暑假社會(huì)實(shí)踐報(bào)告
實(shí)踐目的：
�、偻ㄟ^(guò)該項(xiàng)目的調(diào)查研究，進(jìn)一步了解自己所處城市的文化藝術(shù)特產(chǎn)，研究和探詢(xún)城市文化事業(yè)與文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展規(guī)律和需求，
暑假社會(huì)實(shí)踐報(bào)告
。②提高自身的鑒賞能力和團(tuán)隊(duì)合作精神。
�、墼鲩L(zhǎng)見(jiàn)識(shí)，開(kāi)闊眼界，豐富大學(xué)生活內(nèi)容。
實(shí)踐方法：?jiǎn)柧碚{(diào)查和實(shí)地考察
團(tuán)隊(duì)名稱(chēng)：Xx大學(xué)外國(guó)語(yǔ)學(xué)院Xx班小組
實(shí)踐總結(jié)：
社會(huì)實(shí)踐期間，我們做了充足的前期準(zhǔn)備，我們小組的實(shí)踐項(xiàng)目是Xx特產(chǎn)的相關(guān)的調(diào)查。我們利用為期兩天的時(shí)間，到Xx市區(qū)，尤其是崇安區(qū)進(jìn)行實(shí)地考察及問(wèn)卷調(diào)查。
我們的社會(huì)實(shí)踐調(diào)查主要集中于Xx的飲食文化以及Xx的特產(chǎn)。
Xx 市位于Xx省南部，長(zhǎng)江三角洲平原腹地，北臨長(zhǎng)江，南瀕太湖，東與蘇州接壤，西與常州交界，京杭運(yùn)河從中穿過(guò)。Xx是我國(guó)著名的魚(yú)米之鄉(xiāng)，也是一座現(xiàn)代化工業(yè)城市，號(hào)稱(chēng)“小上海”。風(fēng)景秀麗，歷史悠久，又是一座享譽(yù)國(guó)內(nèi)外的旅游城市。Xx地處太湖北端，是Xx蒙蒙煙雨，孕育出的一顆璀璨的太湖明珠，以豐富而優(yōu)越的自然風(fēng)光和歷史文化，躋身于全國(guó)十大旅游觀(guān)光城市之列。
首先，讓我們先認(rèn)識(shí)下Xx的特產(chǎn)，我們所說(shuō)的特產(chǎn)主要介紹的來(lái)自Xx的飲食特產(chǎn)。Xx的特產(chǎn)種類(lèi)豐富，馳名中外。色澤醬紅，酥香入香，甜咸適中，腴而不肥的Xx醬排骨，該菜已有百余年歷史，享譽(yù)海內(nèi)外;產(chǎn)于市郊大浮山、馬跡山，古時(shí)稱(chēng)為是“吳越佳果”，擁有近千年栽培史，肉厚核小，酸甜可口的大浮楊梅，品種有烏梅、白荔枝、大葉細(xì)蒂等十多個(gè)種類(lèi)，成果有止渴開(kāi)胃、益氣生津等功效。Xx人還喜食“酒浸楊梅”。以楊梅浸酒，兌少量紅糖，可去濕、止瀉、消暑、御寒;已有近七十年的栽培歷史，有形美、色艷、味佳、肉細(xì)、皮韌易剝、汁多甘厚、味濃香溢、入口即化等特點(diǎn)的陽(yáng)山水蜜桃，水蜜桃的品種很多，其中以早熟的『雨花露』、中熟的『白鳳』和晚熟的『白花』水蜜桃為最佳，不僅色、香、味具佳，而且含有一定的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及多種礦物質(zhì)，是暢銷(xiāo)港、澳及海外的Xx特產(chǎn);已有百年歷史，具有夾起不破皮，翻身不漏底，一吮滿(mǎn)口鹵，味鮮不油膩等特色的Xx小籠饅頭，它選用上等面粉、選料精細(xì)，小籠蒸煮，南方口味，饅頭緊酵皮薄、餡多鹵足、鮮嫩味美，秋冬時(shí)，餡心中回入熬熟的蟹黃油，即為著名的“蟹粉小籠“，食時(shí)鮮美可口;起源于錫山市東亭鄉(xiāng)民間，后發(fā)展為Xx傳統(tǒng)名點(diǎn)的Xx三鮮餛飩，餛飩以鮮肉、開(kāi)洋、榨菜制成餡心，故稱(chēng)“三鮮“。并以肉骨頭吊湯、豆腐干絲、蛋皮絲為佐料。皮薄、餡多、湯鮮的三鮮餛飩，是Xx最受市民喜愛(ài)的大眾化點(diǎn)心;1943年由崇安寺“六芳齋“師傅王禹清引進(jìn)湖州大方糕改制而成，由特制的方型木質(zhì)模板，篩入糕粉，顯出凹型，分別放入鮮肉、豆沙、菜豬油等餡心，篩上一層糕粉，刮平，用刀劃成塊線(xiàn)，上籠用旺火蒸熟而成的 Xx傳統(tǒng)名點(diǎn)——方糕，糕呈白色，粉質(zhì)柔軟、餡心豐滿(mǎn)、具有常有濃郁的Xx風(fēng)味;選用上白糯米粉用熱水拌和搓韌，切成小方塊，用扁篩滾成大小似棉子的小圓子。另將酒釀?chuàng)v碎和白糖一起放入碗中，將煮熟的圓子連湯盛于碗中即成的擁有百年歷史的酒釀圓子，酒釀圓子軟糯香甜，是老年市民的可口小吃;用上白面粉加少許水和鹽拌揉捏，放在平底鍋中攤烙成圓形皮子，然后將制好的陷心(肉末、豆沙、菜豬油)攤放在皮子上，將兩頭折起，卷成長(zhǎng)卷下油鍋炸成金黃色即可得Xx時(shí)令小吃——春卷，皮薄酥脆、餡心香軟，別具風(fēng)味，是春季的時(shí)令佳品;制作在大口壇內(nèi)，既嫩又熱的Xx傳統(tǒng)小吃——豆腐花，食時(shí)，加上熟醬油、蔥花、紫菜、蝦皮、榨菜末、白糖、麻油等調(diào)味品，成為Xx老少風(fēng)味小吃;一八五○年由Xx『孫記糕團(tuán)店』創(chuàng)制，因正值玉蘭花開(kāi)時(shí)節(jié)而得名的玉蘭餅， 此餅選用糯米粉加開(kāi)水揉和摘成小塊，做成餅坯，包入菜豬油、豆沙、鮮肉、玫瑰、芝麻等餡心，放入平底鍋用油煎烙，呈金黃色，外皮香脆，內(nèi)殼軟糯，甜咸適口，香味誘人;選用上等面粉，酵粉和水拌成漿狀，注入烤熱的梅花模具，放入豆沙、鮮肉、菜豬油、玫瑰等各種餡心，再注上面漿，撒上白糖、紅綠瓜絲，用灼熱的鐵板蓋在糕模上烤熟即成的Xx風(fēng)味小吃——梅花糕， 此糕呈金黃色，形如梅花，松軟可口，老少皆宜;將蘿卜洗凈刨成絲，用少許食鹽略腌后，擠去水份，放入蔥末拌勻，另用面粉和冷水調(diào)成漿糊狀，再用白鉛皮做成的橢圓形模勺，底層鋪滿(mǎn)粉漿，放入蘿卜絲，再用面漿封面，放入油鍋內(nèi)煎成金黃色脫模即成，食時(shí)美味可口的風(fēng)味小吃——蘿卜絲餅;選用精 ，放入雞蛋，經(jīng)過(guò)糅合，軋成面條，用肉骨頭、雞肉吊湯的銀絲面，銀絲面色白似雪，條細(xì)似弦，湯清味鮮，柔滑軟爽，美味可口，是市內(nèi)外顧客喜愛(ài)的點(diǎn)心;用板豬油、嫩油渣、蔥、鹽、糖制成餡心，包在面酵中，放在圓盤(pán)內(nèi)撳成圓狀，放入平底鍋內(nèi)用油煎成金黃色即可，
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《暑假社會(huì)實(shí)踐報(bào)告》(http://m.stanzs.com)。如加上雞蛋，質(zhì)量更佳。油餅大而薄，既脆又香，咸中帶甜，口味特好，是春季的應(yīng)時(shí)風(fēng)味小吃的蔥油餅;制于1932，它選用精白面粉、熟豬油、水做成油酥面粉，將制好的鮮肉、豆沙、棗泥、椒鹽、芝麻、玫瑰、蔥油、南腿、開(kāi)洋等各種餡心，分別包入油酥內(nèi)，下火用大號(hào)炭幾，上火提爐用白煤，上下夾烘將餅正、反各翻兩次，鍋面里外對(duì)調(diào)烘熟即成的Xx傳統(tǒng)小吃——梅貢餅。梅貢餅呈金黃色，皮酥層(薄，出爐熱吃，味想可口;創(chuàng)制于1757年，該點(diǎn)心選用豬腿肉、豬板油、薺菜或青菜嫩葉，加調(diào)料拌成菜肉豬油餡心(也可以用肉汁拌糯米制成餡心)的Xx傳統(tǒng)名點(diǎn)之一——燒賣(mài)，用精白面粉加水糅合制成邊皮薄，底層厚的皮張，再包入餡心，經(jīng)蒸熟即成。此點(diǎn)心具有滋味美，不粘牙等特點(diǎn);創(chuàng)制于 1858年，它選地方產(chǎn)的上等芋頭的芋籽，去皮、洗凈、放堿，燒至芋籽呈紫紅色時(shí)再轉(zhuǎn)為火燜，放入紅塘和甜桂花，煮沸即成的Xx糖芋頭。具有芋艿酥爛、色澤鮮紅，甜湯鮮潔、香味四溢等特點(diǎn)，是老少皆宜的應(yīng)時(shí)小吃;條紋緊而卷曲，味嫩翠綠，白毫披覆，沖飲茶湯晶瑩隱翠，茶葉清香鮮醇，別具風(fēng)味的Xx毫茶;產(chǎn)生于清乾隆時(shí)代(18世紀(jì)中葉)，到今已有二百三十多年歷史的Xx油面筋;Xx“三白”更是享有盛名，分別是亦稱(chēng)“鰷”“頭尾俱向上”而得名，體狹長(zhǎng)側(cè)扁，細(xì)骨細(xì)鱗，銀光閃爍的太湖白魚(yú)，是食肉性經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)之一，目前尚未養(yǎng)殖，主要依靠天然捕撈，白魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，鱗下脂肪多，酷似鰣魚(yú)，是太湖名貴魚(yú)類(lèi)�！秴强ぶ尽份d：“白魚(yú)出太湖者勝，民得采之，隋時(shí)入貢洛陽(yáng)”，當(dāng)時(shí)白魚(yú)已作為貢品上貢皇庭。白魚(yú)大多在太湖敞水域中生長(zhǎng)，以小魚(yú)蝦為食，是太湖自繁睡魚(yú)類(lèi)，一年四季均可捕獲，在六、七月生殖產(chǎn)卵期捕撈產(chǎn)量最高。《吳郡志》有“吳人以芒種日謂之入霉，梅后十五日謂之入時(shí)。白魚(yú)至是盛出。謂之時(shí)里白”。解放后，對(duì)白魚(yú)資源進(jìn)行保護(hù)，繁殖期禁止捕捉，使之常盛不衰;長(zhǎng)二寸余，體長(zhǎng)略圓，形如玉簪，似無(wú)骨無(wú)腸，細(xì)嫩透明，色澤似銀的太湖銀魚(yú)，春秋時(shí)期，太湖就盛產(chǎn)銀魚(yú)，宋代詩(shī)人“春后銀魚(yú)霜下鱸”的名句，把銀魚(yú)與鱸魚(yú)并列為魚(yú)中珍品。清康熙年間，銀魚(yú)就被列為“貢品”。銀魚(yú)原為海魚(yú)，后定居在太湖繁衍，是太湖名貴特產(chǎn)。銀魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，無(wú)鱗、無(wú)刺、無(wú)腥味，可烹制各種佳肴，深受?chē)?guó)內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛(ài)。銀魚(yú)又是Xx傳統(tǒng)外貿(mào)產(chǎn)品，太湖牌冷凍銀魚(yú)在國(guó)妹上久負(fù)盛名。日本人常把銀魚(yú)與鯡魚(yú)籽、海膽醬一起，配上調(diào)味品，制成珍貴菜肴。將銀魚(yú)曬成干，色、香、味、形，經(jīng)久不變。烹制前，用水浸一下，柔若無(wú)骨，制成各類(lèi)應(yīng)時(shí)名菜，不比鮮銀魚(yú)遜色。八十年代太湖銀魚(yú)南移滇池，西湖，成為當(dāng)?shù)氐拿禺a(chǎn);早在清《太湖備考》上有“太湖白蝦甲天下，熟時(shí)色仍潔白”的記載的殼薄、肉嫩、味鮮美的太湖白蝦，是人民喜愛(ài)的水產(chǎn)品。用白蝦做的“醉蝦”放在桌上，蝦還在蹦跳，吃在嘴里，奇嫩異常，鮮美無(wú)比。白蝦剝蝦仁出肉率高，還可加工成蝦干，去皮后便是“湖開(kāi)”。蝦還可入藥。托痘瘡、下乳汁，壯腸道。是強(qiáng)壯補(bǔ)精藥。內(nèi)服有托里解毒之功能，酒后喝一碗蝦米湯，頓覺(jué)腸胃舒適，美味不盡。【暑假社會(huì)實(shí)踐報(bào)告】相關(guān)文章：
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