大年初一吃什么 -資料

老底子的杭州人在大年初一的時候家里都會燒點年糕、桂圓蛋之類的甜食，菜則會準(zhǔn)備些有歷史感的八寶菜、蝦油露雞什么的，一缽頭一缽頭做好，擺著慢慢吃，

大年初一吃什么

。走親戚的時候最有趣了，長輩會沖一杯糖茶給晚輩喝。什么叫糖茶？就是碗底撒些白糖，然后沖成一碗糖開水嘍。

從寺院里傳出來的五味粥

口述：陸晨陽，快報國內(nèi)部編輯，浙江天臺人

記錄：朱婭珍

我們那邊大年初一早上要喝五味粥，我印象最深的就是粥里有芋艿，另外四樣是白米、紅棗、豆腐、豇豆。據(jù)說這種粥最早是寺院僧侶做的，祈求新年“五福”降臨人間。我們那里信佛的人多，慢慢就傳開了，以此祈求風(fēng)調(diào)雨順，國泰民安，一年到頭，百姓能安居樂業(yè)。

年糕變身后的豆茶

口述：張燕燕，裝飾公司職員，浙江慈溪人

記錄：阿雅

我們家好像沒什么大的傳統(tǒng)，我只記得，大年初一，我媽一直都會煮一種食物，就是把年糕切成方塊，和紅豆、小湯圓、桂圓、紅棗一起煮，我們慈溪話叫豆茶， 年初一一早就吃。記得以前還吃八寶飯，不過，現(xiàn)在嫌太甜，就不吃了。

有種胖胖的東西叫米海

口述：呂若卉，大學(xué)教師，浙江新昌人

記錄：阿雅

我們家年初一早上是吃桂圓，和實心的小圓子一起煮，甜的。還有，大年初一我們就會開始拜年，去比較近的親戚家，比如住在同一條巷子里的親戚。我們會給來拜年的客人泡米海茶，也叫做糖茶，用金桔餅、米海泡，會放超級多的白糖，很甜很甜的。米海就是把米炒一炒，米會膨脹起來，胖胖的，我們叫米海。

一天三頓必須吃飯，不能喝粥

口述：鄧璟，快報國際部編輯，廣東客家人

記錄：朱婭珍

我們的習(xí)俗不能代表廣東人的，我只能說說客家人大年初一吃什么。那天我們不能喝粥，要吃三頓飯，寓意每頓有飯吃。最有特色的食物是客家釀豆腐和客家年糕，這種年糕做的時候放了紅糖，所以是紅色的。另外還有自制的各種臘制品，像臘肉臘腸、臘雞臘鴨和臘豬舌、自家手工制的魚丸和肉丸、煎堆。煎堆是把面團放在鍋里油炸，一炸面團就會膨脹，是一種甜品。

寓意財運翻身的番薯

口述/記錄：黃益飛，快報紅娘，嵊州人

我們嵊州的年糕比較有名，所以常年都會吃，但是初一那天吃的話，意思就不一樣了，預(yù)意財運一年比一年高（糕）。湯圓我們會在初一的早上吃，一般都是自己做的，里面沒有芝麻餡，燒好之后放點白糖，寓意著一家人團團圓圓過大年。我媽會在年三十的晚上煮番薯和芋艿，然后在初一的時候吃，寓意著今年的財運可以翻（番）身，財氣可以年年有余（芋）。

到了走親戚的時候，每到一家親戚們都會端上一碗蜜棗茶，寓意著家人都甜甜蜜蜜的。

個數(shù)必須是偶數(shù)的湯圓

口述/記錄：童蔚，快報讀書版編輯，湖州人

由于年三十通常會鬧到凌晨才睡覺，因此每年的大年初一都是在老媽千呼萬喚中才艱難起身。從頭到腳換上一身新之后，坐等她端上一碗熱氣騰騰的湯圓。湖州人新年的第一頓早餐一定要吃有湯水的湯圓，個數(shù)必須是偶數(shù)，寓意一年到頭順順利利、團團圓圓。

這湯圓是年三十當(dāng)晚年夜飯過后，全家人圍坐在一起動手開工的結(jié)果。原材料是袋裝的水磨糯米粉，餡兒有芝麻、豆沙和鮮肉三種。量足料實，絕對比超市買來的速凍湯圓美味。

大年初一必須吃的第二樣?xùn)|西，便是中午的掛面。全家人再次齊整整地坐在一起，統(tǒng)一吃長輩煮的雞湯長壽面，象征著健康長壽、順順溜溜，

資料

《大年初一吃什么》(http://m.stanzs.com)。

為了這人手一碗的雞湯面，奶奶往往在年三十下午就忙活開了。一只個頭很大的老母雞會被放進大砂鍋里，端上古董級別的煤爐，開始它所承載的辭舊迎新的使命。這一燉就是一下午，絕對的純手工，燉出來的雞湯又香又濃。

大年初一的早飯得男主人做

口述/記錄：周潔瓊，快報創(chuàng)意版編輯，諸暨人

我們過年還是有一些講究的。大年初一的早飯一定要是男主人做的，而且一定要吃甜的，預(yù)示著新的一年甜甜蜜蜜。一般是吃甜湯圓，或者吃白糖蘸年糕。老底子的湯圓都是要自己做的，現(xiàn)在懶了，直接去超市買速凍的。

一定是芝麻豬油餡的

還得撒糖桂花

口述/記錄：開心果，快報家裝版編輯，寧波人

我們寧波人新年第一餐其實就是一個中心、兩個基本點，中心思想就只有一個字“甜”，大概是希望下一年甜甜美美之意吧，兩個基本點就是豬油芝麻餡湯團和小湯果。

湯團就是全國人民口中的寧波湯圓，必須得是由豬油、芝麻、白糖做的餡，這是每戶人家必吃的。凡是咸的、非芝麻豬油餡的，寧波人一般都很難認(rèn)同它為“湯團”。

芝麻豬油餡的豬油得找板油里面最細(xì)膩的部分；芝麻要先碾碎，小時候老媽都用啤酒瓶碾芝麻，碾一下芝麻香就四散，保管叫你大流口水；白糖看各人口味而定了。三種材料攪拌在一起，寧波湯圓的味道基本就定了。起鍋之后，湯圓上再加點媽媽老早用糖釀的桂花，那才算是夠味。

小湯果和酒釀圓子差不多，個頭要比酒釀圓子大一點，說白了就是個實心無餡的糯米小團子。小湯果跟湯團吃法不同，重點是甜湯，小湯果只是湯里的點綴而已，講究一點的人家會還會把它和面條一起煮著吃，寓意也是長久甜美的意思。

當(dāng)然是吃粽子

口述：“干細(xì)胞”，媒體工作者，浙江嘉興人

記錄：朱婭珍

大年初一，我們家傳統(tǒng)上是吃粽子，一般是早上吃。記得小時候，會一次性煮好多粽子，吃的時候熱一下。不過現(xiàn)在也沒人講究這個了，估計許多人不吃粽子了，基本上是有啥吃啥。

飯得是蒸熟的，菜是長命菜

口述：黃陳鋒，快報國內(nèi)部記者，福建壽寧人

記錄：阿雅

我們大年初一一定要吃長壽面，還要吃素。其實那天要吃的東西很多，我慢慢和你說吧。

早上一起床，我媽媽就已經(jīng)削好了蘋果等水果，還泡了桔子皮茶。桔子在我們老家，發(fā)音和“吉”一樣，取個吉利的意思。然后我們就喝茶吃零食，零食的品種越多，就表示越幸福。接著還要吃長壽面，就是那種很長很長的面條。這時候其實已經(jīng)吃飽了，但不管多飽，飯一定要吃點。這個飯一定是要蒸熟的——把米在熱水里燙一下，撈出來再蒸熟，絕對不能直接加水煮熟的。可能是取“蒸蒸日上”的意思吧。

吃飯時還要吃“長命菜”，就是青菜不能切斷，要整株燒熟。且早上是一定要吃素的，長壽面和長命菜都不能用葷油，要用香油做。這樣，就代表吃素吃一年。

中飯和晚飯就沒有吃素的規(guī)矩了，還要喝一點家釀的紅酒，表示全家團團圓圓，其樂融融。我們那邊家家都會釀酒，這種紅酒其實是米酒，糯米加酒曲釀的，酒色淺紅。喝的時候熱一熱，加冰糖，口感非常好，可是后勁也很足，我喝兩杯就會醉倒了。

大年初一，新一年的起始。這一天據(jù)老傳統(tǒng)有很多約定俗成的說法，比如不能動掃帚，否則會掃走運氣，導(dǎo)致破財，假使非要掃地不可，也必須從外頭掃到里邊——那還掃什么，不是越掃越臟么？而大年初一的吃食，別說全國各地的習(xí)慣不同，浙江各地也大不相同。

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