山楂也是一味良藥

　　現(xiàn)代人越來(lái)越重視預(yù)防保健，很多人會(huì)選用一些滋補(bǔ)類藥物或各類營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，以達(dá)到預(yù)防疾病，強(qiáng)身健體的目的。其實(shí)，日常生活中常見(jiàn)的一些食物就有很好的藥用價(jià)值，而且完全沒(méi)有藥物的副作用。山楂，就是其中的一個(gè)典型代表。

　　山楂的藥用價(jià)值——

　　消食、防動(dòng)脈硬化、抗腫瘤

　　古詩(shī)有云：“風(fēng)搖垂枝花似雪，黃河下游山楂多；霜染蠟葉紅果熟，長(zhǎng)城內(nèi)外遍山野。”是對(duì)山楂形態(tài)和產(chǎn)地的生動(dòng)描寫。山楂的別名有20多種，如紅果、山里紅、酸楂、赤爪實(shí)、大山楂等。性味微溫、甘、酸，入脾、胃、肝經(jīng)。有消食積、化痰、散淤、清胃、解毒、醒腦等功能。

　　山楂含有豐富的氨基酸、維生素、微量元素等。每100克山楂含89毫克維生素C，相當(dāng)于胡蘿卜的7~8倍。山楂助消化作用明顯，所含有的粗纖維甚多，可促進(jìn)腸蠕動(dòng)。山楂還可以增強(qiáng)胃蛋白酶的活性，所含的脂肪酶能促進(jìn)脂肪的分解，起到消食積、助消化作用。

　　山楂作用于心血管系統(tǒng)的研究較多，從山楂核中提取的熊果酸，可明顯調(diào)節(jié)動(dòng)物血脂，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。用山楂和沙棘提取的混合液喂大鼠，對(duì)改善體內(nèi)脂質(zhì)代謝有協(xié)調(diào)作用。山楂黃酮、山楂三萜酸等成分具有增加心輸出量、抗心肌疲勞、維護(hù)血壓正常等作用。此外，山楂還有一定的抗菌和止咳平喘功能。

　　從山楂中提取的黃酮類化合物，具有較強(qiáng)的抗腫瘤作用，從山楂中提取的多酚類化合物，能阻斷黃曲霉毒素的致癌作用。

　　如何利用好山楂的藥用價(jià)值

　　中藥飲片 山楂入藥可分為生山楂、焦山楂、炒山楂、山楂炭等多種。山楂配麥芽、神曲稱焦三仙，可治療消化不良；山楂與決明子微炒代茶飲可潤(rùn)腸通便；山楂與月季花、紅糖煮水飲用可治因寒而致的痛經(jīng)；山楂、丹參代茶飲對(duì)緩解高血脂、高血壓、胸悶有益；山楂配麥冬、荷葉泡水含漱，對(duì)頭頸部放療引起的口干舌燥有輔助治療作用。

　　日常飲食 用山楂做藥膳及食品方式頗多，可做成山楂糕、山楂片、果丹皮，還可做汁、酒、醬、元宵餡、冰糖葫蘆、罐頭等，可根據(jù)自己的喜好進(jìn)行選擇。煮肉時(shí)加少量山楂，可縮短煮肉時(shí)間，并使味道鮮美，鈣質(zhì)也在微酸的肉湯中容易溶解，便于吸收。

　　特別推薦：山楂泡水防心腦血管病

　　中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院教授、著名養(yǎng)生專家楊力建議，心腦血管病患者秋天可以多吃點(diǎn)山楂，對(duì)預(yù)防疾病復(fù)發(fā)和緩解動(dòng)脈硬化很有好處。胃腸功能弱的人，長(zhǎng)期吃生山楂可形成胃結(jié)石，增加發(fā)生胃潰瘍的風(fēng)險(xiǎn)。因此建議，最好將山楂煮熟或切片泡水喝。

　　溫馨提示：吃山楂不要空腹和過(guò)量

　　山楂酸味較強(qiáng)，多吃會(huì)引起胃部不適，更不宜空腹多吃。胃酸過(guò)多或胃潰瘍者要慎食。山楂活血破氣，病后體虛者和孕婦不可多食。山楂不宜與人參、維生素K、碳酸氫鈉等堿性藥物及富含維生素C的食物同時(shí)應(yīng)用。為防止山楂中的果酸與鐵發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，加工山楂時(shí)不宜用生鐵鍋。動(dòng)物肝臟含鐵、鋅等金屬離子較多，容易和山楂中的酸性成分發(fā)生反應(yīng)，故山楂最好不與動(dòng)物肝臟同食。多吃山楂易損傷牙齒，故食后應(yīng)漱口，有齲齒的兒童更不應(yīng)長(zhǎng)時(shí)間吃山楂。

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