華萊士暑期實(shí)踐心得

　　實(shí)踐單位：XX市XX華萊士

　　實(shí)踐時間：7月10日———8月2日

　　實(shí)踐內(nèi)容：產(chǎn)品的后臺操作

　　今天是我結(jié)束這份工作的第一天，突然間的解放讓我既輕松又有點(diǎn)悵然若失。

　　回想起的第一天，與陌生的同事們尷尬的搭訕，有一點(diǎn)不自然，有一點(diǎn)忐忑。與同事們從陌生到熟悉，到如今已很好的進(jìn)行溝通與合作。在這里，我沒有看到電視里所謂的勾心斗角，有的僅僅是和諧。

　　每一個同事都有自己的個性。給我留下最深印象是我們的店長，同我們想象的不一樣，我們的店長并不是一個中年人，并且她還是一個沒有步入墳?zāi)沟娜�。�?jù)我的觀察，華萊士的店長都比較年輕�？梢哉f，這是一家年輕有生命力的公司。雖然，這段工作期間，店長不總是在店里，他們時常要開會什么的，但店長的個人魅力與良好的人際關(guān)系處理，再加上管理知識的熟練掌握與運(yùn)用，讓她成為了一名優(yōu)秀的管理人員。

　　事例如下：

　�、賹�員工：平常時候，會給員工買水果，與員工嬉笑成片，互開玩笑，甚至拳腳相向（鬧著玩），而當(dāng)員工犯錯時，不會忘記本分而不批判，并且，當(dāng)員工不服時，也不會為了維護(hù)關(guān)系而妥協(xié)。

　　②對顧客：有一次，我打包薯?xiàng)l有些少，店長直接說：“人家4元就買這們一點(diǎn)啊，不會是你仇人吧�！�

　　在這里，我最應(yīng)該感謝的人是我的師父，雖然我從沒有在人前叫過一聲他師父�？梢哉f，在店里，我的80%的操作本領(lǐng)是從他那里學(xué)的。不僅僅是工作上的，就是在人生道理方面，我也學(xué)到了不少。他的名字是陳佑。其實(shí)我也是在一個月之后才知道他的名字的。因?yàn)榇蠹叶冀兴�大叔，其�?shí)，他也才20幾而已。他的別稱就是他的特點(diǎn)：老成，嚴(yán)格。我還記得第一天是晚班，本應(yīng)該夜里十二點(diǎn)半下班，可我硬生生的被整到一點(diǎn)多，那一晚，我心里真的很不好受。后店里又了一位新員工（同我一樣），幾天之后，他堅(jiān)持不與大叔合作干晚班，他常說大叔很會偷懶。開始，我也將我的第一印象歸結(jié)于此。但是，后，我才漸漸發(fā)現(xiàn)，雖然，他有時讓我們做了一些他應(yīng)該做的，但他也默默做了一些本不該他做的。想想也是，群眾的眼睛是雪亮的，那些“老”員工怎么可能不知道，店長也沒有在集體會議上說過此事，說明他們都知道，都明白，也都體諒，所以睜一只眼閉一只眼。

　　大叔，其實(shí)我真的很感謝他，他讓我知道，人總是墮落的，對自己的要求會下降，如果沒有他的一開始的嚴(yán)格要求，到后面，我會因?yàn)樵S許多多的不合格而被不斷批評。

　　大叔，不僅動手操作能力很強(qiáng)，他的理論知識也很好。包漢堡時，他可以一口說出應(yīng)當(dāng)放多少克薩拉，多少克番茄汁。

　　在這里，我感受最深的就是這里的氛圍，又或者說是店里的工作化、公司化吧。有時候，我在想，如果我是一名顧客，在這樣的店里用餐，感受著員工的偶爾的嬉鬧，感受著別樣的生機(jī)，胃口也會不一樣吧，甚至?xí)�羨慕吧！

　　當(dāng)然，是工作，就不會一帆風(fēng)順。尤其在餐飲業(yè)，突發(fā)事不斷。給我深刻印象的是近期的幾事。第一就是炸東西時，忘記了時間。那天，突然間比較忙，讓我忘了炸牛肉堡的時間，本該是一分二十秒，可因?yàn)闆]有及時起鍋，牛肉堡變成了黑色，正如那時我的臉色。第二就是聽錯前臺的報(bào)餐，做錯了東西，當(dāng)時，前臺明明報(bào)的是烤翅，而我卻去做了港式奶茶。而在餐飲業(yè)，有些東西做出是有一定保質(zhì)期的。

　　還有一些比較久遠(yuǎn)的事情。對我說，打包薯?xiàng)l是一很痛苦的事情。最難掌握的就是它的量的多少。屈指算，我因?yàn)榱可偻讼?次左右，因?yàn)榱慷嗤讼麓巫笥�，�?dāng)我量多時，同事們就會說，那人肯定是你親戚，或者某人干脆就說，快看看，那人是不是個大美女。當(dāng)然，不止量多量少的問題，還有生與熟的糾葛。這生與熟，不僅僅要看時間炸的夠不夠，還要看顏色與聽聲響。我就因?yàn)橐淮沃蛔⒁饬藭r間，而上了生的被退下。

　　當(dāng)然，有人的地方就有矛盾。拿我舉例，我們店里大部分員工都已步入婚姻的圍城，作為一名還在讀書的大學(xué)生，我總覺得與他們難以深入溝通；作為一名后臺人員，我們與前臺有矛盾沖突，因?yàn)榍芭_的客人總是催餐，導(dǎo)致前臺的工作人員總是嫌我們慢。另外就是不太明顯的正式員工與我們的隔閡。

　　有問題，就需要處理。在店里這段時間，我共參加了兩次集體會議。看著店長煞有介事的拿著小本本大聲說著，再回想，她提出的確確實(shí)實(shí)存在，再看會后的效果，真的很好。我記得第二次講的是員工的態(tài)度問題，會后，果然好了許多。這就是集體會議的好處。我發(fā)現(xiàn)店長很會注意集體關(guān)系的培養(yǎng)。每個月，都會有一次聚餐。第一次我們熱鬧的去吃了燒烤，第二次，我們?nèi)チ薚V，平常時候，店長有時會組織做飯，大家共餐，我們應(yīng)該知道，中國的餐桌化是多么久遠(yuǎn)。

　　在這段時間里，我還做了外賣小弟。想著，那些顧客在觀察著不同外賣小弟的不同表現(xiàn)的同時，我們也在比較不同顧客的不同態(tài)度。要說送外賣，我最恨送學(xué)校的。因?yàn)檫@邊學(xué)校，到晚上就會不讓進(jìn)去。而這個時間并不是確定的，這就有了許多的不確定性，這就是我不喜歡的地方。但是又想想，人生本身就不確定，難道我還不想活了！

　　總的說，我很慶幸，我的第一份工作能夠在這里順利的完成。在這里，我既在管理者上學(xué)到了現(xiàn)實(shí)的經(jīng)驗(yàn)，又在同事身上學(xué)到了如何同身邊的同事相處。而在許許多多無法預(yù)料的事情中，我學(xué)會了鎮(zhèn)定與協(xié)作。

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