餐飲名牌的綜合效益及其發(fā)展戰(zhàn)略

以天津"三絕"食品"狗不理包子"、"十八街麻花"、"耳朵眼兒炸糕"為例,分析了我國餐飲名牌產(chǎn)品的生產(chǎn)與經(jīng)營現(xiàn)狀.結果表明:其生產(chǎn)與經(jīng)營現(xiàn)狀仍不容樂觀,還存在許多亟待解決的問題.與國外名牌產(chǎn)品相比,我國餐飲名牌產(chǎn)品潛在的經(jīng)濟和社會效益遠沒有發(fā)揮出來.我國餐飲業(yè)應深化改革,制定餐飲品牌發(fā)展戰(zhàn)略,以充分發(fā)揮餐飲名牌的綜合效應.

作 者： 閆喜霜 YAN Xi-shuang   作者單位： 天津商學院,旅游管理系,天津,300134  刊 名： 揚州大學烹飪學報  英文刊名： CUISINE JOURNAL OF YANGZHOU UNIVERSITY  年，卷(期)： 2001 18(3)  分類號： F719.3  關鍵詞： 餐飲企業(yè)   名牌   效益   發(fā)展戰(zhàn)略  

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