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牛奶和酸奶寶寶能空腹喝嗎？
Q：牛奶和酸奶能不能空腹喝？
A：很多人都在報(bào)刊雜志上看到過(guò)這樣的飲食禁忌：牛奶不能空腹喝，酸奶不能空腹喝……結(jié)果父母看著寶貝餐前餓了，卻不敢給他喝牛奶，只能給他餅干甜點(diǎn)和膨化食品之類充饑，真是非�？上В�
既然不滿一歲的寶寶都可以空腹喝奶而不會(huì)不消化，沒(méi)有人聽(tīng)說(shuō)寶寶喝奶之前要先喝半碗大米粥，那么，以斷奶后寶寶的消化能力，即便空腹，也可以充分消化牛奶。有人說(shuō)，空腹喝牛奶蛋白質(zhì)會(huì)當(dāng)作能量被消耗。這種擔(dān)心是沒(méi)必要的。實(shí)際上，牛奶中含有約4.5%的乳糖，它屬于碳水化合物，會(huì)優(yōu)先分解供能節(jié)約蛋白質(zhì)；此外牛奶中還含有3%左右的脂肪，也起到供應(yīng)能量的作用。因此空腹喝奶并不會(huì)造成蛋白質(zhì)的浪費(fèi)。
那么為什么會(huì)說(shuō)牛奶空腹喝不能吸收呢？其實(shí)這話并不是針對(duì)幼兒，而是針對(duì)成年人而言。
人類寶寶天生具有很強(qiáng)的“乳糖酶”活性，消化奶里面的乳糖可說(shuō)輕而易舉。然而，如果斷奶之后很久不再喝奶，慢慢地，乳糖酶就會(huì)“用進(jìn)廢退”，結(jié)果乳糖不消化，穿小腸而過(guò)，直接進(jìn)了大腸。這一下可不要緊：一方面乳糖對(duì)腸道產(chǎn)生刺激，造成脫水和腹瀉；另一方面，大腸細(xì)菌有了這么好的營(yíng)養(yǎng)，便瘋狂地繁殖起來(lái)，產(chǎn)生大量氣體，造成腸鳴和脹氣。如此一來(lái)，當(dāng)然會(huì)妨礙營(yíng)養(yǎng)吸收啦。在空腹喝牛奶的時(shí)候，乳糖下得更快，癥狀就更厲害。所以，喝牛奶不舒服的成年人一定要記得，最好吃點(diǎn)東西再喝牛奶。
寶寶卻與大人不同。因?yàn)樯聛?lái)就是空腹喝奶，所以消化乳糖的能力一直非常強(qiáng)。母乳中的乳糖比牛奶還要多，所以斷奶后寶寶消化它是輕而易舉的事情，不可能發(fā)生空腹喝牛奶不吸收的問(wèn)題。只要讓寶寶一直經(jīng)常喝奶，就無(wú)需考慮什么空腹不空腹。餓的時(shí)候給寶寶喝牛奶，可要比給他吃餅干零食健康得多呢！
酸奶不能空腹喝的理由，是怕酸奶中的乳酸菌在胃里面被過(guò)強(qiáng)的胃酸殺死，影響其保健效果。其實(shí)對(duì)兒童來(lái)說(shuō)，這也不能成為喝酸奶的障礙。首先，幼兒的胃酸強(qiáng)度沒(méi)有成年人那么高，未必能把所有的乳酸菌都?xì)⑺�；就算乳酸菌果然死了，酸奶中的蛋白質(zhì)、鈣、維生素之類養(yǎng)分仍然在，對(duì)寶寶仍然很有好處�。≡趺茨芤�?yàn)闆](méi)有百分之百的好處，就連百分之八十的好處也不要呢？國(guó)際上已經(jīng)有研究證明，乳酸菌的“死菌體”和“菌體破碎物”仍然具有保健作用。所以父母不必?fù)?dān)心，只要寶寶沒(méi)有胃潰瘍胃炎之類的疾病，空腹喝酸奶一點(diǎn)不妨礙！要注意的是酸奶從冰箱里拿出來(lái)之后要在室溫下放一會(huì)兒，以免因?yàn)闇囟忍鸵饘殞毷芎篂a。
其實(shí)，其他一些喝牛奶的禁忌，如牛奶不能和果汁一起喝、不能和茶一起喝、不能和巧克力一起喝、不能加糖之類，也沒(méi)有很強(qiáng)的科學(xué)證據(jù)。牛奶中的“酪蛋白”遇酸凝塊是十分正常的事情，即便不加果汁，在胃里面遇到胃酸也會(huì)凝塊，酸奶不就是牛奶蛋白遇酸形成的凝塊嗎！所謂“蛋白質(zhì)發(fā)生凝塊或沉淀”，不等于蛋白質(zhì)不能消化吸收。西方人吃很甜的牛奶巧克力已經(jīng)幾百年了，喝奶茶的歷史也不短，似乎也沒(méi)有發(fā)現(xiàn)他們因此出現(xiàn)什么營(yíng)養(yǎng)不良的問(wèn)題。
所以，父母?jìng)儾灰孕乓恍┧^的“科學(xué)”提法，而要具體問(wèn)題具體分析，弄清“不能吃”是因?yàn)槌粤司蜁?huì)出大問(wèn)題，還是因?yàn)槌粤酥笪詹钜稽c(diǎn)，營(yíng)養(yǎng)損失一點(diǎn)。如果是后者，就不用驚慌害怕——就算吃米飯，吃肉，也不可能百分之百吸收的，對(duì)不對(duì)？為什么要苛求牛奶呢？還是放心地幫寶寶好好地享受牛奶給我們帶來(lái)的種種營(yíng)養(yǎng)好處，也讓寶寶愛(ài)上酸奶的美味吧！
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