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探析高職類酒店管理專業(yè)學(xué)生實習(xí)成長的論文
高職類酒店管理專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)時間為三年,其中在校學(xué)習(xí)時間約為兩年半,到酒店實習(xí)時間為半年。近年來,由于酒店工作人員流動頻繁,酒店一線工作人員短缺,實習(xí)生成為酒店一線工作崗位的首選人員。因此,酒店的實習(xí)階段不再是學(xué)生適應(yīng)職場的過渡橋梁,而是正式邁入職場的界碑。實習(xí)初期的適應(yīng)情況直接影響實習(xí)效果,影響學(xué)生的擇業(yè)理念,這就要求校內(nèi)外的指導(dǎo)教師密切配合,關(guān)注學(xué)生的實習(xí)成長變化,適時地提醒,針對性地指導(dǎo),做好學(xué)生職業(yè)生涯的引路人。
一、高職類酒店管理專業(yè)學(xué)生特征分析
高職類酒店管理專業(yè)學(xué)生是通過普通高考或?qū)趩握,以自主填報志愿的方式入學(xué)的學(xué)生,錄取分?jǐn)?shù)在本科線以下,?凭以上。經(jīng)觀察研究,該類學(xué)生有以下特征:
1)缺乏自信心。自信心是在學(xué)習(xí)、工作、生活中不斷取得成功,超越自我的一種來源于心底強大的力量,正是有這種力量的存在,才使得自己無所畏懼、戰(zhàn)無不勝。缺乏自信心在高職類酒店管理學(xué)生的身上明顯存在。他們從小學(xué)到高中,成績并不突出,甚至比較落后,是老師不關(guān)注的群體。而這個時期,正是自信心養(yǎng)成的關(guān)鍵時期。時間的錯位,以及周圍人的忽視,導(dǎo)致該類學(xué)生自信心缺失。2)缺乏自律性。自律性對成人成才起到非常重要的作用。這個社會有兩種類型的人,一種是不需要督促就會明白自己該做什么,自律性很好的人;另一種是需要別人來督促、監(jiān)督的人,這類人不會自發(fā)性地做事,自律性較差。高職類學(xué)生就是屬于后者,他們自主性較差,對于人生規(guī)劃處于迷茫狀態(tài),獨立思考能力較弱,典型的“說得多,做得少”。他們做事往往是三分鐘熱度,過了新鮮期興趣就開始減弱,直至消退。很難把一件事由始至終地完成。3)缺乏適應(yīng)力。適應(yīng)力是面對新的生存和工作環(huán)境改變時,由自身意識主動做出調(diào)整,使自己能夠適應(yīng)新的環(huán)境。大學(xué)的教育是開放式教育,這對于一直被家長和老師約束的高中畢業(yè)生來說需要很強的適應(yīng)能力才能及時適應(yīng)大學(xué)的學(xué)習(xí)方法和生活方式。但經(jīng)觀察發(fā)現(xiàn),高職類酒店管理專業(yè)的學(xué)生在失去約束力后,適應(yīng)能力很差,大部分學(xué)生沉迷于網(wǎng)絡(luò)游戲以及感情生活,對大學(xué)生活存在嚴(yán)重的理解誤區(qū)。
二、高職類酒店管理專業(yè)學(xué)生進入酒店實習(xí)崗位后的變化
學(xué)生在校期間對于老師傳授的知識基本是一知半解,并不能從實際意義上理解專業(yè)知識的個中含義,但在進入酒店實習(xí)崗位之后,他們在實踐中可以直觀地理解書本上枯燥的知識,從而逐步產(chǎn)生變化。經(jīng)長期跟蹤觀察,發(fā)現(xiàn)該類學(xué)生在進入酒店實習(xí)崗位后存在以下幾個變化:
1)外在形象氣質(zhì)的變化。
形象氣質(zhì)是指一個人給別人的第一印象,是一種直觀鮮明的具體輪廓。高職類酒店管理專業(yè)大多數(shù)學(xué)生在校學(xué)習(xí)期間不懂得職場穿著要領(lǐng),不懂得精心的裝扮是對別人的尊重。雖然多數(shù)院校都會開設(shè)職場禮儀課程,但學(xué)生也只是象征性地完成學(xué)習(xí)任務(wù),并沒有樹立職場外貌意識。走上實習(xí)崗位之后,酒店在實習(xí)員工上崗的基本素質(zhì)要求里規(guī)定了化淡妝,統(tǒng)一穿著工作服,這就使得他們不得不改變自己的一貫作風(fēng),整齊穿戴,合理上妝,禮貌談吐,很快地展現(xiàn)出良好的職業(yè)形象。
2)內(nèi)在心理狀態(tài)。
高職類酒店管理專業(yè)學(xué)生大多認(rèn)為,實習(xí)是人生另一個階段的開始,不像在校內(nèi)學(xué)習(xí)受到種種壓制,樹立全新的價值觀,對未來有無限向往。他們認(rèn)為,星級酒店是一個環(huán)境高端的地方,工作人員都是素質(zhì)較高,做事有條有理的人。
①實習(xí)酒店面試過程。在實習(xí)酒店落定之前,大多學(xué)生處于無從下手、自我迷茫的狀態(tài)。他們希望能夠面試上自己心儀的酒店及崗位,但同時他們又害怕競爭,不清楚自身定位。在這個時期學(xué)生會出現(xiàn)不知所措、聽之任之的狀態(tài)。
②實習(xí)初期。在實習(xí)初期,學(xué)生的心理狀態(tài)比較復(fù)雜,心理問題也逐步顯現(xiàn)。面對陌生的實習(xí)環(huán)境,理論知識難以發(fā)揮,理論知識和實踐操作相差較大,感到自己一無是處。在人際關(guān)系方面,學(xué)生擴大了交際范圍,面對同事、領(lǐng)導(dǎo)、客人,不再像面對學(xué)校里那樣純粹的同學(xué)、師生關(guān)系。人際溝通的復(fù)雜多變,繁重的體力勞動,難以融入酒店環(huán)境讓他們變得無所適從,出現(xiàn)退縮、后悔的心理現(xiàn)象,更有甚者不打招呼擅自離職。
、蹖嵙(xí)業(yè)務(wù)嫻熟階段。這一階段是學(xué)生心理的平穩(wěn)期,他們逐漸熟悉了酒店的環(huán)境,了解了上司的脾氣秉性,和同事相處融洽,具備了嫻熟的業(yè)務(wù)技能,業(yè)務(wù)逐步上手。部分優(yōu)秀的學(xué)生,開始脫穎而出,成為酒店管理人員的后備人選。因此,這一階段的學(xué)生變得成熟,他們外表像職業(yè)人士,內(nèi)心享受著成熟的喜悅,是酒店方和指導(dǎo)教師最為輕松的時期。
、軐嵙(xí)即將結(jié)束。高職類酒店管理的學(xué)生,他們是大學(xué)生,他們不甘于做服務(wù)員,這一階段學(xué)生的思維再次活躍。有的學(xué)生通過實習(xí)意識到讀書的時候沒有認(rèn)真學(xué)習(xí)是錯誤的,想要回到學(xué)校繼續(xù)深造;有的學(xué)生眼高手低,認(rèn)為自己是讀過大學(xué)的,應(yīng)該到企事業(yè)單位坐在辦公室做體面的工作,而不是在酒店做服侍人的體力活,這也有社會對酒店行業(yè)偏見的因素;有的學(xué)生想跳槽或者轉(zhuǎn)行,看看外面精彩的世界。只有少部分學(xué)生,留在原有工作崗位,踏實地工作、安穩(wěn)地往管理層努力。
三、基于學(xué)生的實習(xí)變化,調(diào)整相應(yīng)的引領(lǐng)舉措
1)建立職業(yè)生涯規(guī)劃。有志者事竟成,首先要確定志向。如果有志從事酒店行業(yè),那么進入餐廳、客房、前廳等一線部門實習(xí)就是職業(yè)人生的第一步,因為這些部門是酒店的基礎(chǔ)部門,是最可以學(xué)到專業(yè)知識的部門。無論發(fā)展方向是酒店的其他任意部門,這三個部門都是必要的工作經(jīng)歷。比如,在人事部工作,不了解餐廳的工作流程,在接觸工資計算審核、制定人力資源文件等方面無從下手。其次,在往職業(yè)目標(biāo)的努力過程中,除了做好本職工作,還需要填補所缺的理論知識,語言知識。往往有學(xué)生辭職深造,對于酒店行業(yè)來說,這是沒有必要的。因為酒店行業(yè)的實踐操作經(jīng)驗更勝于理論知識的儲備。
2)酒店職業(yè)培訓(xùn)理念的改進。經(jīng)過酒店職業(yè)培訓(xùn),學(xué)生的形象氣質(zhì)改變立竿見影。因此,培訓(xùn)是必要的,加大培訓(xùn)的力度有助于學(xué)生觀念的接受。酒店大多培訓(xùn)的時間是下午下班之后的休息時間,減少了學(xué)生的休息時間,晚上繼續(xù)上班,沒有體力恢復(fù)的彈性,影響了學(xué)生培訓(xùn)的興趣和接受度。另外,酒店培訓(xùn)的方式相對死板,高職類酒店管理的學(xué)生都是不熱愛學(xué)習(xí)的學(xué)生,用書面知識死記硬背的方式培訓(xùn)他們,效果事倍功半。
3)酒店情感管理大于機制管理。酒店人員流失大,管理人員多,管理能力參差不齊,工作人員多,性格差異大。留住學(xué)生這就需要管理人員的管理能力非常強,能夠針對學(xué)生性格分開管理。所謂分開管理,就是針對各人性格,提出不同的工作要求。例如,上班提前十分鐘到崗,有的學(xué)生能夠做好十分完美,而又的學(xué)生就是踩點上班,那么在對待這樣的學(xué)生需要關(guān)心踩點上班的原因,是不是家里有什么特殊情況,需不需要提供幫助。那么對于他就提出只要不遲到即可,并表揚他能夠克服困難來上班。相對于一味指責(zé)會更有效果。
四、總結(jié)
酒店專業(yè)儲備人才可持續(xù)發(fā)展將是一個長期努力的過程,需要酒店方和酒店管理專業(yè)教師齊心協(xié)力。作為高職類酒店管理專業(yè)的學(xué)生,是酒店方人才培養(yǎng)的首選,留住人才,培養(yǎng)人才,酒店行業(yè)才能更好更快地發(fā)展。
參考文獻
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