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海參的營養(yǎng)價值及食用方法
海參是一種珍貴的海味,歷來被人們視為滋補食物。海參富含蛋白質(zhì)、脂肪含量低,且含有豐富的營養(yǎng)成分,因此海參的營養(yǎng)價值及功效有很多,非常適合作為家庭養(yǎng)生食品食用。海參的食用方法有很多,經(jīng)典的烹飪方法也有許多,本文也會為大家介紹幾道海參極富營養(yǎng)的做法。
海參的主要營養(yǎng)成分
海參營養(yǎng)價值非常高,是高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇的海鮮類食物,是很不錯的蛋白質(zhì)來源。另外,海參還含有鈣,鎂、磷等礦物質(zhì)、微量的維生素及膠質(zhì)成分。海參主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、多糖物質(zhì)、維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣、鐵、磷、膠質(zhì)、碘等營養(yǎng)素。
海參的營養(yǎng)價值及功效
美容護膚
海參中富含膠原蛋白,不僅可滋補身體、延緩衰老,還可減少皺紋,使肌膚看起來細(xì)膩而富有光澤。海參營養(yǎng)豐富,屬于高蛋白、低脂肪的食材,愛美女性吃多了,也不用擔(dān)心發(fā)胖,兼具健美身材功效。
滋補、益腎
中醫(yī)認(rèn)為海參具有壯陽補腎、通便潤燥之效,特別適合成年男性作為滋補食材,經(jīng)常食用可以治療夢遺滑精、頻尿、腰部酸軟無力等癥。
減肥
海參是一種高蛋白、低脂肪的海鮮。每100克海參干品中,蛋白質(zhì)含量可達(dá)20克左右,而脂肪幾乎等于零,多吃也不會變胖。海參含有維生素B1、維生素B2,能夠幫助分解并排出蛋白質(zhì)與脂肪,避免體內(nèi)囤積過多脂肪。
海參的食用方法
海參燴香菇
材料:豬肉絲10克,海參30克,鮮香菇40克,竹筍50克,蔥絲10克,姜絲5克,白果適量。
調(diào)味料:米酒、醬油各1小匙,橄欖油2小匙,淀粉、鹽、香油各少許
做法:1、海參泡水,漲發(fā)后洗凈切片;將豬肉絲和米酒、醬油拌勻,靜置10分
至入味后,抹上淀粉;鮮香菇切條;竹筍去殼、切片。
2、熱鍋放橄欖油,爆香蔥絲、姜絲,依序放入豬肉絲、海參、鮮香菇、筍片、白果拌炒。
3、最后放入鹽和香油拌勻即可。
Tips:
1、選購水發(fā)海參時,以體大、肉厚、無泥沙者為上品。
2、選擇海參最好選擇肉質(zhì)軟滑細(xì)嫩、富有彈性的,味道最佳。
3、泡發(fā)好的海參可以馬上烹煮,如不立即食用,應(yīng)冷凍儲存,保存期限可達(dá)1個月。
海參的飲食宜忌
雖然海參的營養(yǎng)價值及功效有許多,但如果海參和含單寧的柿子一同食用,會引起腹痛、惡心及嘔吐等癥狀。
海參蛋白質(zhì)含量極高,在代謝過程中會產(chǎn)生較多的尿酸,因此尿酸高者及痛風(fēng)患者不宜多食。
在烹制海參時不宜加醋,以免破壞海參中蛋白質(zhì)的性質(zhì),使其出現(xiàn)不同程度的凝集、緊縮等現(xiàn)象,影響海參的口感及營養(yǎng)。
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