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沙爹王:從促銷策略到促銷戰(zhàn)略 -管理資料

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    沙爹王是香港一家很有名氣也很有人氣的餐廳,在寸土寸金的尖沙咀、旺角、佐敦等地均有鋪面,

沙爹王:從促銷策略到促銷戰(zhàn)略

。幾乎每天的高峰階段,都會出現(xiàn)顧客排長龍等待就餐的壯觀場面。其旗下的每家餐廳裝修均是以“海盜”為主題,非常富有特色,同時,菜也道道“正點”。而筆者在此想要與諸位一起探究的,則是其別具特色的促銷之道。

    競爭激烈,用促銷來鎖定客戶

    每次吃完飯買單的時候,“有打折嗎?”“沒有!”這樣的對話相信諸位都不太會覺得陌生吧。更有甚者,一些店以不開具發(fā)票等手段,來作為給予優(yōu)惠的“交換條件”;實在是不怎么聰明的做法。而在香港,后面的情形倒是不會出現(xiàn),但菜單上面的明碼標價,也自是沒道理隨便更改的。然而,顧客想要優(yōu)惠,商家也想要留住顧客呀!放眼現(xiàn)如今的市場環(huán)境,競爭十分激烈,除開一些新面世(也是新面市)的高科技產(chǎn)品,依賴于其科技含量,可能在一段時間里面做到“奇貨可居”;在很多情況下,不同企業(yè)、不同品牌之間的產(chǎn)品其實差別甚小,同質(zhì)化的現(xiàn)象特別嚴重。

    香港素有“美食天堂”之稱,食肆林立,餐館眾多。這意味著消費者面臨著無盡的選擇,和餐飲業(yè)異常激烈的競爭。就拿旺角一地來說,每次從地鐵站出去都覺得特別地擁擠,

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沙爹王:從促銷策略到促銷戰(zhàn)略》(http://m.stanzs.com)。人頭攢動當中,有在附近工作的,有來此逛街“血拼”的,有來此聚會游玩的…… 而且總少不了見到的,是每棟高樓底下高舉著木牌的人們。他們受雇于不同的餐館,在此招徠顧客,而木牌上邊寫著的便自然是各家餐館的名字。其實,這跟內(nèi)地很多城市經(jīng)常見到的手里拿著紙質(zhì)的宣傳材料(如畫冊、傳單之類的)的也差不多,但是旺角這地兒人這么多,如果不舉起來,豈不是就要被“埋沒”了嗎!而且特別常見的布局是,一棟樓,從二樓開始往上連著好多層都是餐館,在單位面積內(nèi)的過于密集的分布,更加重了競爭激烈的程度。

    在這種情況之下,餐廳的裝修、菜品的味道、周到的服務(wù)固然是必不可缺。但就是樣樣皆做得挺好,又怎么樣呢?對于消費者來說,換家餐廳吃飯、換個口味,是多么普通平常的一件事情呀!而沙爹王的聰明,就在于不僅僅滿足于招徠新顧客,還努力致力于維持同現(xiàn)有顧客之間的關(guān)系。一方面透過“係唔係香港人嘅?沙爹王點只係食沙爹”、“沙爹王最衰就係起錯名,讓人以為只係食沙爹”這樣極具生活化、情景化的營銷傳播,來改變潛在顧客對其可能存在的偏見與誤解,并有力地突出了自己的特點:沙爹王的菜樣樣地道(不只是吃沙爹)!一方面積極透過制度化、模式化的銷售促銷,來回報顧客的光顧,并鼓勵他們繼續(xù)光顧。

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