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學(xué)校食堂員工守則

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學(xué)校食堂員工守則(精選5篇)

  在當(dāng)下社會,很多場合都離不了制度守則,制度守則泛指以規(guī)則或運作模式,規(guī)范個體行動的一種社會結(jié)構(gòu)。這些規(guī)則蘊含著社會的價值,其運行表彰著一個社會的秩序。你所接觸過的制度守則都是什么樣子的呢?下面是小編收集整理的學(xué)校食堂員工守則(精選5篇),希望對大家有所幫助。

學(xué)校食堂員工守則(精選5篇)

  學(xué)校食堂員工守則1

  1、準(zhǔn)時上下班、不遲到、不早退,有病有事按規(guī)定履行請假手續(xù),工作時間不隨便離開食堂,穿工作服不能在校園內(nèi)走動。

  2、要樹立全心全意為師生員工服務(wù)的思想,認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù),不斷提高飯菜質(zhì)量,很好地完成本職工作。

  3、嚴(yán)格執(zhí)行食堂各項規(guī)章制度,各人職責(zé)明確,職責(zé)范圍內(nèi)的事認(rèn)真做好并把好衛(wèi)生關(guān)。

  4、檢查學(xué)生用餐情況,及時反饋,提出改進(jìn)措施,保證用餐的'質(zhì)量。

  5、同志間相互關(guān)心,互相愛護(hù),工作中相互幫助,勇挑重?fù)?dān)分工不明確時要聽從安排主動去做。

  6、食堂工作人員人人有責(zé),搞好食堂衛(wèi)生工作,確保食堂內(nèi)環(huán)境,餐具衛(wèi)生、安全。

  7、完成學(xué)校及食堂管理人員布置的其他工作。

  8、食堂后門除進(jìn)原材料和倒垃圾時開,其余時間一律上鎖。

  9 、制止非工作人員進(jìn)入食堂。

  10、節(jié)約用水用電。

  學(xué)校食堂員工守則2

  一、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,防止“病從口入”,保障就餐者的身體健康。學(xué)校食堂必須取得衛(wèi)生許可證后方可經(jīng)營,食品從業(yè)人員每年必須體檢一次,持有效的健康證和培訓(xùn)合格證后方可上崗,凡有傳染病者,堅決予以辭退。

  二、進(jìn)入食堂的各種原料,全部實行定點采購,確保食品質(zhì)量。認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制:由原料到成品實行“四不”制度,即采購員不買腐爛變質(zhì)原料;保管員不收腐爛變質(zhì)原料;加工人員不用腐爛變質(zhì)原料;售食品人員不賣腐爛變質(zhì)食品。

  1、成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。

  2、用具實行“四過關(guān)”:一洗、二刷、三沖、四消毒。

  3、環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法:定人、定物、定時間、定質(zhì)量,劃片分工,包干負(fù)責(zé)。

  4、個人衛(wèi)生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服;勤換工作服。

  5、定時做好餐具消毒工作,防止交叉污染;食品實行“五隔離”,即主食與副食、生與熟、成品與半成品,食品與雜食,食品與鼠藥、農(nóng)藥隔離,不得混放;生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用,并有明顯標(biāo)志。

  三、置食品的櫥柜、貨架應(yīng)當(dāng)保持清潔,無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂;倉庫應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好。禁止存放有毒、有害物品及個人生活用品。食品應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放,并定期檢查、處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的`食品。

  四、食品原料在使用前必須洗凈,蔬菜應(yīng)當(dāng)與肉類、水產(chǎn)品類分池清洗,禽蛋在使用前應(yīng)當(dāng)進(jìn)行清洗,必要時進(jìn)行消毒處理。

  五、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯,并做到分開使用,定位存放,用后洗凈,保持清潔。

  六、沖洗操作間灶具和地面,認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅,每星期集中大掃除一次,重點為操作間墻壁、天花板、灶臺、案板、飯臺、廚柜、餐具、容器清潔,用具擺放有序,防塵、防蠅、防鼠設(shè)施齊全,食堂內(nèi)無鼠、無蠅,無污染、無雜物及餐廳地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。

  七、對食品從業(yè)人員的教育,經(jīng)常進(jìn)行營養(yǎng)、衛(wèi)生、職業(yè)道德和法治紀(jì)律教育,努力提高從業(yè)人員的業(yè)務(wù)水平,樹立愛崗敬業(yè)精神。

  八、學(xué)校相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)要經(jīng)常檢查飯菜質(zhì)量,抓好衛(wèi)生制度落實,保證學(xué)生就餐。嚴(yán)禁閑雜、生人進(jìn)入食堂。

  九、學(xué)校每天都要對食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、后勤服務(wù)等工作進(jìn)行全面督導(dǎo)檢查,總結(jié)經(jīng)驗,查找不足,改進(jìn)工作。

  十、禁止使用現(xiàn)金,統(tǒng)一使用一卡通。

  十一、如發(fā)現(xiàn)食物中毒事故,及時上報校、醫(yī)院采取積極措施。并保護(hù)原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場,配合衛(wèi)生行政部門調(diào)查和處理。

  學(xué)校食堂員工守則3

  1、工作衣帽不整齊,不干凈一次扣1分。

  2、操作間、售飯場所的桌、臺、門、墻、窗、地面衛(wèi)生不清潔,有一項不合格,每項一次扣2分。

  3、服務(wù)態(tài)度不好,與就餐者發(fā)生爭執(zhí)一次扣5分。

  4、售飯時不戴口罩一人次扣1分。

  5、讓無關(guān)人員進(jìn)入操作間一次扣2分。

  6、不按規(guī)定時間售飯一次扣2分。

  7、采購加工不合格食品一次扣10分。

  8、不用工具售飯每一次扣2分。

  9、不按規(guī)定收取餐券的一次扣2分,

  10、生、熟案板不分清,生熟菜存放不分開一次扣2分。

  11、不服從管理,無理取鬧者一次扣10分。

  12、在操作間及工作時間飲酒一次扣10分,

  13、操作間吸煙一次扣5分。

  14、發(fā)票手續(xù)不全一次扣10分。

  學(xué)校食堂員工守則4

  為了加強食堂管理,提高服務(wù)質(zhì)量,保證食堂工作順利運轉(zhuǎn),特制定如下制度:

  1、上班制度:

  要求食堂每個工作人員都要按照學(xué)校作息時間正常上班,不準(zhǔn)遲到、早退、缺工、曠工。具體規(guī)定如下:

  早晨:學(xué)生起床鈴響后15分鐘內(nèi)到食堂。

  上午:8:30鐘前到食堂。

  下午:3:00鐘前到食堂。

  上籠蒸飯人員要求上午、下午比上述相應(yīng)時間提前40分鐘到食堂,超過以上規(guī)定時間視為遲到。遲到10分鐘內(nèi)扣款1元/次,遲到10—30分鐘扣款2元/次,遲到30分鐘到一小時扣款3元/次,超過1小時作曠工半天論處,曠工一天除不計發(fā)當(dāng)天工資外,還加扣10元/天,早上由總務(wù)處考勤、上午、下午由組長考勤,并將考勤結(jié)果每周匯總報總務(wù)處:

  2、請假制度:

  因事不能正常上班,則必須請假。一天由組長批假,超過一天由總務(wù)處主任批假(憑請假條批假),未經(jīng)請假而擅自離崗者視為曠工。曠工、請事假除不發(fā)放當(dāng)天工資外,還須另外扣款,其工資撥入組內(nèi)。其中早上曠工扣2分/次,事假扣1元/次,上、下午曠工扣4元/次,事假上、下午扣1元/次。病假只扣當(dāng)天工資,不另外扣款。但必須出具縣級醫(yī)院證明,每組每天請假人員總數(shù)不能超過2人。請假以先后而定。請事假時間連續(xù)超過四天作自動退崗處理(特殊情況除外)。凡自動退崗人員,一年內(nèi)不得再進(jìn)食堂工作。每組所缺人員在一星期內(nèi)必須補上,否則不撥入所缺人員工資。

  3、衛(wèi)生制度:

  (1)食堂衛(wèi)生:堅持每餐清掃,每周兩大掃(星期一、星期五)每餐開餐后,必須用水沖洗干凈,做到地面無油污雜物,大掃要求人人參加,每次每人補助1元,要求室內(nèi)整潔,地面桌面,臺面干凈,保管室、制作間物品分類、擺放整齊,門窗干凈,墻面無污點,如檢查不合格每次扣組內(nèi)獎金10元,食堂垃圾必須倒在指定地點,否則每人次扣款5元。

  (2)每組的開餐間,地面、墻壁及過道開餐后必須打掃干凈,如檢查不合格每次扣組內(nèi)獎金10元。

  (3)食物衛(wèi)生:凡進(jìn)鍋煮炒食用都必須清洗干凈后才能下鍋,霉?fàn)變質(zhì)食物一律不能供給教師學(xué)生食用,發(fā)放早點人員必須戴手套發(fā)放,掉在地上的菜、早點一律不能再賣給學(xué)生吃,否則每人次扣款5元。

  (4)食堂一切炊具、用具每次使用或開餐后均應(yīng)清洗干凈,否則每人次扣款5元。

  4、食物加工制度:

  原則上每餐的食物當(dāng)餐加工,嚴(yán)禁上午加工晚餐用料,否則每次扣組內(nèi)獎金100元,制作要求按照班組長規(guī)定執(zhí)行。特別是雞肉、鴨肉要切成肉丁,如有加工粗糙,每人次扣款5元。

  5、開餐制度:

 、匍_餐時要求兩組人員統(tǒng)一行動,早、中、晚按學(xué)校的作息間表正常開餐,每餐開餐時間為30分鐘,學(xué)生開餐以鈴響為準(zhǔn)(特殊情況由兩組長協(xié)商而定),食堂工作人員可提前20分鐘到教師食堂就餐,嚴(yán)禁提前或推遲開餐,否則每次扣該組5元,(超過開餐時間5分鐘未開餐的視為推遲開餐)。開餐時嚴(yán)禁叫喊學(xué)生。

 、陂_餐時,飯菜必須同一人打出,否則每人次扣款10元。

 、墼琰c必須按標(biāo)準(zhǔn)發(fā)放,面點6個。

 、苋舯窘M飯已賣完,應(yīng)由管理人員調(diào)整飯數(shù),不能只賣菜不賣飯,各組在開餐結(jié)束前搞

  衛(wèi)生時,應(yīng)以小組為單位退出。

  6、蒸飯供水制度:

  (1)上籠蒸飯人員負(fù)責(zé)把米淘干凈,做到無糠類雜物,否則每次扣款5元。

  (2)蒸飯必須及時,應(yīng)在規(guī)定的時間內(nèi)蒸好并出籠(開餐前20分鐘),否則視為延時供飯。如延時供飯每次扣款60—100元。

  (3)供開水、熱水要及時,開水必須燒開,飯要蒸熟。每查實一次扣款20元。供水時間根據(jù)學(xué)校作息時間的變化作相應(yīng)調(diào)整(具體由總務(wù)處定)。未及時供水超過5分鐘,每次扣款5元。

  7、食堂工作人員用餐制度:

  食堂工作人員必須到教工食堂用餐,不得以任何理由在學(xué)生食堂打飯,嚴(yán)禁隨意吃嘗食物,否則每次扣款5元。

  8、食堂工具及其他物資管理規(guī)定:

  食堂工具屬學(xué)校財產(chǎn),任何人不能以任何理由據(jù)為已有,工作人員所用刀,期末應(yīng)上交各組統(tǒng)一管理,嚴(yán)禁私自拿走,以備下期初使用。嚴(yán)禁私自將食堂食物或其他物資擅自拿走,否則作偷盜論處,輕者按物價5倍作經(jīng)濟處罰,同時取消評優(yōu)資格,重者除經(jīng)濟處罰外,還勒令停止工作。

  9、文明服務(wù)制度:

  所有工作人員平時要注意加強自己的思想和品德修養(yǎng),做到文明服務(wù),禮貌待人,嚴(yán)禁惡語傷人、吵架斗毆。凡被學(xué)生指證且查實有惡語傷人者,每次扣款2元,如食堂內(nèi)部人員之間吵架,先惡語傷人者,每次扣款10元,后惡語傷人者,每次扣款5元,全期吵架超過兩次的臨時工,學(xué)校予以辭退,打架斗毆的`臨時工則當(dāng)即辭退。且2年內(nèi)不得再進(jìn)食堂工作。

  10、會議制度:

  (1)總務(wù)處通知召開的各種會議必須準(zhǔn)時參加,不準(zhǔn)遲到、早退或曠會。超過規(guī)定到會時間5分鐘為遲到,遲到或早退一次扣款1元,曠會一次扣款2元(開會當(dāng)天請假的除外)。

  (2)要求各組每兩周召開一次小組會議總結(jié)情況,安排下段工作,少開一次扣相組內(nèi)獎金50元。

  11、采購制度:

  食堂物品的采購應(yīng)做到科學(xué)合理,公正公平,保質(zhì)保量。采購人員不能假公濟私,中飽私囊,收受回扣。批量物品的采購;如大米、煤、油早點物品、肉類、蛋等由總務(wù)處會同組長、班長、食堂管理員等共同議定,其他食物的采購,由各組組長及采購協(xié)同監(jiān)督人員共同負(fù)責(zé),食堂購物付款由街頭出納負(fù)責(zé),如一旦查實采購員收受回扣,則處以回扣款的5—10倍罰款。

  12、物品保管制度:

  食堂食物的保管應(yīng)做到嚴(yán)密、科學(xué)。食堂及實物保管室都要雙重上鎖管理物品。上、下班要求食堂工作人員共同進(jìn)出,嚴(yán)禁個人單獨進(jìn)房內(nèi)活動(至少要求同時有兩個人以上在古廚房)否則,每人次扣款2元。食堂大門由兩班長交叉雙重上鎖,由班長負(fù)責(zé)管理。白天如因上鎖不及時或未上鎖而造成食物被盜或損壞,則由相應(yīng)責(zé)任人承擔(dān)一切經(jīng)濟損失。同時,各種物品進(jìn)入保管室后,應(yīng)妥善保管,嚴(yán)防霉?fàn)變質(zhì)、鼠害和被盜,否則,由相應(yīng)責(zé)任人承擔(dān)全部責(zé)任。13、工作中要聽從安排,服從領(lǐng)導(dǎo),否則,每次扣款2元。

  14、嚴(yán)禁將生冷涼拌菜銷售給學(xué)生,否則每次扣10元。

  學(xué)校食堂員工守則5

  一、堅決服從領(lǐng)導(dǎo)分工,做好本職工作,對因未做好本職工作而影響飯菜質(zhì)量員工的,視情節(jié)輕重,給予相應(yīng)的經(jīng)濟處罰。性質(zhì)嚴(yán)重的.,堅決辭退。

  二、嚴(yán)格執(zhí)行上下班考勤制度,每餐遲到、早退5分鐘內(nèi)扣3 元,10分鐘內(nèi)扣5元(師傅加倍處罰),10分鐘以外算缺崗。有特殊情況要請假的必須提前一天向食堂主管和組長請假,未請假擅自缺崗的,按缺崗時間雙倍扣除工資,超過一天的將視作自動離崗。

  三、不準(zhǔn)在食堂內(nèi)洗衣服,打熱水。每餐就餐必須是學(xué)生吃完后。違者一次扣款10元。

  四、堅持做到空手上下班,不準(zhǔn)攜帶任何物品。每餐刷卡堅決杜絕錯刷和漏刷行為,一經(jīng)發(fā)現(xiàn),第一次罰款20元,第二次加倍處罰,兩次以上辭退。

  五、搞好食堂衛(wèi)生和個人衛(wèi)生,保持食堂清潔衛(wèi)生,物品擺放整齊,每周六進(jìn)行一次衛(wèi)生大掃除,全員參加,餐具集中消毒。上班須穿戴工作服、帽,不留長指甲,勤洗澡,保持工作服干凈,操作間內(nèi)不許吸煙,不隨地吐痰。

  六、愛護(hù)公共財產(chǎn),節(jié)約用水、用電,對人為損壞財物照價賠償。每天下班后必須關(guān)水、斷電、氣等,并且關(guān)好門窗。

  七、提倡愛心服務(wù)和微笑服務(wù)。不得與師生發(fā)生口角,不能侮辱學(xué)生。同事間互相幫助、相互協(xié)調(diào),不得發(fā)生吵架事件。一旦發(fā)生,雙方各罰20元,情節(jié)嚴(yán)重的堅決辭退。

  八、每兩個月進(jìn)行一次評優(yōu)考核,對績效好的優(yōu)勝者,給予一定的經(jīng)濟獎勵。

  以上制度,所有食堂員工必須嚴(yán)格遵守和執(zhí)行,每天由組長做好工作記載,一月一結(jié)帳,罰款在當(dāng)月工資中兌現(xiàn)。

  九、食堂員工每學(xué)年進(jìn)行一次員工招聘,凡不符合學(xué)校招聘員工要求的,不能招聘入校做工。

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