豬腳黃豆湯

豬腳黃豆湯是家常菜譜中的一款好湯，

豬腳黃豆湯

美食材料

主料：豬蹄2只，黃豆適量

調(diào)料：鹽適量，姜1塊，黃酒適量

制作方法

做法一

1.豬腳2只，切塊備用，黃豆若干，浸泡一夜備用，大姜一塊備用

2.豬腳汆水，加姜片黃酒去腥，撈出洗去浮沫后備用

3.所有原料放進煲中，大火滾開后關小火3-4個小時，期間用湯勺不斷的把浮上來的油脂去掉，這樣才能得到不油膩的好湯

4.好了，裝碗，開吃，很香，有淡甜的味道，美顏甚至解渴

做法二

材料：豬腳 1000公克，黃豆 250公克

制作：

(1)黃豆洗凈泡30分鐘備用。

(2)豬腳用磙水煮2~3分鐘，取出用冷水沖洗干凈。

(3)將2000cc的水注入鍋中煮開后，放入豬腳與黃豆同煮2小時即可，

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去毛小竅門

1、豬毛多，可用松香，將松香先燒溶趁著熱，潑在豬毛上，待松香涼了，揭去，豬毛隨著也全脫。但是松香含有致癌物質(zhì)

2、洗凈豬蹄，用開水煮到皮發(fā)脹，然后取出用指鉗將毛拔除，省力省時。

營養(yǎng)價值

即豬腳。又稱豬四足。去蹄甲和毛。洗凈用。 味甘、咸，性平。作用較多，如《隨息居飲食譜》所載，能“填腎精而健腰腳，滋胃液以滑皮膚，長肌肉可愈漏瘍，助血脈能充乳汁，較肉尤補。”但一般多用來催乳，治產(chǎn)后氣血不足，乳汁缺乏。單用本品或加黃芪、當歸燉熟服食。

《名醫(yī)別錄》中就認為可下乳汁�！侗静輬D經(jīng)》認為可行婦人乳脈，滑肌膚。漢代名醫(yī)張仲景就有一個“豬膚方”，就指出豬蹄上的皮有“和血脈，潤肌膚”的作用。

美食禁忌

由于豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用;而患有肝膽病，動脈硬化和高血壓病的人應當少吃或不吃。晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血粘度。豬蹄不可與甘草同吃，否則會引起中毒，但可以用綠豆治療。

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