餐飲店長崗位職責

　　在學習、工作、生活中，需要使用崗位職責的場合越來越多，制定崗位職責可以有效規(guī)范操作行為。制定崗位職責需要注意哪些問題呢？下面是小編幫大家整理的餐飲店長崗位職責，希望對大家有所幫助。

餐飲店長崗位職責1

　　1、負責店面人員的考勤，根據(jù)員工工作表現(xiàn)進行獎勵和懲罰。

　　2、參加每周本餐廳的例會。

　　3、與廚師長合作，共同完成每周或每日廚師長推薦。

　　4、檢查餐前準備情況，餐廳布置是否整齊劃一，衛(wèi)生是否清潔. 5、處理客人的投訴,與客人溝通征得客人反饋建議.

　　6、檢查員工儀表。

　　7、負責店面員工的'培訓，確保員工有良好的專業(yè)知識,技巧及良好的工作態(tài)度。

　　8、根據(jù)工作需要,有權向店內(nèi)員工指示或調(diào)動他們的工作. 9、開餐前指揮員工、主管在指定位置迎接客人。

　　10、對菜的快慢、質(zhì)量等問題與廚房溝通協(xié)調(diào)。

　　11、檢查督促服務員服務，對客人及工作人員提出問題熱心給予解答. 12、落場后督促服務員收拾，清點餐具及口布，對遺失或損壞貴重餐具要查明原因，酌情處理并報總經(jīng)理.

　　13、下班后,檢查餐具是否已恢復完好狀態(tài)，接手桌、酒水間、廳房門、燈、空調(diào)等餐廳設備是否已鎖好、關好，如無特殊原因,服務人員不許滯留店內(nèi)。

　　14、對全店物品數(shù)量分析要心中有數(shù)，每月盤點,每日記帳。

　　15、嚴格物品領用手續(xù)，登記要清，嚴防丟失。

餐飲店長崗位職責2

　　1． 認真領會公司意圖，領導全體員工積極完成經(jīng)營指標。及時向公司匯報年度、月度的經(jīng)營情況.

　　2． 根據(jù)經(jīng)營情況和顧客需求，定期或不定期與廚師長、吧臺長、部長做好協(xié)議工作及監(jiān)督，直接管好后勤工作.（廚師長、吧臺長、及部長未經(jīng)公司協(xié)調(diào),店長不具任用或解聘權利。）

　　3． 制訂服務標準和操作規(guī)程。檢查部長、廚師長、吧臺長的工作態(tài)度、服務規(guī)程、以及食品（飲料）質(zhì)量和各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和處理。

　　4． 正確的掌握毛利率，抓好成本核算，加強食品原料及各種物品的使用管理。

　　5． 熟悉和掌握員工的思想狀況,工作表現(xiàn)和業(yè)務水平,注重培訓、考核、做好員工的調(diào)整工作。

　　6． 抓好店內(nèi)設備、設施的維修保養(yǎng)，使之經(jīng)常處于完好狀態(tài)，并得到合理的.使用，防止事故發(fā)生。

　　7． 抓好食品及店內(nèi)環(huán)境的衛(wèi)生。

　　8． 特別注重店里的營業(yè)氣氛。

　　9． 熱情待客,態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴,不斷改善服務質(zhì)量.

　　10． 店長須隨時審核所有收支帳并監(jiān)督做好市場調(diào)查。

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