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吧臺(tái)管理制度
為加強(qiáng)吧臺(tái)管理，促進(jìn)店鋪管理工作的開展和店鋪的發(fā)展，提高管理的規(guī)范性和科學(xué)性，特制定本制度，
吧臺(tái)管理制度
。
一、吧臺(tái)考勤制度
1、吧臺(tái)部門工作人員上、下班時(shí)，必須打考勤，嚴(yán)禁代人或委托人代打考勤，必須做到提前15分鐘上崗。
2、穿好工作服后，應(yīng)向吧臺(tái)領(lǐng)班報(bào)到。
3、根據(jù)吧臺(tái)工作需要，加班的吧員留下，不加班的吧員下班后應(yīng)離開工作地點(diǎn)。
4、上班時(shí)應(yīng)堅(jiān)守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準(zhǔn)做與工作無關(guān)的事，如會(huì)客，看書報(bào)，下棋、打私人電話，不得帶親戚朋友到其他場所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小調(diào)。
5、因病需要請假的員工應(yīng)提前一日向吧臺(tái)長辦理準(zhǔn)假手續(xù)，并出示醫(yī)院開出的有效證明，特殊情況吧臺(tái)長可酌情處理，因不能提供相關(guān)手續(xù)或手續(xù)不符合規(guī)定者，按曠工或早退處理。
6、需請事假的，必須提前一日辦理事假手續(xù)，請事假1-2天的需吧臺(tái)長批準(zhǔn)，上報(bào)至行政吧臺(tái)長，請事假3天以上的，經(jīng)吧臺(tái)長同意后必須經(jīng)行政吧臺(tái)長批準(zhǔn)后方可有效，未經(jīng)批準(zhǔn)的不得無故缺崗或擅離崗位，否則將按照曠工處理，一天扣除三天工資，電話請假者一律無效。
7、根據(jù)工作需要，需延長工作時(shí)間的，加班的人員，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意加班時(shí)間可按加班費(fèi)3元/小時(shí)或計(jì)時(shí)抵工休處理。
8、吧臺(tái)部門所有人員的考勤卡均在2天內(nèi)由吧臺(tái)長負(fù)責(zé)簽卡,逾期未及時(shí)簽卡的均給予額外負(fù)激勵(lì)5分警告處罰,加班卡均由吧臺(tái)長簽卡注明具體加班時(shí)間,吧臺(tái)長的考勤卡均由行政吧臺(tái)長負(fù)責(zé)簽卡。
9、婚假，產(chǎn)假、喪假按員工手冊的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
10、本制度適用于吧臺(tái)部門的所有員工。
二、吧臺(tái)儀容儀表制度
1、吧臺(tái)人員必須做到著工裝上崗。
2、男員工發(fā)型要求：不可留長發(fā)、染發(fā)、短發(fā)遵循前不過眉、側(cè)不過耳、后不過領(lǐng)的原則，發(fā)型均勻美觀、大方、舒適，頭發(fā)保持干凈，無頭屑，小胡子、大鬢角，面部痤瘡等皮膚疾病及時(shí)治療，注意鼻毛的修剪。
3、上班時(shí)間必須穿黑色皮鞋，不得穿拖鞋、運(yùn)動(dòng)鞋、涼鞋。
4、進(jìn)入吧臺(tái)內(nèi)必須著工裝，不可穿便衣進(jìn)入吧臺(tái)內(nèi)部。
5、必須按規(guī)定佩戴工號(hào)牌，不可斜帶及佩戴與自己崗位不相符合。
6、站姿：兩腳分開、與肩同寬、兩腿挺直、小腹微收、抬頭挺胸、上體保持正直、頭要正、勁要直、下顎微收、兩眼目視前方、雙手在體后交叉、左手握右手腕貼與腰肌，面帶一絲微笑。
7、 違反上述規(guī)定者，按處罰條例執(zhí)行。
三、 吧臺(tái)部門節(jié)約規(guī)范
1、行政吧臺(tái)長對本部門的成本控制工作負(fù)有直接責(zé)任和領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，應(yīng)加強(qiáng)對下屬員工的節(jié)約意識(shí)教育培訓(xùn)，并應(yīng)以身作責(zé)，率先垂范。
2、各店鋪吧臺(tái)長有責(zé)任把握控制吧臺(tái)出產(chǎn)的各類飲品質(zhì)量。因工作失誤致使飲品中出現(xiàn)蚊蠅、蟲子、沙石等異物或其他情況造成飲品質(zhì)量出現(xiàn)問題的，由店長視具體情況責(zé)令相關(guān)產(chǎn)品制作人按該飲品原價(jià)或6.8折進(jìn)行賠償。經(jīng)店鋪領(lǐng)導(dǎo)協(xié)調(diào)處理，顧客同意予以更換飲品，據(jù)情節(jié)的嚴(yán)重程度，可予以負(fù)激勵(lì)作為警告處罰，對不服從管理的，態(tài)度惡劣，可同時(shí)進(jìn)行適當(dāng)處罰。吧臺(tái)長負(fù)領(lǐng)導(dǎo)監(jiān)督責(zé)任，店鋪領(lǐng)導(dǎo)可視情況要求吧臺(tái)長共同承擔(dān)賠償責(zé)任及行政吧臺(tái)長適當(dāng)?shù)奶幜P。因此導(dǎo)致其他經(jīng)濟(jì)損失的，吧臺(tái)長及相關(guān)產(chǎn)品制作人共同賠償責(zé)任。
3、吧臺(tái)長在行政吧臺(tái)長的監(jiān)督下應(yīng)統(tǒng)籌吧臺(tái)成本控制工作，努力帶領(lǐng)吧臺(tái)工作人員將吧臺(tái)運(yùn)行成本控制在10%左右，最高不超過12%。吧臺(tái)運(yùn)行成本計(jì)算方法：
運(yùn)行成本=本部門月用物料款÷本部門月營業(yè)額
以下支出應(yīng)計(jì)入吧臺(tái)成本：飲料及飲品原料類;酒水類;茶葉類;咖啡飲品原料類;水果類;小吃類;其他直接用于吧臺(tái)出品的原料、材料。
4、吧臺(tái)申購水果、鮮奶等易腐爛、變質(zhì)物料時(shí)，應(yīng)根據(jù)物料的保鮮期及日常使用量確定合理的申購量，應(yīng)堅(jiān)持“少申購、勤申購”的原則，避免以上物料發(fā)生腐爛、過期變質(zhì)而產(chǎn)生損失。
5、采購到店內(nèi)的水果等物料，需要及時(shí)保鮮冷藏的，應(yīng)及時(shí)存入冰箱內(nèi)。
6、制作茶類飲品時(shí)，應(yīng)適當(dāng)控制茶葉、花茶的用量，用量不宜過多，客人強(qiáng)調(diào)需飲用濃茶的例外。
7、制作各類吧臺(tái)產(chǎn)品使用的各種配料可以量化的須量化，如制作果盤所用水果的數(shù)量(重量)，制作各類果汁時(shí)所用水果的數(shù)量(重量)，制作各類茗茶所用茶葉的(數(shù)量)重量等。具體用量標(biāo)準(zhǔn)可在實(shí)際工作中由吧臺(tái)長把握制定。對于不宜量化的，無須量化。
8、在保證衛(wèi)生及品質(zhì)的前提下，撤臺(tái)時(shí)收回的干果類小吃可考慮回收利用。
9、因個(gè)人原因造成吧臺(tái)器具損壞及月末盤存器具及物品丟失的，均以以下標(biāo)準(zhǔn)參照執(zhí)行：
店鋪名稱
外場
吧臺(tái)
廚房
備注
50
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備注：
一、各部門在本規(guī)定破損金標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)由店鋪承擔(dān)，超出破損金標(biāo)準(zhǔn)之外由部門人員共同承擔(dān)，自然破損物品經(jīng)規(guī)定級別確認(rèn)簽字，將不計(jì)入破損金標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi);
二、出品部門自然破損的物品必須經(jīng)過外場主管級別以上簽字確認(rèn);
三、外場自然破損必須經(jīng)過店長助理級別以上簽字確認(rèn);
四、必須正確使用破損單，破損的物品必須及時(shí)登記;
五、工作期間操作過程中物品的損耗必須有當(dāng)事人簽字確認(rèn);
六、本規(guī)定自2009年07月01日起施行，
資料共享平臺(tái)
《吧臺(tái)管理制度》(http://m.stanzs.com)。10、部門人員有出現(xiàn)物料過期未及時(shí)發(fā)現(xiàn)解決，物料因個(gè)人導(dǎo)致不能使用，等其他浪費(fèi)現(xiàn)象，均按照物料的原價(jià)賠償，情節(jié)嚴(yán)重將給予雙倍賠償及警告處罰。
四、吧臺(tái)日常工作檢查制度
1、對吧臺(tái)各項(xiàng)工作實(shí)行分級檢查制，進(jìn)行不定期，不定點(diǎn)、不定項(xiàng)的抽查。
2、檢查內(nèi)容包括店規(guī)、店紀(jì)、吧臺(tái)考勤、著裝、崗位職責(zé)、設(shè)備使用和維護(hù)、物料儲(chǔ)藏、菜肴質(zhì)量、出餐速度、 原材料節(jié)約及綜合利用、安全生產(chǎn)等項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行和正常生產(chǎn)運(yùn)轉(zhuǎn)情況。
3、各項(xiàng)內(nèi)容的檢查可分別或同時(shí)進(jìn)行。
衛(wèi)生檢查：每日一次，按照規(guī)定的表格及時(shí)填寫，吧臺(tái)長進(jìn)行復(fù)查;
紀(jì)律檢查：每月四次，由行政吧臺(tái)長針對吧臺(tái)紀(jì)律，考勤考核，店規(guī)店紀(jì)進(jìn)行抽查;
設(shè)備安全檢查：每月一次，包括設(shè)備使用、維護(hù)安全工作 ;
生產(chǎn)檢查：每周一次，由行政吧臺(tái)長針對儲(chǔ)藏、出品質(zhì)量及速度、客訴情況進(jìn)行抽查;
4、檢查人員對檢查工作中發(fā)現(xiàn)的不良現(xiàn)象，依據(jù)情節(jié)，做出適當(dāng)?shù)奶幚恚⒍酱佼?dāng)事人立即改已或在規(guī)定期內(nèi)改正。
5、屬于個(gè)人崗位職責(zé)內(nèi)的差錯(cuò)，追究個(gè)人的責(zé)任;屬于部門，則連帶追究其負(fù)責(zé)人員的責(zé)任，同時(shí)采取相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰措施。
6、對于屢犯同類錯(cuò)誤，或要求在限期內(nèi)改進(jìn)而未做到者，應(yīng)加重處罰，直到辭退。
7、檢查人員應(yīng)認(rèn)真負(fù)責(zé)，一視同仁，公正辦事。每次參加檢查的人員，對時(shí)間、內(nèi)容和結(jié)果應(yīng)做書面記錄備案，檢查結(jié)果應(yīng)及時(shí)向店長及行政吧臺(tái)長匯報(bào)。
五、吧臺(tái)交接班制度
1、根據(jù)工作需要，吧臺(tái)長有權(quán)安排人員加班，所有人員必須服從。
2、接班人員必須提前15分鐘上崗。
3、交班人員必須向接班人員詳細(xì)交代交接事宜，并填寫交接班本，方可離崗。
4、接班人員必須認(rèn)真核對交接班本，確認(rèn)并落實(shí)交班內(nèi)容并簽字證明。
5、當(dāng)班人員應(yīng)自覺完成交代的工作，工作時(shí)間不得擅自離開工作崗位，不得做與工作無關(guān)的事。
6、當(dāng)班人員要妥善處理和保藏剩余食品及原料，做好班后清潔衛(wèi)生工作，保證恢復(fù)營業(yè)前狀態(tài)。
7、值班、接班人員下班時(shí)要寫好交接班本，不得在上面亂畫、填寫工整。
8、行政吧臺(tái)長或者吧臺(tái)長不定時(shí)檢查值班交接記錄。
六、吧臺(tái)會(huì)議制度
1、吧臺(tái)根據(jù)需要，有必要計(jì)劃召開各類會(huì)議
吧臺(tái)管理層例會(huì)：(每月召開2次會(huì)議，會(huì)議時(shí)間由吧臺(tái)長提前一天另行通知)
行政吧臺(tái)長主持召開會(huì)議
會(huì)議主題——技術(shù)研討：主要內(nèi)容出品質(zhì)量、飲品創(chuàng)新;
日常管理：主要內(nèi)容有考勤、考核情況、日常紀(jì)律、部門之間協(xié)調(diào)、成本把控、銷售報(bào)告及分析
參會(huì)人員：各店鋪吧臺(tái)長
會(huì)議流程：
A：點(diǎn)名、簽到
B：各店鋪吧臺(tái)長匯報(bào)本周吧臺(tái)實(shí)際業(yè)績及本周的成本率
C：主持人統(tǒng)計(jì)，公布本周銷售業(yè)績冠軍及成本節(jié)約冠軍
D：各店鋪吧臺(tái)長匯報(bào)本周工作總結(jié)及下周工作計(jì)劃、反映需要解決的問題、提供管理建議、日常工作的分享
E：主持人公布各店鋪反映的問題
F：行政吧臺(tái)長做工作部署及解決問題的方案
G ：集團(tuán)公司營運(yùn)企劃部做工作指導(dǎo)及要求
2、除例會(huì)外，各類另行會(huì)議召開至少提前一天通知，并告知開會(huì)時(shí)間、地點(diǎn)、參會(huì)對象及內(nèi)容。
3、參會(huì)人員都應(yīng)清楚會(huì)議性質(zhì)及討論的要點(diǎn)，提前準(zhǔn)備材料，會(huì)議主持者要做好會(huì)議進(jìn)程的全要工作。
4、參加會(huì)議的所有人員都應(yīng)準(zhǔn)時(shí)出席，如因特殊情況不能準(zhǔn)時(shí)到會(huì)者，應(yīng)事先向直接領(lǐng)導(dǎo)請假。會(huì)議必須準(zhǔn)時(shí)開始，與會(huì)人員中途不得隨意離開會(huì)場。
5、會(huì)議非議論期間，與會(huì)者不應(yīng)私下交談，爭論搶白。如需發(fā)言，應(yīng)等待合適時(shí)間。
6、所有會(huì)議發(fā)言應(yīng)簡明扼要，直截了當(dāng)，節(jié)約時(shí)間。
7、與會(huì)人員應(yīng)集中精力開會(huì)，不辦理與會(huì)議無關(guān)事宜。
8、會(huì)議一時(shí)不能解決的事宜，應(yīng)另作處理，由專人跟辦，不應(yīng)費(fèi)時(shí)討論，不可糾纏不休。
9、會(huì)議未形成決定的方案或未被通過的提議，應(yīng)自覺保留，會(huì)后不亂議論，會(huì)上決定之事項(xiàng)，各崗位必須自覺貫徹執(zhí)行。
七、管理制度
1、衛(wèi)生清潔，吧臺(tái)臺(tái)面無灰塵污跡、酒架無灰塵、地面無雜物、客用杯具茶具等器具無水漬、備品擺放整齊、抽屜內(nèi)物品歸類、禁止存放私人物品。
2、及時(shí)出庫，保證食品的新鮮度，每日在物流公司規(guī)定的時(shí)間內(nèi)開申購單，補(bǔ)充物料，保證營業(yè)需要。
3、微笑面對客人及主動(dòng)向客人問好。
4、及時(shí)清洗客人用過的杯具，使茶杯無水漬手印，
5、營業(yè)日報(bào)表每日及時(shí)準(zhǔn)確填寫，及時(shí)掌握顧客對于餐品的滿意程度，每日顧客反映的客訴問題予以及時(shí)會(huì)議總結(jié)解決。
6、清楚了解吧臺(tái)內(nèi)設(shè)備，吧臺(tái)內(nèi)照明設(shè)備物品的使用，保證吧臺(tái)內(nèi)人員能正確安全使用吧臺(tái)內(nèi)的設(shè)施設(shè)備。
7、營業(yè)結(jié)束，做好盤點(diǎn)工作，鎖好備品柜，關(guān)閉相關(guān)電器設(shè)備。
8、吧臺(tái)內(nèi)物品未經(jīng)店鋪助理級別以上批準(zhǔn)，杜絕私自外借及挪用。
9、節(jié)約成本，避免浪費(fèi)(未經(jīng)允許不得私自取用餐巾紙等客用物品)。
10、每天吧臺(tái)早班人員必須提前十五分鐘到崗，檢查當(dāng)天所需物品，做好營業(yè)前準(zhǔn)備工作。另配合外場倉管做好驗(yàn)貨工作;晚班人員在下班前做好當(dāng)天銷售報(bào)表。離開吧臺(tái)前必須關(guān)閉所有電源(除制冷設(shè)備、水源)。
11、在營業(yè)時(shí)間段內(nèi)保證貨物充足，器皿干凈衛(wèi)生，對所有器皿則定時(shí)進(jìn)行漂洗，對操作空間時(shí)則進(jìn)行小清理，每日大清理的原則進(jìn)行。
12、所有吧臺(tái)人員在上班時(shí)間內(nèi)(除公事外)不可在吧臺(tái)內(nèi)玩弄手機(jī)。接打私人電話，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，一次負(fù)激勵(lì)5分，一日內(nèi)發(fā)現(xiàn)2次者扣除當(dāng)天工資。
13、對所出產(chǎn)品，代班人員必須嚴(yán)格把關(guān)，做到色香味俱全。遇到客訴問題時(shí)虛心接受，不可夾雜個(gè)人不滿情緒抵觸領(lǐng)導(dǎo)解決問題。
14、吧臺(tái)全體人員必須以店為家，絕對不允許拿店內(nèi)財(cái)物賄賂其它部門與個(gè)人，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)嚴(yán)肅處理;問題嚴(yán)重者予以開除，其受益者由其部門相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)處理。
15、吧臺(tái)所有人員對于領(lǐng)導(dǎo)的安排必須絕對服從，見到領(lǐng)導(dǎo)主動(dòng)打招呼。
16、根據(jù)不同時(shí)節(jié)吧臺(tái)要做出相對應(yīng)的新品推出。
17、月底配合店鋪倉管做好盤存工作，按照規(guī)定吧臺(tái)部門負(fù)責(zé)相應(yīng)的破損費(fèi)用。
18、入職及離職須知：
A、入職上島·岸香咖啡吧臺(tái)工作人員必須年滿16周歲，無犯罪記錄且思想品德良好的中國公民，由統(tǒng)一在集團(tuán)公司人力資源部辦理相關(guān)入職手續(xù)。
B、新入職上島·岸香咖啡吧臺(tái)部門的學(xué)員，因特殊情況需要離職的學(xué)員提前15天交離職申請，經(jīng)店鋪管理層同意，人力資源部批準(zhǔn)才可正式離職，凡工作時(shí)間未達(dá)半年的員工離職均扣除前期培訓(xùn)費(fèi)，凡在上島岸香咖啡吧臺(tái)任領(lǐng)導(dǎo)職務(wù)的人員辭職必須提前30天以書面形式提交辭職報(bào)告，凡工作時(shí)間未達(dá)半年的員工離職均扣除前期培訓(xùn)費(fèi)，未按照離職程序離職的員工，擅自離職均扣除前期培訓(xùn)費(fèi)及所有工資費(fèi)用。
19、按照公司會(huì)議規(guī)定及時(shí)參加公司組織的各種會(huì)議。
20、吧臺(tái)全體人員必須遵守店鋪的各項(xiàng)規(guī)章制度。
八、吧臺(tái)長職責(zé)
1、深入了解公司的企業(yè)文化及公司未來的規(guī)劃合理有效的執(zhí)行各項(xiàng)工作標(biāo)準(zhǔn)，并合理有效的控制各項(xiàng)費(fèi)用，降低營業(yè)成本，完成吧臺(tái)內(nèi)部的操作與管理工作，提升店鋪的營業(yè)額和公司的品牌形象
2、負(fù)責(zé)店鋪內(nèi)吧臺(tái)區(qū)域的安全問題及設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)工作
3、負(fù)責(zé)吧臺(tái)內(nèi)部一周內(nèi)所需貨物的申購與保存保證所出產(chǎn)品的質(zhì)量與口味，確保店鋪的正常營運(yùn)
4、負(fù)責(zé)檢查產(chǎn)品的保存期限及質(zhì)量問題，對不符合要求的產(chǎn)品作及時(shí)的處理
5、監(jiān)督吧臺(tái)全體人員的儀容儀表，精神面貌與工作態(tài)度
6、負(fù)責(zé)吧臺(tái)內(nèi)部所有人員的考勤，堅(jiān)決貫徹考勤規(guī)定執(zhí)行考勤制度，合理安排員工的工作崗位
7、負(fù)責(zé)安排吧臺(tái)內(nèi)部的各項(xiàng)清潔工作及合理的擺放
8、時(shí)常與各部門溝通，了解顧客意見及相關(guān)信息并及時(shí)改進(jìn)產(chǎn)品與開創(chuàng)出顧客最需要的新產(chǎn)品
9、負(fù)責(zé)吧臺(tái)內(nèi)各項(xiàng)工作報(bào)表的填寫與分析工作
10、負(fù)責(zé)店鋪內(nèi)吧臺(tái)與其他部門的溝通與協(xié)調(diào)
11、負(fù)責(zé)吧臺(tái)內(nèi)突發(fā)事件的處理，并積及參加店鋪內(nèi)突發(fā)事件的處理
12、監(jiān)督吧臺(tái)領(lǐng)班針對入職的新學(xué)員展開培訓(xùn)工作，引導(dǎo)員工的進(jìn)入最佳工作狀態(tài)
13、領(lǐng)導(dǎo)好自己的團(tuán)隊(duì)并積極參加店鋪及公司組織的活動(dòng)
14、協(xié)助公司各層領(lǐng)導(dǎo)執(zhí)行公司的經(jīng)營方針政策
15、執(zhí)行好公司的各項(xiàng)工作指示及時(shí)傳達(dá)公司的文件
16、組織協(xié)調(diào)好各項(xiàng)會(huì)議召開
17、負(fù)責(zé)吧臺(tái)一周所需物料的申購與保存，并嚴(yán)格遵守“先進(jìn)先出”原則。
18、全面了解吧臺(tái)內(nèi)部設(shè)備的日常保養(yǎng)及使用方法，確保設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)及產(chǎn)品的質(zhì)量。
九、吧臺(tái)領(lǐng)班的職責(zé)
1、全面了解公司的企業(yè)文化，及公司未來的規(guī)劃合理有效的執(zhí)行各項(xiàng)工作標(biāo)準(zhǔn)。并合理有效的控制好各項(xiàng)費(fèi)用，降低營業(yè)成本，提高營業(yè)額和公司的品牌形象。
2、注意個(gè)人的儀容儀表及員工的儀容儀表，精神面貌和工作態(tài)度。
3、熟知吧臺(tái)內(nèi)部物料的申購程序，分類擺放與保質(zhì)時(shí)間。
4、針對入職的新學(xué)員展開培訓(xùn)工作，引導(dǎo)員工的進(jìn)入最佳工作狀態(tài)。
5、監(jiān)督各班次吧臺(tái)內(nèi)部的衛(wèi)生情況與產(chǎn)品的質(zhì)量。
6、負(fù)責(zé)檢查產(chǎn)品的保存期限，發(fā)現(xiàn)對不符合要求的產(chǎn)品及進(jìn)上報(bào)吧臺(tái)主管再作處理。
7、負(fù)責(zé)本班次的缺貨登記，并交換給下一班次。
8、在吧臺(tái)長不在的情況下，執(zhí)行吧臺(tái)各項(xiàng)規(guī)章制度。
9、直接對吧臺(tái)長負(fù)責(zé)，監(jiān)督好每日飲品的質(zhì)量。
10、按照季節(jié)的不同研制新品上報(bào)至吧臺(tái)長。
11、對于日常吧臺(tái)內(nèi)部因質(zhì)量、技術(shù)方面監(jiān)管不到位，均負(fù)相應(yīng)的連帶責(zé)任
十、吧臺(tái)獎(jiǎng)懲制度
根據(jù)吧臺(tái)規(guī)定，結(jié)合吧臺(tái)具體情況，對吧臺(tái)各崗位員工符合獎(jiǎng)懲條件者進(jìn)行內(nèi)部獎(jiǎng)懲：
(一) 符合下列條件之一者，給予獎(jiǎng)勵(lì)：
1、參加每月員工大會(huì)，成績優(yōu)異者，給予通報(bào)表揚(yáng)及發(fā)放禮物或者獎(jiǎng)金。
2、提供個(gè)人飲品創(chuàng)新建議，創(chuàng)造新品被行政吧臺(tái)長采納，予以獎(jiǎng)勵(lì)納言獎(jiǎng)金10—200元。
3、忠于職守，全年出滿勤 ，工作表現(xiàn)突出，受到賓客多次表揚(yáng)者，根據(jù)個(gè)人工作能力優(yōu)先考慮給予晉升機(jī)會(huì)。
4、為吧臺(tái)產(chǎn)品和管理提出合理化建議，被采納后產(chǎn)生效益者，給予正激勵(lì)獎(jiǎng)勵(lì)。
5、多次受到顧客表揚(yáng)者，給予參加董事長見面會(huì)或者培訓(xùn)講師的獎(jiǎng)勵(lì)。
6、衛(wèi)生工作一貫表現(xiàn)突出，為大家公認(rèn)者，獎(jiǎng)勵(lì)有薪假期一天。
7、節(jié)約用料，綜合利用成績突出者，月末給予。
(二)、出現(xiàn)下列情況之一者，給予懲處：
1、違反吧臺(tái)紀(jì)律，不聽勸阻者。
2、不服從分配，影響吧臺(tái)工作正常開展者。
3、工作粗心，引起顧客對吧臺(tái)工作或飲品進(jìn)行投訴者。
4、弄虛作假或搬弄是非，制造矛盾，影響同事間的工作關(guān)系者。
5、不按操作規(guī)程生產(chǎn)，損壞吧臺(tái)設(shè)備和用具者。
6、不按操作規(guī)程生產(chǎn)，引起較大責(zé)任事故者。
7、毆打他人者。
8、 不按時(shí)合理利用原材料，造成變質(zhì)變味者。
(三)、以上獎(jiǎng)懲條例的實(shí)施，以事實(shí)為依據(jù)，根據(jù)具體情況，由吧臺(tái)長提議，行政吧臺(tái)長審定具體獎(jiǎng)懲方法和范圍，貢獻(xiàn)卓越或錯(cuò)誤情節(jié)嚴(yán)重者，則報(bào)店鋪店長按員工守則及其他規(guī)定進(jìn)行處理。
十一、吧臺(tái)員工的調(diào)崗與晉升管理制度
1、集團(tuán)公司根據(jù)工作需要，可對員工進(jìn)行調(diào)崗或?qū)⑵涮嵘毼还ぷ鳌?/p>
2、所有員工均有被提升的機(jī)會(huì)。升職主要根據(jù)該員工本人的工作表現(xiàn)、業(yè)務(wù)掌握的熟練程度以及職位是否空缺。經(jīng)集團(tuán)公司人力資源部組織實(shí)行公開、公正、公平的考核，考核通過升職后前1-3個(gè)月屬試用期;試用期滿后，工作表現(xiàn)符合職能要求，則正式委任該職。
3、員工被提升后，若因工作不能勝任或犯有過失，公司可視情節(jié)輕重做出降職或免職決定。
4、因工作需要調(diào)動(dòng)或者外派，由行政吧臺(tái)長同意，申請集團(tuán)公司人力資源部批準(zhǔn)!決定員工轉(zhuǎn)調(diào)或者外派，員工必須服從，但應(yīng)事先征求店鋪吧臺(tái)長意見結(jié)合根據(jù)店鋪實(shí)際工作需要。
十二、本制度自20xx年x月x日起施行
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