茶葉蛋用什么茶葉

　　茶葉蛋大家都喜歡吃，味道濃郁，即使南北差異比較大，但是茶葉蛋可以再每一個(gè)中國(guó)人的餐桌上見到，街頭小巷里，能看見茶葉蛋的影子。

　　它既不是主食，也不能稱為零食，可以說(shuō)是登不上大雅之堂，但它是大多上班族的口糧。

　　茶葉，雞蛋本是兩種毫無(wú)聯(lián)系的東西，怎么就混搭在一起了。關(guān)于茶葉蛋的起源，早已無(wú)從考究，但清朝美食家袁枚所著的《隨園食單》中記載了茶葉蛋的制作過(guò)程，“雞蛋百個(gè)，用鹽一兩，粗茶葉煮，兩枝線香為度。如蛋五十個(gè)，只用五錢鹽，照數(shù)加減，可做點(diǎn)心�！�

　　一百個(gè)雞蛋用一兩鹽，加上茶葉，煮兩炷香的時(shí)間。書中還提到，“有愈煮愈嫩者：如腰子、雞蛋之類是也”，意思就是雞蛋和腰子都是越煮越嫩，所以，袁枚提倡雞蛋“久煮”。

　　上文說(shuō)到的兩枝線香，大概為4個(gè)小時(shí)。古代寺廟里一般用焚燒的香來(lái)計(jì)時(shí)，一炷香大概為一個(gè)時(shí)辰也就是現(xiàn)在的兩個(gè)小時(shí)。

　　煮茶葉蛋要煮四個(gè)小時(shí)?瘋了吧!不過(guò)真的有人去驗(yàn)證書中的方法，中國(guó)烹飪大師薛文龍親手做實(shí)驗(yàn)，按照上述的方法，煮了32顆雞蛋，每隔一小時(shí)拿出4個(gè)雞蛋分別盛放，最后，他進(jìn)行了品嘗比較，發(fā)現(xiàn)果然是煮了四個(gè)小時(shí)的茶葉蛋味道最為香濃。

　　不過(guò)，我們平常買茶葉蛋的時(shí)候，看著鍋里黑乎乎的水，誰(shuí)還能分的清鍋里邊有沒(méi)有茶葉，吃的時(shí)候也絲毫沒(méi)有茶香。煮茶葉蛋用的茶葉到底有沒(méi)有講究，在這里，小編很認(rèn)真的回答大家，當(dāng)然有講究，像是西湖龍井、洞庭碧螺春、信陽(yáng)毛尖、安溪鐵觀音等是不能用來(lái)煮茶葉蛋的，因?yàn)樘?貴!了!

　　說(shuō)回正題，縱觀中國(guó)的六大茶類，綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶，到底哪個(gè)適合煮茶葉蛋?

　　(插個(gè)題外話，想了解中國(guó)茶葉詳細(xì)的分類，在鴻鵠記的對(duì)話框中回復(fù)“茶葉分類”，即可獲得。)

　　按照袁枚所說(shuō)，要煮4個(gè)小時(shí)，即使不煮四個(gè)小時(shí)，也要高溫煮上一兩個(gè)小時(shí)吧，所以煮茶葉蛋的茶葉第一要耐泡。

　　再來(lái)看不發(fā)酵或者輕發(fā)酵的茶葉，比如綠茶、白茶、黃茶，這些茶葉，初泡時(shí)，清香逸人，但是經(jīng)不得時(shí)間的檢驗(yàn)，后幾泡已經(jīng)沒(méi)有茶香了，所以第二要選香味持久的茶葉。

　　綠茶不適合煮茶葉蛋，還有一個(gè)原因，綠茶有少許苦味，煮出來(lái)的茶葉蛋略帶澀味。

　　剩下的紅茶、烏龍茶、黑茶中，按發(fā)酵程度來(lái)看，烏龍茶<紅茶<黑茶，烏龍茶是介于綠茶和紅茶之間的半發(fā)酵茶，香味持久，用來(lái)煮茶葉蛋也可以。烏龍茶在六大類茶中工藝最復(fù)雜費(fèi)時(shí)，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶，應(yīng)該沒(méi)有人想用自己的烏龍茶煮茶葉蛋吧。

　　最適合煮茶葉蛋應(yīng)該是紅茶，紅茶味道醇正，有些紅茶還帶有甜味，煮出來(lái)的茶湯紅亮，喝起來(lái)清爽，煮出來(lái)的雞蛋顏色也好看。

　　至于黑茶，黑茶的味道更加濃醇，不過(guò)如果茶藝不到家，泡出來(lái)的黑茶非�？啵�泡久了的黑茶也很苦，不適合煮茶葉蛋。

　　【大師級(jí)茶葉蛋煮法】

　　雞蛋50顆 / 茶葉60克

　　鹽75克 / 八角4粒 / 紹興酒30毫升

　　1.先將雞蛋放在清水里煮10分鐘;撈出后放在冷水里，撈出用勺子把蛋殼敲碎;

　　2.把雞蛋放入砂鍋中，加入茶葉、鹽、八角、紹興酒、水煮沸，然后轉(zhuǎn)為小火慢煮。

　　3.2個(gè)小時(shí)即可，口味重的人可以煮4個(gè)小時(shí)。

【茶葉蛋用什么茶葉】相關(guān)文章：

茶葉蛋作文07-23

(必備)茶葉蛋作文08-07

[熱]茶葉蛋作文14篇09-09

茶葉蛋作文匯編[15篇]08-16

茶葉水洗臉有什么好處03-04

茶葉的作文10-14

用什么顏色的錢包好03-09

采茶葉作文07-17

(經(jīng)典)采茶葉作文08-05

茶葉的功效與作用11-06