春分美食常識

　　導語：春分時刻，聽起來就很想吃東西，下面unjs小編整理了春分美食常識，歡迎閱讀!

　　由于春分節(jié)氣平分了晝夜、寒暑，人們在保健養(yǎng)生時應注意保持人體的陰陽平衡狀態(tài)，

春分美食常識

。在此節(jié)氣的飲食調養(yǎng)，應當根據(jù)自己的實際情況選擇能夠保持機體功能協(xié)調平衡的膳食，總的原則要禁忌大熱、大寒的飲食，保持寒熱均衡。這段時期也不適飲用過肥膩的湯品。在思想上要保持輕松愉快，樂觀向上的精神狀態(tài)。

　　春分來了，哪些食材最養(yǎng)生

　　食材一：山藥

　　  春季養(yǎng)生的重點就是滋養(yǎng)肝脾，才能預防疾病的發(fā)生，少吃辛辣，多吃新鮮蔬菜。山藥具有滋養(yǎng)強壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，其所含膽堿和卵磷脂有助于提高人的記憶力，常食之可健身強體、延緩衰老，是人們所喜愛的保健佳品。

　　食材二：紅棗

　　  春季宜少吃酸的，多吃甜的。中醫(yī)認為春季為肝氣旺盛之時，多食酸味食品會使肝氣過盛而損害脾胃。而人們在春天里的戶外活動比冬天增多，體力消耗較大，需要的熱量增多。但此時脾胃偏弱，胃腸的消化能力較差，不適合多吃油膩的肉食，因此，熱量可適當由甜食供應。

　　食材三：菠菜

　　  菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季為佳，"春菠"根紅葉綠，鮮嫩異常，最為可口。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。中醫(yī)也認為菠菜性甘涼，能養(yǎng)血、止血、斂陰、潤燥。因菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。

　　食材四：櫻桃

　　素有"春果第一枝"的美譽，櫻桃果實肉厚，味美多汁，色澤鮮艷，營養(yǎng)豐富，其鐵的含量尤為突出，超過柑橘、梨和蘋果20倍以上，居水果首位。櫻桃性溫，味甘微酸，具有補中益氣，調中益顏，健脾開胃的功效。春食櫻桃可發(fā)汗、益氣、祛風及透疹。需注意的是，櫻桃屬火，不可多食。

　　春分來了，滋補食譜要記牢

　　食譜一：白燒鱔魚

　　[配料]鱔魚500克

　　黃酒、蔥白、生姜各適量

　　食鹽、胡椒粉、植物油各適量

　　[做法]鱔魚去骨及內臟，洗凈切成寸段備用

　　鍋內到入植物油，燒至七成熱時，放入鱔魚、蔥、姜

　　略炒后加入黃酒、食鹽、少量清水

　　小火燒至熟透撒入胡椒粉即成

　　[功效]補虛損，止便血。對于產(chǎn)后虛嬴，痔瘡出血，下痢膿血，臟腑耗損效果尤其為好。

　　[注意]無論以何種方法烹飪鱔魚，都不可忘記佐以胡椒。

　　食譜二：杜仲腰花

　　[配料]杜仲12克，豬腎250克

　　蔥、姜、蒜、花椒、醋、醬油、紹酒各適量

　　干淀粉、鹽、白砂糖、植物油、味精各適量

　　[做法]杜仲清水煎濃汁50毫升(加淀粉、紹酒、味精、醬油、鹽、白砂糖，兌成芡汁分成三份備用)

　　豬腰片去腰臊筋膜，切成腰花，浸入一份芡汁內

　　蔥、姜、蒜洗凈切段、片待用

　　  炒鍋大火燒熱，倒入植物油燒至八成熱，放入花椒

　　待香味出來，投入腰花、蔥、姜、蒜快速炒散加入芡汁

　　繼續(xù)翻炒幾分鐘，加入另一份芡汁和醋翻炒均勻

　　起鍋即成

　　[功效]壯筋骨，降血壓，

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　　  藥食合用，共奏補腎、健骨、降壓之功。無病食之，亦可強健筋骨。

　　食譜三：大蒜燒茄子

　　[配料]大蒜25克，茄子500克

　　蔥、姜、淀粉、醬油、白糖、食鹽各適量

　　味精、植物油、清湯各適量

　　[做法]茄子去蒂洗凈，剖成兩瓣，在每瓣的表面上花成十字花刀，切成長4厘米，寬2厘米的長方形塊(不要切斷)。

　　蔥、姜洗凈切碎，大蒜洗凈切成兩瓣備用。

　　炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油待七成熱時，將茄子逐個放入鍋內翻炒見黃色時

　　再下入姜末、醬油、食鹽、蒜瓣及清湯，燒沸后，用文火悶10分鐘

　　翻勻，撒入蔥花

　　用白糖、淀粉加水調成芡，收汁合勻

　　加入味精起鍋即成。

　　[功效]涼血止血，消腫定痛。多要用于便血，高血壓，動脈硬化，紫斑等病癥。

　　  本方取其茄子甘寒之特性，清血熱、散瘀中腫、利水濕、止疼痛，佐以辛溫之大蒜，可暖脾胃、行氣滯、消徵瘕、解邪毒。茄子中所富含的維生素D，能增強血管彈性，防止小血管出血。

　　食譜四：豬肺橄欖湯

　　[配料]豬肺250克、橄欖10個

　　無花果20克、石斛10克

　　[做法]豬肺沖洗干凈，切片

　　其他材料洗凈

　　加入適量清水燉1個小時即可

　　[功效]根據(jù)中醫(yī)以臟補臟之理，豬肺被認為有潤肺、補肺虛、止咳嗽的功效;橄欖具有清肺利咽、生津止渴的功效;石斛有生津益胃，清熱養(yǎng)陰的作用;無花果具有潤肺止咳、清熱潤腸的功效。此湯甘甜清香，具有養(yǎng)陰、潤肺、化痰、止咳的作用，適合肺虛咳嗽的患者飲用。

　　食譜五：銀耳百合香蕉羹

　　 

　　[做法]將干銀耳20克浸泡，摘去蒂梗，洗凈，蒸30分鐘

　　鮮百合100克去蒂洗凈

　　香蕉2根去皮切片

　　將以上食材同放燉盅內

　　加枸杞、冰糖、水適量蒸30分鐘即可。

　　[功效]銀耳百合香蕉羹富含蛋白質、糖類、鉀、磷、鈣、維生素。搭配補腎調色的枸杞，具有養(yǎng)陰潤肺、美容生津的作用。

　　[特別提醒]專家強調說，這道菜對患有支氣管炎、肺炎、肺氣腫、肺結核等呼吸系統(tǒng)疾病的老年患者很有幫助，但當有黏痰且痰不易咳出時，不要食用銀耳。

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