吃破肚的海魚小心食物中毒

　　“魚眼發(fā)亮、摸著魚肉硬實、腹部完整沒有破肚露刺�！� 這是挑選新鮮海魚的三個要 點。上海海洋大學水產(chǎn)與生命學院教授潘連德提醒說，“海魚尤其是青皮紅肉的海魚一定要 吃新鮮的，否則就可能出現(xiàn)食物中毒。”

　　北京同仁醫(yī)院南區(qū)急診科日前接診了北京某公司70余名因食用鲅(bà）魚導致集體中毒 的患者，他們“有的面色潮紅，有的惡心嘔吐、有的心慌胸悶……”北京同仁醫(yī)院南區(qū)急診 科醫(yī)護人員說，經(jīng)過詢問才知道他們中午都食用了單位食堂的紅燒鲅魚。急診科醫(yī)務(wù)人員迅 速對患者進行了抗過敏、補液及對癥治療，很快患者的癥狀就得到了控制。

　　潘連德說，很多海魚，還有蝦、蟹等都富含組氨酸等致敏原，新鮮的海產(chǎn)品沒有問題， 一旦海產(chǎn)品的新鮮度差了，甚至是變質(zhì)了，組胺等致敏物質(zhì)含量就會大大增加，容易導致人 體出現(xiàn)各種過敏反應，嚴重過敏者會有生命危險。而在烹飪海魚時，適當加些醋，則有助于 減少海鮮類食物中的致敏成分。

　　潘連德教授說，吃鮐鲅魚(外觀與與鲅魚極像)時還要注意，其血液、頭部、內(nèi)臟中含 有大量組氨酸，食用時要盡量摘除上述部位。

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