地震來了？

    隨著夏季太陽的日漸躁熱難耐，中國(guó)白酒業(yè)也空前的躁動(dòng)不安起來：上月初從中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)爆出驚人消息——中國(guó)白酒要推行純糧標(biāo)志了！一時(shí)間街頭巷尾，引得白酒企業(yè)及業(yè)內(nèi)人士議論紛紛，

純糧標(biāo)志，中國(guó)白酒的新桎梏

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    這項(xiàng)被中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專業(yè)委員會(huì)負(fù)責(zé)人喻為“這將絕對(duì)是中國(guó)白酒行業(yè)的一場(chǎng)大地震”的措施，它所引發(fā)的震蕩將會(huì)波及誰以及震出怎樣的結(jié)局呢？

    這是我們不得不思考的問題。

    據(jù)中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專業(yè)委員會(huì)負(fù)責(zé)人介紹說，出臺(tái)這一舉措的目的，是為了杜絕目前白酒行業(yè)幾乎家家號(hào)稱糧食酒的魚目混珠現(xiàn)象。不少企業(yè)把“新工藝白酒”偽作“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒”，價(jià)格甚至比名優(yōu)廠家生產(chǎn)的純糧固態(tài)酒還高，存在著欺騙消費(fèi)者、擾亂市場(chǎng)、影響傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵酒生存發(fā)展的不良傾向。他認(rèn)為，高檔白酒必須是純糧固態(tài)發(fā)酵釀造的白酒，因此這個(gè)純糧標(biāo)志不僅是“糧食酒”的標(biāo)簽，也是“真正高檔白酒”的金字招牌。有了這個(gè)認(rèn)證標(biāo)志，就等于中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)用自己的名譽(yù)向消費(fèi)者承諾與擔(dān)保了。

    如此“責(zé)任重大”的措施，它波及的范圍，絕不僅僅是中國(guó)白酒——它還會(huì)影響國(guó)家的經(jīng)濟(jì)，滲透消費(fèi)者的生活。高檔白酒也不會(huì)必須是純糧固態(tài)發(fā)酵釀造的白酒，因?yàn)闆Q定酒類產(chǎn)品是否高檔的因素，不會(huì)僅僅是簡(jiǎn)單的原料（再高檔的白酒，在行家的眼里，它的原料價(jià)格充其量也就那么幾十塊小錢而已）——高檔產(chǎn)品之所以高檔，它的核心所在，是企業(yè)精心打造的企業(yè)文化賦予它高附加值的。

    拐杖還是桎梏

    這樣的動(dòng)作，且不論中國(guó)食協(xié)的良苦用心，也不論他們對(duì)消費(fèi)者承諾與擔(dān)保的是“質(zhì)量承諾”還是“價(jià)格與價(jià)值一致性擔(dān)�！�，單在相對(duì)平靜的白酒業(yè)來說，這炸彈的威力不可謂不大，影響不可謂不深遠(yuǎn)，

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《純糧標(biāo)志，中國(guó)白酒的新桎梏》(http://m.stanzs.com)。但是協(xié)會(huì)本身行政的空洞無力，口號(hào)缺乏護(hù)航的底氣不足，先天性沒辦法落實(shí)到位的尷尬，監(jiān)督措施與管制力量都沒辦法配備的局限，根本解決不了上述措施的“空軍落地”，也就無從談起對(duì)廣大消費(fèi)者如何“承諾與擔(dān)保”了。

    再者，號(hào)令責(zé)任偏弱，籠統(tǒng)而局限地看待勾兌技術(shù)的進(jìn)步，是技術(shù)的倒退還是歷史的倒退？名酒究竟是在乎名義呢還是在乎質(zhì)量？技術(shù)進(jìn)步還好意思固步自封嗎？這種人為的管制，對(duì)中國(guó)白酒來說，是鞏固還是提高？是開拓還是羈絆？是他殺還是自殺呢？

    純糧標(biāo)志的推行，表面上無疑讓消費(fèi)者擁有了知情權(quán)，但是如何鑒別標(biāo)簽的真假依舊是個(gè)“天知、地知、生產(chǎn)者知，獨(dú)消費(fèi)者不知”的尷尬——政策約束與監(jiān)督自律的脫節(jié)，會(huì)讓宏觀政策微觀得看不見摸不著。誠(chéng)然，純糧標(biāo)志的推行，對(duì)于減少白酒勾對(duì)雷同，產(chǎn)品個(gè)性雷同的同質(zhì)化有所抑制。但是放眼白酒界，幾乎沒有一個(gè)企業(yè)不在勾對(duì)技術(shù)上下工夫的，發(fā)展的需要，就是企業(yè)的需要。況且，社會(huì)上沒有一種產(chǎn)品發(fā)展到一定程度一定水平，無不一一留下工業(yè)化烙印的。

    中國(guó)白酒勾兌技術(shù)的進(jìn)步，并不是這種產(chǎn)品的原罪（酒精也是從糧食中提煉出來的精華，只是口感不同風(fēng)格不同過程不同而已，對(duì)三農(nóng)資源的利用，對(duì)國(guó)家經(jīng)濟(jì)的提升，更是功不可沒），我們不應(yīng)該回避、也不應(yīng)該擯棄一些套話式的成見。行業(yè)需要?jiǎng)?chuàng)新，我們應(yīng)該好好利用，把握機(jī)會(huì)好好開發(fā)。我們提倡風(fēng)格多樣，倡導(dǎo)技術(shù)爭(zhēng)鳴，鼓勵(lì)弘揚(yáng)先進(jìn)文明，不應(yīng)該對(duì)新技術(shù)實(shí)行人為的堵截。如果國(guó)家再評(píng)選名酒的話，我贊成采用勾兌技術(shù)的白酒磊落大方參加角逐，不必要再遮遮掩掩的猶抱琵琶半遮面了。技術(shù)的操作是模式化的，產(chǎn)品的打造卻是千差萬別的。這“千差萬別”，就是企業(yè)如何規(guī)劃、運(yùn)作、包裝、管理、策劃等等的一系列核心競(jìng)爭(zhēng)力的展示與較量。這種能拿出手來與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手過招的核心力量，這種在共性之中凸現(xiàn)出來的個(gè)性，才是每個(gè)企業(yè)產(chǎn)品能夠安身立命的獨(dú)特的“這一個(gè)”。勾兌僅僅是技術(shù)過程，不是企業(yè)運(yùn)營(yíng)的核心過程。同樣的勾兌技術(shù)，不同的企業(yè)生產(chǎn)出來的產(chǎn)品是完全不同的。在這里，產(chǎn)品的個(gè)性就是企業(yè)文化在整個(gè)生產(chǎn)過程中從抽象到形象再到具象的物化了。如果說酒精勾兌技術(shù)發(fā)明前白酒產(chǎn)量是制約中國(guó)白酒發(fā)展的瓶頸的話，那么純糧標(biāo)志的推行，將是人為限制中國(guó)白酒發(fā)展的新桎梏。