餐飲部值班管理制度

　　隨著社會(huì)不斷地進(jìn)步，制度對(duì)人們來說越來越重要，制度是指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動(dòng)準(zhǔn)則。大家知道制度的格式嗎？下面是小編收集整理的餐飲部值班管理制度，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　一、值班要義：

　　彌補(bǔ)部門的日常管理工作的缺陷，更好地完成部門日常接待工作和公共衛(wèi)生區(qū)域的清潔。

　　二、值班經(jīng)理（由部門經(jīng)理、、班組/組長(zhǎng)組成）的工作任務(wù)

　　1、全面督導(dǎo)并檢查值班人員的值班工作

　　2、帶領(lǐng)值班人員做好中午休息時(shí)間的接待工作

　　3、組織值班人員完成臨時(shí)工作任務(wù)

　　4、根據(jù)接待情況，安排并完成交接班工作

　　三、值班人員（服務(wù)員2名，1名）工作任務(wù)

　　1、服從值班經(jīng)理的工作指示和臨時(shí)工作安排

　　2、負(fù)責(zé)員工下班以后的接待工作或團(tuán)隊(duì)的早班接待

　　3、負(fù)責(zé)協(xié)助值臺(tái)人員做好收尾工作或者交接收尾工作（中午下班不進(jìn)行任何值臺(tái)交接，晚餐在整個(gè)餐廳只有兩桌或兩桌以下時(shí)進(jìn)行值臺(tái)交接）

　　4、值班傳菜員同時(shí)負(fù)責(zé)為值班/拖班人員的攜帶工作餐

　　5、值班人員負(fù)責(zé)下班之前要檢查并關(guān)好各區(qū)域門窗和水電開關(guān)

　　四、值班人員管理?xiàng)l例

　　1、值班日期由部門主管統(tǒng)一安排，私自調(diào)換者以曠工處理。

　　2、不服從值班經(jīng)理臨時(shí)工作安排者處罰50元/次，當(dāng)月第三次不服從值班經(jīng)理的工作安排，部門將做出開除處理。

　　3、值班空閑時(shí)間必須在餐廳大廳待命，不得私自在其它區(qū)域休息或閑聊（違者經(jīng)濟(jì)處罰10元/次）。

　　4、不得利用值班之便，使用餐廳預(yù)定電話撥打私人電話，違者處罰20元/次。

　　5、值班人員在履行班后檢查工作時(shí)，如發(fā)現(xiàn)安全隱患，及時(shí)彌補(bǔ)，獎(jiǎng)勵(lì)5元，而區(qū)域責(zé)任人將受到10元的經(jīng)濟(jì)處罰。如安全隱患是被保安部通過工作聯(lián)系單的形式傳達(dá)到部門，則對(duì)當(dāng)日值班經(jīng)理進(jìn)行20元的經(jīng)濟(jì)處罰，相應(yīng)值班人員一律處罰10元，而區(qū)域責(zé)任人處罰5元。

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