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寶蓮娜和索菲婭的食物故事
社會(huì)潮流日新月異，現(xiàn)代女性開(kāi)始和男人一起在職場(chǎng)打拼，人們擔(dān)心傳統(tǒng)的賢妻良母離我們?cè)絹?lái)越遠(yuǎn)，而寶蓮娜，這位來(lái)自芬蘭的年輕媽媽?zhuān)瑓s在今天依舊扮演著一個(gè)相夫教子的完美角色。
寶蓮娜馬上要迎來(lái)第二個(gè)寶寶的誕生。在這之前，她的女兒索菲婭，2003年2月在赫爾辛基出生。索菲婭絕對(duì)當(dāng)?shù)弥袊?guó)人所說(shuō)的“千金”一詞，她出生的時(shí)候體重8斤8兩，身長(zhǎng)56厘米。這樣一個(gè)堪稱(chēng)“巨嬰”的寶寶著實(shí)給寶蓮娜的生產(chǎn)帶來(lái)不少痛苦，即便如此，寶蓮娜仍然堅(jiān)持自然分娩，沒(méi)有借助任何醫(yī)藥輔助手段。盡管尚無(wú)研究表明生產(chǎn)過(guò)程中的藥物使用會(huì)傷害寶寶，寶蓮娜還是深信越天然越好，能不用藥物就盡量避免，而且自然分娩的寶寶，百分之百是媽媽的功勞，會(huì)覺(jué)得更有成就感。
自然分娩，是寶寶降臨后寶蓮娜的第一份驕傲，而在孩子的成長(zhǎng)過(guò)程中，寶蓮娜有著太多值得自豪的事情。
寶蓮娜堅(jiān)持母乳喂養(yǎng)，如果不是為了盡快懷上第二個(gè)孩子，她打算喂索菲婭一年的母乳，而不是現(xiàn)在的十個(gè)月。在索菲婭五個(gè)月的時(shí)候，寶蓮娜開(kāi)始給她添加輔食，從一勺土豆泥開(kāi)始，分量逐漸增加，品種也日益豐富，到現(xiàn)在，索菲婭的食譜可以說(shuō)是豐富多彩。最讓人驚嘆的是，索菲婭吃的東西，絕大多數(shù)都是寶蓮娜親手做的。
因?yàn)楹芸炀鸵a(chǎn)，每天做飯對(duì)于寶蓮娜來(lái)說(shuō)太辛苦，因此她會(huì)一次制作比較多的食物，放置在冰箱中，索菲婭可以享用一周甚至更久。在寶蓮娜冰箱的冰格里，滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)?shù)胤胖秊樗鞣茓I準(zhǔn)備的食物。在這些小盒子里，有的是加不同配料如胡蘿卜、西紅柿、肉末等的意大利面，有不同口味的肉類(lèi)，有用梨、桃子等水果自制的果泥，令人佩服寶蓮娜的用心。
專(zhuān)家點(diǎn)評(píng)
家庭中食物的保鮮，應(yīng)對(duì)不同的食物采用不同的方法。動(dòng)物性食物如魚(yú)、雞、肉類(lèi)等，可在烹調(diào)煮熟后，快速冷卻到室溫，用保鮮膜或食品盒密封包裝，放入冰箱冷凍室內(nèi)保存，保存時(shí)間以一周為宜。在給孩子食用前應(yīng)重新烹調(diào)加熱。食物經(jīng)保存后味道將不如現(xiàn)做的可口，而且不要讓孩子天天重復(fù)吃相同的東西，以免影響食欲。
蔬菜除一般的貯存或冷藏外，也可以用燙漂的辦法：將洗凈的蔬菜在沸水中燙至半熟，破壞蔬菜中大部分酶的活力，提高蔬菜的耐藏性。燙漂時(shí)間因蔬菜種類(lèi)與性質(zhì)而異，由數(shù)秒到幾分鐘。燙漂后快速冷卻到10°C以下，瀝干水分，再用保鮮膜或食品盒密封，放入冷凍室內(nèi)貯藏。貯藏期一般為一個(gè)月。
蔬菜經(jīng)貯存所含的維生素C會(huì)受到一定的破壞，所以還是以食用新鮮蔬菜為好。
索菲婭一天的食譜
早上5點(diǎn)半 索菲婭醒來(lái)，說(shuō)出“nainai”這個(gè)音，寶蓮娜會(huì)給她喝120毫升牛奶，選用的是低脂牛奶。
專(zhuān)家點(diǎn)評(píng)
寶蓮娜給索菲婭喝低脂牛奶主要考慮到索菲婭本人非常健壯，而且她可以從日常食譜的奶酪、酸奶、魚(yú)、肉等食物中攝取足量的脂肪。但是建議最好食用全脂奶。長(zhǎng)期食用低脂奶，可能會(huì)因脂肪不足影響孩子對(duì)脂溶性維生素(如維生素A、D)的吸收，對(duì)孩子的骨骼生長(zhǎng)發(fā)育及免疫力將帶來(lái)不良影響。建議改用兒童配方奶粉代替低脂奶，這樣可使孩子攝入的營(yíng)養(yǎng)素更加全面。對(duì)于少食奶酪的東方人來(lái)說(shuō)更是如此。
6點(diǎn) 索菲婭的早餐通常是全麥面包加果汁。如果面包太干，寶蓮娜會(huì)涂上一層奶酪，有時(shí)候也會(huì)涂上桃子和李子果醬。果汁一般是寶蓮娜用新鮮水果自制的，西瓜汁是索菲婭的最?lèi)?ài)，此外還有蘋(píng)果汁、梨汁等。萬(wàn)一時(shí)間來(lái)不及，寶蓮娜會(huì)用買(mǎi)的果汁，但是她都會(huì)加水稀釋?zhuān)驗(yàn)樗X(jué)得那些號(hào)稱(chēng)純度100%的果汁中添加了過(guò)多的糖，對(duì)孩子不好。
上午 索菲婭通常會(huì)吃一個(gè)水果 ： 芒果、獼猴桃、桃子、葡萄、蘋(píng)果等等，選擇很多。但是寶蓮娜不經(jīng)常給她吃香蕉，因?yàn)閷毶從日J(rèn)為香蕉太容易讓孩子發(fā)胖。
12點(diǎn)半 索菲婭的午餐通常是魚(yú)(主要是三文魚(yú))、切碎的雞肉、牛肉，此時(shí)她還要喝牛奶。
下午3點(diǎn) 又是水果時(shí)間。
晚上6點(diǎn) 索菲婭的晚餐主要是谷物類(lèi)食品和蔬菜。主食一般是米飯、意大利面或者燕麥粥。在米飯和意大利面食中，寶蓮娜都會(huì)加入醬汁，還有黑胡椒粉等各種調(diào)味料，把它做得非常美味，索菲婭會(huì)很高興地享用。蔬菜也是多種多樣，茄子、胡蘿卜、西紅柿、土豆、菠菜、甘藍(lán)、蘑菇、黃瓜等等，視季節(jié)而定，以新鮮健康為第一原則。
晚上睡覺(jué)之前 索菲婭會(huì)再喝一次牛奶。
在寶蓮娜的精心照顧下，索菲婭長(zhǎng)得又高又壯，現(xiàn)在已經(jīng)有87公分，26斤，而且非常健康，幾乎不生病。這也是寶蓮娜深感欣慰的。
專(zhuān)家點(diǎn)評(píng)
寶蓮娜對(duì)孩子的膳食安排，注意了自幼不讓孩子攝入高糖、高脂肪的食物。葷食以魚(yú)、瘦肉、雞為主，蔬菜水果的品種很多，而且講究制作烹飪方法，使得孩子食欲好，身體健壯；目前身高、體重都在正常范圍的上限，長(zhǎng)得很好。
動(dòng)物性食物中所含的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鐵、鋅等，在人體內(nèi)的吸收利用率優(yōu)于蔬菜類(lèi)食物。一般1～3歲的孩子每天魚(yú)、肉、禽類(lèi)的攝入量為50-75克。為了補(bǔ)充鈣，每日應(yīng)攝入奶類(lèi)400-500毫升。
在寶蓮娜看來(lái)，女兒的健康成長(zhǎng)是她目前最重要的任務(wù)，她將此作為自己的事業(yè)來(lái)完成，小小廚房就是她辛勤耕耘的園地，這里也成了索菲婭的天堂。第二個(gè)寶寶很快就要降生，相信寶蓮娜一定可以將她的“廚房事業(yè)”進(jìn)行到底，將媽媽這一光榮神圣的職責(zé)完成得更出色！
文/沈維清 專(zhuān)家指導(dǎo)/譚惠玉(上海市兒童醫(yī)院兒童保健所主任醫(yī)師、教授）
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