努力提高冷菜質(zhì)量，爭取做工藝品涼菜。
�。�5）指導員工合理使用原材料，準確控制冷菜成本。
�。�6）每天檢查冷藏設備的運轉(zhuǎn)情況，發(fā)現(xiàn)問題及時報告和檢修。
（7）安排本組員工值班，輪休，負責本組員工工作表現(xiàn)的考核，協(xié)助中餐廚師長決定對員工的獎懲。
（8）檢查員工的儀表，以及個人衛(wèi)生，確保食品符合衛(wèi)生標準。
（9）以及會議使用的果盤品種搭配要根據(jù)客人需求來保證新鮮時令。完成廚師長布置的.其它工作。
2、點心培訓要求：
�。�1）協(xié)助廚師長制作面點品種計劃，并不斷推出新品種。
�。�2）負責制定各種點心規(guī)格標準，報廚師長審批后安排生產(chǎn)。
�。�3）安排當日點心生產(chǎn)品種，訂計劃，領原材料，做好開餐前后的準備及原料的收藏工作。
（4）按規(guī)定的操作程序和規(guī)定標準，帶領員工制作宴會和零點的各類面點；合理使用原材料，準備控制成本。
�。�5）安排本組員工值班，輪休；負責對本組員工工作的考核，協(xié)助廚師長決定對員工的獎懲。
�。�6）負責維護，保養(yǎng)本部門的設備，用具，對設備，用具的維修提出建議。
�。�7）完成廚師長布置的其他工作任務。
3、爐頭廚師崗位培訓要求；
（1）熟悉菜單，能夠合理安排打荷，炒灶，湯鍋，油鍋，蒸籠等各崗位工作。
�。�2）帶領員工按規(guī)格烹制熱菜，保證生產(chǎn)有序，做好開餐前的準備工作。
（3）檢查菜肴烹制質(zhì)量和盤飾效果，妥善處理菜品的質(zhì)量問題。
�。�4）監(jiān)督本組員工節(jié)約能源，合理使用調(diào)料，降低成本，杜絕浪費。
（5）負責日�？记�，安排本組員工值班，輪休，負責本組員工的考核和評估。
（6）負責并參與爐灶員工菜肴烹制技術的培訓和指導。
�。�7）檢查，指導員工對爐灶設備及用具的維護和保養(yǎng)，確保生產(chǎn)安全。
（8）完成廚師長布置的其它工作任務。
4、切配崗位培訓要求；
�。�1）熟悉菜單，合理分配本組員工的切配工作。
�。�2）指導員工按規(guī)格切配，保證接收菜單與菜品相符。
（3）—掌握庫存情況，負責安排領取，并監(jiān)督干貨原理的泡發(fā)。
�。�4）理用料，準確配份，把好成本控制關。
�。�5）清楚了解每日冷柜中原材料數(shù)量和質(zhì)量的檢查，向加工廚房預定次日用料。
�。�6）排本組員工值班，輪休；負責本組員工工作表現(xiàn)的考核，協(xié)助中餐廚師長決定對員工的獎懲。
�。�7）領員工做好設備，炊具的維護和使用工作。
�。�8）完成廚師長布置的各項工作任務。
學校食堂采購計劃方案范文（精選5篇）5
為認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，進一步加強學校食堂衛(wèi)生管理，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》，《學校衛(wèi)生工作條例》，結(jié)合我校食堂實際情況，使全體師生有一個清潔、恬靜的工作環(huán)境，保證就餐任務的順利進行，保持A級食堂的榮譽。特制定食堂工作計劃如下：
一、要連續(xù)進一步加強食堂工作管理，加強技術培訓，提高食堂員工的業(yè)務水平和服務質(zhì)量。
二、在干好食堂工作的前提下。全體食堂人員要積極參加政治學習，不斷提高為師生服務的自覺性，做到禮貌待人，文明服務、熱情主動。
三、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴防衛(wèi)惹事故。
四、搞好食品采購、運輸、保管、衛(wèi)生工作，凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和腐敗和食
品，堅決不預采購，以防食物中毒。
五、搞好學校食堂衛(wèi)生，食具要做到每天消毒，生熟分開，預防傳染病的發(fā)生。
六、食品要洗盡，飯不夾生，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。
七、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，冬季做好保溫工作。
八、必須搞好糧、油、菜等各種食品的采購，抓好月底的各種庫存盤點及有關事宜。
九、各種物資、食品、蔬菜的'采購要保證質(zhì)量，供應必須及時，少采勤購，注意價格成本合算。
十、準確處理伙房人員之間的工作關系，要相互支持，友好相處、協(xié)同工作。
十一、所采購的食品必須有張惠明、浦靜華兩人驗收，合格后在發(fā)票上簽字方能交給會計報銷。
十二、采購伙房需用物資（餐具、炊具）及其它物資，必須由總務主任批準后方可采購。動用大的資金應由校長批準。
十三、要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無差錯，安全無事故。
十四、對各種要下鍋的食品，包括：面食類、油鹽類、調(diào)料類、蔬菜類、肉食類等要認真做好成本合算，以保證食堂經(jīng)濟的正常運轉(zhuǎn)。
十五、個人方面要注意：上班工夫要穿戴好工作服，不要在食堂會客，工作工夫嚴禁吸煙以及與工作無關的其他事宜。要定期洗澡。理發(fā)，不得留過長指甲。對于分給個人的衛(wèi)生區(qū)，要堅持及時收拾干凈，保證飲用餐具、地面、庫房的整齊。對食堂大的清理任務周五由班長負責全面清理，使食堂一直保持清潔、衛(wèi)生、有序。
十六、以改變報務方式，提高服務意識為突破口，把改善食堂飲食、強化飯菜質(zhì)量為重點，抓真抓實。
十七、充分發(fā)揮膳委會的職能，定期召開會議，及時聽取及反饋師生中的信息。
十八，新學期開始，食堂全體職工要以新的姿態(tài)接受新的挑戰(zhàn)，為了保證食堂工作的全面開展，我們有信心遵守好學校各項規(guī)章制度，做到不遲到不早退，愛護公共設備，注意節(jié)約，把工作落到實處，為樹立良好的學校整體形象作出應有的努力。
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