西餐進(jìn)餐禮儀：西餐中的酒。

　　在西餐中非常講究酒與菜的搭配。西餐中的酒分為這么幾種：

　�。�1） 開胃酒。通常是具有強烈辣味的酒，如雞尾酒（cocktail），苦艾酒（vemouth），雪利酒（sherry），蘇各蘭威士忌（scotch），馬�。╩artini）等。

　�。�2） 佐餐酒。多選用葡萄酒。一般白葡萄酒（white wine）配海鮮魚蝦；紅葡萄酒（bed wine）配牛肉、豬肉、雞鴨肉等。紅葡萄酒適于在18℃左右飲用，白葡萄酒和粉紅葡萄酒則適宜在7℃時飲用，香檳則應(yīng)冷凍至4～5℃飲用才好。這就是為什么在進(jìn)西餐中有的酒需冷凍在冰桶里的原因了。

　�。�3） 餐后酒。通常選用白蘭地如法國的勃艮地（burgundy）、波勻圖酒（port）、利口酒（liquard）以提神，去掉吃飽后的疲倦感。

　　在洋酒的酒瓶包裝上，常常會有一些特定符號，如hennessyxo，xo是指什么意from:cnwinenews思呢？原來，酒瓶上的這些符號是表示該酒釀出來后窖存的年代。年代越久遠(yuǎn)，酒越醇香，因此也就越名貴。酒齡符號與年代對應(yīng)如下：

　　　　　　　　　☆　　　　　　　　3年

　　　　　　　　　☆☆　　　　　　　4年

　　　　　　　　　☆☆☆　　　　　　5年

　　　　　　　　　v.o···· 10～12年

　　　　　　　　　v.s.o···    12～17年

　　　　　　　　　v.s.o.p··· 20～25年

　　　　　　　　　v.u.s.o.p··   40年

　　　　　　　　　x.o···· 40年以上

　　當(dāng)然，不同牌號的酒，某些符號代表的年代是不盡相同的，如拿破侖酒，一個星號“☆”代表的酒齡是8年。故上述僅供讀者作參考。

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