金針菇白蘿卜燉排骨湯

　　廣東人喜歡煲湯，一煲好幾個(gè)小時(shí)，湯的組合和內(nèi)容非常多樣，除了部分藥膳做法外，也有不少是家常燉湯，操作也很簡(jiǎn)便，飯前來(lái)一碗能起到增加食欲促營(yíng)養(yǎng)吸收的作用，今天我們推薦的是金針菇白蘿卜燉排骨湯，金針菇的.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在于賴氨酸、氨基酸含量高，白蘿卜有止咳化痰的功效，如下推薦兩種做法：

　　做法一：

　　【食品用料】豬排1000克，白蘿卜500克，金針菇200克蔥段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、鹽各適量。

　　【制作方法】

　　1、豬排剁成小塊，入開(kāi)鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗干凈，重新入開(kāi)水鍋中，放蔥、姜、料酒、花椒面，用中火煮燉90分鐘，撈出去骨；白蘿卜去皮，切條，白蘿卜和金針菇用開(kāi)水焯一下，去生味。

　　2、鍋內(nèi)煮的排骨湯繼續(xù)燒開(kāi)，投入排骨和蘿卜條金針菇（如果在一開(kāi)始就放進(jìn)去，蘿卜會(huì)發(fā)苦），燉15分鐘，肉爛、蘿卜軟即成。

　　做法二：

　　【食品用料】

　　材料：白蘿卜（1個(gè)，612克）、排骨（280克）金針菇100克、蔥（1支）、香菜（1棵）

　　調(diào)料：鹽（1/3湯匙）、濃縮雞汁（1湯匙）、料酒（1/3湯匙）、香油（1/2湯匙）、胡椒粉（1/3湯匙）

　　【制作方法】

　　1、白蘿卜去皮洗凈，切成滾刀塊，放入沸水中焯60秒后，撈起瀝干水；蔥切成蔥花，香菜切成末。

　　2、排骨洗凈，剁成2厘米長(zhǎng)的段，放入沸水中汆燙30秒，撈起瀝干水。

　　3、鍋內(nèi)注入4碗清水，放入白蘿卜金針菇和排骨，加蓋大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燜煮45分鐘。

　　4、添入1/3湯匙鹽、1湯匙濃縮雞汁、1/3湯匙料酒、1/2湯匙香油和1/3湯匙胡椒粉，與白蘿卜、金針菇排骨一同攪勻入味。

　　以上兩種金針菇白蘿卜燉排骨湯的做法，程序基本類似，調(diào)料方面有些區(qū)別，至于燜煮的時(shí)間，如果時(shí)間不允許可以使用高壓鍋將排骨先煲軟爛，再放入金針菇白蘿卜燉10分鐘基本就差不多了，出鍋前可根據(jù)喜好放點(diǎn)小芹菜頁(yè)和蔥花，起點(diǎn)綴和提香的作用。

　　拓展閱讀：

　　功效

　　金針菇白蘿卜排骨湯具有健脾益智，增強(qiáng)免疫的功效。金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在于其賴氨酸和氨基酸含量高。蘿卜具有通風(fēng)和滋潤(rùn)腸道的功能。如果食用得當(dāng)，它可以緩解消化不良癥狀，如胃脹，調(diào)節(jié)胃腸功能，并對(duì)便秘有作用。吃白蘿卜可以化痰。白蘿卜含有90%以上的水分，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排便。此外，蘿卜皮中的礦物質(zhì)和維生素含量也很高，所以在食用時(shí)盡量不要丟棄。金針菇具有強(qiáng)化大腦和智力、滋養(yǎng)肝臟和胃以及抗癌的作用。金針菇富含蛋白質(zhì)和氨基酸。其中，八種氨基酸是人體必需的。食均衡營(yíng)養(yǎng)，多喝溫水，多吃新鮮水果蔬菜。

　　金針菇蘿卜湯制作方法

　　材料

　　金針菇150克 白蘿卜300克 鹽 少許 香油 少許 白胡椒粉 少許

　　制作方法

　　1、金針菇、白蘿卜洗凈。

　　2、金針菇切去不干凈的尾部，蘿卜切絲。

　　3、先將白蘿卜在開(kāi)水中燙1分鐘，再放入金針菇，稍后撈起。

　　4、將金針菇、白蘿卜用2碗水小火煮開(kāi)。

　　5、加入少許鹽、香油、白胡椒粉調(diào)味。

　　功效

　　金針菇可以降低膽固醇，健胃、安五臟，還能益智健腦，白蘿卜可以清肺化痰，順氣解毒，還可消食，對(duì)想要減肥很有好處。

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