紅燒魚(yú)的家常做法

　　紅燒魚(yú)和紅燒肉一樣是我的家鄉(xiāng)古鎮(zhèn)水鄉(xiāng)—朱家角老百姓飯桌上最平常的一道家常菜……

　　醬油烹飪，配稍許干辣椒，味鮮味美

　　用料

　　做法

　　1、魚(yú)處理干凈洗凈用廚房紙巾擦干水分

　　2、鍋內(nèi)倒入適量食用油：油熱放入姜片，蒜瓣，辣椒，蔥段爆香，把魚(yú)放入鍋內(nèi)煎…

　　3、煎至兩面金黃

　　4、倒入適量的(差不多一勺)生抽，老抽(半勺)，料酒(一勺)，少量的糖和醋，小半碗清水…中小火燒煮一會(huì)兒(十分鐘左右)，燒魚(yú)的中途給魚(yú)翻個(gè)面，使魚(yú)身更加入味!

　　5、大火收汁，不要收太干，要留一些湯汁，放上香蔥葉段，起鍋!

　　6、今天我燒的是我們水鄉(xiāng)特有的淡水河鮮：鯽格鱜。魚(yú)肉嫩滑，湯汁香濃味鮮味美，紅燒色澤紅亮誘人……

　　小貼士

　　1，辣椒可以根據(jù)自己的喜辣程度加多加少

　　2，煎魚(yú)用不沾鍋，擦干魚(yú)身上的水分，用小火煎

　　3，湯汁不要收太干，多留一點(diǎn)魚(yú)湯汁可以拌飯吃，太鮮了

　　4，此菜譜同樣可以燒煮各種海鮮魚(yú)類(lèi)

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