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春季警惕四種食物引發(fā)中毒
近日，家住南京市的一位市民因和兩個(gè)朋友食用河豚引發(fā)了中毒癥狀，所幸被及時(shí)送到醫(yī)院救治，才避免生命危險(xiǎn)。專家提醒，眼下正值春季，要警惕以下4種食物引發(fā)中毒。
一是去年冬季腌制的酸菜、咸菜。隨著春季氣溫的升高，酸菜和咸菜中的亞硝酸鹽含量會(huì)增加，一次性食用過多顏色過深、已變黏的酸菜或咸菜，容易引起亞硝酸鹽中毒。
二是冷凍海產(chǎn)品。春季是海產(chǎn)品的產(chǎn)出淡季，如冷凍海產(chǎn)品存放時(shí)間過長(zhǎng)或存放不當(dāng)，就容易腐敗變質(zhì)，所含的蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)就分解，并且產(chǎn)生胺類、可溶性毒蛋白、吲哚、惡臭素等有毒害的物質(zhì)。而且經(jīng)加熱煮、熬并不能徹底破壞這些有毒物質(zhì)的毒性。
三是河豚。近期是河豚產(chǎn)卵季節(jié)，也是食用河豚中毒的高危險(xiǎn)期。河豚的毒素一般加熱燒煮不能解毒，嚴(yán)重的在中毒后兩三個(gè)小時(shí)內(nèi)就會(huì)導(dǎo)致死亡。
四是有毒山野菜。隨著天氣轉(zhuǎn)暖，各種山野菜陸續(xù)生長(zhǎng)。如果采食有毒植物或者加工不當(dāng)?shù)纳揭安耍菀滓鹬卸�，�?yán)重的將危及生命。
東南大學(xué)附屬中大醫(yī)院 程守勤
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發(fā)芽土豆也有毒
春季是土豆所致食物中毒的多發(fā)季節(jié)，如果食用發(fā)芽或儲(chǔ)存不當(dāng)出現(xiàn)黑斑的土豆，就可能引起中毒。土豆中引起中毒的物質(zhì)叫“龍葵素”，正常土豆中的龍葵素含量較少，春季土豆發(fā)芽后，其皮肉會(huì)變綠，龍葵素含量隨之升高。龍葵素中毒后，潛伏期為數(shù)十分鐘至數(shù)小時(shí)，患者出現(xiàn)舌、咽麻癢、胃部灼痛及胃腸炎癥狀；瞳孔散大，耳鳴等癥狀；重病者抽搐，意識(shí)喪失甚至死亡。如果土豆已發(fā)芽或變色，食用前一定要將發(fā)芽、變色的部分挖掉，然后把切好的土豆放到水里浸泡一小時(shí)以上，對(duì)于發(fā)芽、變色面積過大的土豆千萬不要食用。林風(fēng)
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