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胡蘿卜:紫紅的營養(yǎng)高

時間:2023-05-01 09:31:51 嬰幼兒食譜 我要投稿
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胡蘿卜:紫紅的營養(yǎng)高

  胡蘿卜是一種營養(yǎng)豐富、老幼皆宜的好菜蔬。胡蘿卜中營養(yǎng)最豐富的成分就是胡蘿卜素,遠比其他蔬菜多,是土豆的360倍,芹菜的36倍。胡蘿卜素進入人體被吸收后,可轉(zhuǎn)化成維生素A,經(jīng)常食用對身體有很多好處。一是增強免疫力,抗癌防病。如人體內(nèi)缺乏維生素A,不僅對眼睛、皮膚的影響大,而且抵抗力差,易發(fā)生呼吸系統(tǒng)和泌尿系統(tǒng)疾病。二是能夠防御身體自由基的危害,起到美容、延緩衰老的功效,同時還能維持人體上皮組織的正常機能,保持肌膚濕潤細嫩。美國最新研究證實:每天吃兩根胡蘿卜,可使血液中膽固醇總量降低10%—20%;每天吃三根胡蘿卜,對預(yù)防心臟疾病和腫瘤有奇效。 

胡蘿卜:紫紅的營養(yǎng)高

  市面上的胡蘿卜有三種:一種個頭小,比較細,顏色偏紅。另一種也是細小型的,顏色呈紫紅色。最后一種比較粗大,顏色淡一些,偏橙黃色。測試顯示,細小的胡蘿卜含糖更多,味道更甜,口感也脆一些。其中,紫色胡蘿卜含有番茄紅素最多,營養(yǎng)價值最高;紅色細胡蘿卜的胡蘿卜素和番茄紅素也比較多,營養(yǎng)排名居第二;而橙黃色胡蘿卜的口感和營養(yǎng)都差一些。

  (國家蔬菜工程技術(shù)研究中心研究員何洪巨)

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