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維生素缺乏癥狀及食補(bǔ)
在我們的學(xué)習(xí)時(shí)代，是不是聽到知識(shí)點(diǎn)，就立刻清醒了？知識(shí)點(diǎn)就是學(xué)習(xí)的重點(diǎn)。掌握知識(shí)點(diǎn)有助于大家更好的學(xué)習(xí)。下面是小編為大家整理的維生素缺乏癥狀及食補(bǔ)，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
研究發(fā)現(xiàn)，中國城市兒童有四分之一到三分之一明顯營養(yǎng)不良。最容易缺乏的營養(yǎng)素包括維生素A，維生素B族，維生素C，鐵，鋅和鈣等等。這些問題在5萬前舊石器時(shí)代的先祖?zhèn)兡抢锸遣淮嬖诘�，�?0世紀(jì)20年代前的有機(jī)農(nóng)業(yè)時(shí)代是不嚴(yán)重的。但在今日的化學(xué)農(nóng)業(yè)和包裝食品時(shí)代，它們普遍流行并且相當(dāng)嚴(yán)重。
維生素A缺乏癥
維生素A主要分布在肝臟，其次在腎臟，腎上腺和眼睛里，參與性激素的合成，促進(jìn)生長，保護(hù)皮膚，增強(qiáng)免疫。兒童非常容易缺乏維生素A。缺乏維生素A容易感染(尤其是呼吸道感染)，視力下降，得皮膚病，頭皮脫落和不孕不育。糖尿病人容易不孕不育，因?yàn)樗麄兺ǔＨ狈S生素A。維生素A的最佳來源是動(dòng)物食品，尤其是肝臟。有機(jī)食物中的維生素A的含量比普通食物高出25%以上。
可以直接補(bǔ)充維生素A，但過量可能引起中毒，尤其對(duì)于兒童和孕婦，可能導(dǎo)致嬰兒先天缺陷。最安全的方式是補(bǔ)充β―胡蘿卜素，一種沒有毒性的“維生素A原”。當(dāng)維生素A不足時(shí)，它可以轉(zhuǎn)化為維生素A。β―胡蘿卜素只是幾百種類胡蘿卜素中的一種。類胡蘿卜素具有很強(qiáng)的抗氧化作用，它們主要存在于橘紅色的蔬菜水果中。
β―胡蘿卜素補(bǔ)充劑非常安全，成人每天10，000―25，000IU(國際單位)，兒童可以根據(jù)體重比例調(diào)節(jié)。由于β―胡蘿卜素不能在水中溶解，只能在油中溶解，如果飲食中沒有脂肪，你不能有效吸收β―胡蘿卜素。所以，吃胡蘿卜或補(bǔ)充β―胡蘿卜素時(shí)，應(yīng)該同時(shí)食用油脂食物。
維生素B缺乏癥
維生素B族是個(gè)大家庭，包括維生素B1(硫胺素)，B2(核黃素)，B3(煙酸)，B5(泛酸)，B6，B12，生物素(維生素H)和葉酸等。喜歡吃精加工食品和加熱烹調(diào)的人，容易缺乏維生素B族。孕婦和奶媽容易缺乏維生素B族。缺乏維生素B1會(huì)得腳氣病，肌肉松弛和學(xué)習(xí)困難。缺乏B2會(huì)得口腔潰瘍，畏光和紅眼病。缺乏維生素B3會(huì)失眠，抑郁和記憶力下降，皮膚粗糙。缺乏維生素B5會(huì)抽筋，易怒和心跳過速。缺乏維生素B6會(huì)憶夢，水腫，痛經(jīng)和懷孕晨吐。缺乏維生素B12會(huì)腳痛，磨牙，貧血和神經(jīng)質(zhì)。
生物素不足會(huì)使指甲和頭發(fā)易碎，指甲出現(xiàn)凸起的豎紋，精力不足，頭發(fā)欠佳。葉酸是現(xiàn)代人類最缺乏的維生素。葉酸不足會(huì)導(dǎo)致先天不足，少白頭，無精打采和腸道疾病。維生素B6，B12和葉酸同時(shí)不足會(huì)造成“高半胱胺酸”過高，引發(fā)心臟病。
與常識(shí)相反，維生素B族的最佳來源不是糧食，而是動(dòng)物食品。維生素B12只存在于動(dòng)物食品和部分海洋食品，植物食品中幾乎不存在。全麥類糧食的確含有維生素B族家庭中的其他成員，但含量通常沒有肉食中高。更為重要的是，由于糧食中存在糖苷類反營養(yǎng)素，阻止維生素B族的吸收，糧食中的維生素B族凈吸收率很低。加工過的糧食，也就是流行的精制淀粉，更沒有什么維生素B族。歷史上，十九世紀(jì)晚期東南亞腳氣病的流行，就是發(fā)生在引進(jìn)稻米的精加工技術(shù)以后，它使維生素B1蕩然無存。加熱烹調(diào)也是維生素B族的一大殺手。例如，煮蔬菜可以破壞90%以上的葉酸。這也是為什么葉酸成為當(dāng)代最缺乏的維生素。
維生素C缺乏癥
如果說有一種萬能營養(yǎng)素，那就是維生素C。維生素C主要分布在腎上腺和腦垂體，參與多巴胺的合成，并進(jìn)一步形成腎上腺素。多巴胺和腎上腺素是使大腦興奮的化學(xué)物質(zhì)，因而缺乏維生素C時(shí)，會(huì)出現(xiàn)抑郁癥或不能面對(duì)壓力。維生素C參與膠原蛋白的形成和肉堿的合成，所以有美容和減肥作用。維生素C具有很強(qiáng)的抗氧化作用，可以保護(hù)維生素E，增加鐵的吸收。維生素C不足時(shí)，你容易感冒，感染和流血。嚴(yán)重缺乏維生素C時(shí)，“壞膽固醇”會(huì)升高并且氧化，或出現(xiàn)壞血癥。
維生素C主要存在于新鮮的生果和生菜中。其實(shí)新鮮的生肉也含有維生素C，這一點(diǎn)大部分人不知道。有機(jī)食品中的維生素C含量比普通食品豐富。維生素C很不穩(wěn)定，加熱烹調(diào)是它的死敵。我們今天流行的熟食和包裝食品中幾乎沒有什么維生素C，這也是現(xiàn)在孩子們頻繁傷風(fēng)和感染的重要原因之一。維生素C可以在水中就溶解，隨著尿液流失，所以在體內(nèi)的保存時(shí)間很短，大約只有兩個(gè)多小時(shí)。因此，孩子應(yīng)該多吃有機(jī)水果，一天最好8次，即醒者時(shí)每2小時(shí)一次，至少不低于4次。
維生素C補(bǔ)充劑非常安全，成人每天500-1000毫克，兒童可以根據(jù)體重比例調(diào)節(jié)。補(bǔ)充維生素C的同時(shí)，最好補(bǔ)充生物類黃酮，也叫維生素P。生物類黃酮可以幫助維生素C吸收，避免維生素C氧化。
維生素a的美容功效
很多食物都自然包含維生素A，并可以幫助改善皮膚健康狀況。最好的食物來源包括：動(dòng)物肝臟，甘薯，紅蘿卜，芒果，菠菜，哈密瓜，杏干，牛奶，蛋黃和奶酪等。
維生素A治療痤瘡和黑頭的功效
這種維生素可以治療多種皮膚健康問題，尤其是對(duì)皮膚過于油性導(dǎo)致的問題特別有好處，如痤瘡，油性皮膚，皺紋，癌前皮膚病變，扁平疣和銀屑病等。它對(duì)清除堵塞毛孔的污垢和消除炎癥特別有效。
要注意的是，盡管護(hù)膚液有助于皮膚水合，但不適合本來就油性的皮膚。而凝膠類護(hù)膚品可以讓皮膚變得干燥。始終建議對(duì)新產(chǎn)品做皮膚測試，避免帶來不必要的麻煩。
富含維生素A的飲食對(duì)保持身體健康很有好處。但如果出現(xiàn)痤瘡，或者因衰老出現(xiàn)皺紋，可以采用含維生素A護(hù)膚液加以治療。
含維生素A護(hù)膚液減少皺紋的作用
維生素A護(hù)膚品的最大好處是減少皺紋。在皮膚上直接施用有助于改善與自然衰老有關(guān)的皺紋，并幫助促進(jìn)皮膚再生。
維生素A的保健作用
維生素A又叫抗干眼病維生素。動(dòng)物性食物中稱其為維生素A，植物性食物中稱其為維生素A原，即胡蘿卜素。胡蘿卜素在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A，維生素A和胡蘿卜素均為脂溶性維生素，對(duì)熱、酸、堿穩(wěn)定，烹調(diào)時(shí)損失小。
肌膚護(hù)理與維生素A
維生素A為淡黃色油溶液，或結(jié)晶與油的混合物。它只存在于動(dòng)物性食品中，植物中的胡蘿卜素被身體吸收后，可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A。維生素A對(duì)皮膚的表皮層有保護(hù)作用，并維持其機(jī)能處于正常狀態(tài)。如果缺乏，會(huì)引起肌膚干燥、角質(zhì)代謝失常，導(dǎo)致死皮細(xì)胞的堆積。
富含維生素A的食物
一、水果類：梨、蘋果、枇杷、櫻桃、香蕉、桂圓、杏子、荔枝、西瓜、甜瓜;二、蔬菜類：馬齒菜、大白菜、薺菜、番茄、茄子、南瓜、黃瓜、菠菜;三、植物類：綠豆、大米、胡桃仁;四、動(dòng)物類：豬肉、雞肉、雞蛋、鱉、蟹、田螺。具體來說，維生素A對(duì)皮膚具有以下的主要功效：
1、胡蘿卜素(維生素A的前體物質(zhì)，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A)在體內(nèi)從不同環(huán)節(jié)對(duì)抗自由基對(duì)細(xì)胞的氧化損害，加強(qiáng)身體的抗氧化能力，減輕自由基的危害;
2、有助保持皮膚柔軟和豐滿，改進(jìn)皮膚的鎖水功能;
3、有較明顯的抗角質(zhì)化的效果，并能延緩皮膚老化，在皮膚細(xì)胞的分裂和發(fā)育方面有調(diào)節(jié)作用;
4、有助對(duì)粉刺進(jìn)行局部治療，以及防止皮膚粗糙皸裂、凍瘡和頭屑等;
5、有助于增強(qiáng)新陳代謝，使皮膚保持更年輕的狀態(tài)。
基于維生素A的上述功能，它在滋潤、調(diào)理和延緩衰老類的護(hù)膚產(chǎn)品中都被廣泛采用。
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