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蘑菇湯的做法包括哪些?
蘑菇是一種艱難含量比較高的美食,一般在平時可以用來包餃子或者是用來燉湯,蘑菇湯在平時是比較常見的,營養(yǎng)價值很高,也很受人歡迎,一般在蘑菇湯的制作方法上,諸如材料為主,需要準備食鹽味精,雞蛋和蔥花就可以了,不要加太多的大料,蘑菇湯的做法比較簡單。以下是小編整理的蘑菇湯的做法,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。
蘑菇湯的做法
菜譜簡介
原料簡單,味道鮮美。對于不能吃肉或者不愛吃肉的人來說是個不錯的選擇,而且營養(yǎng)豐富。
材料
平菇2兩,雞蛋一個,鹽,蔥花,味精少許
做法
1.新鮮的平菇2,3兩,水沖干凈后撕成小條;一個雞蛋打勻備用
2.鍋燒熱,加入少量油,把撕好的蘑菇倒入鍋中,加入少量鹽炒一兩分鐘
3.加入兩,三飯碗水,燒開,嘗一下湯的鹽味,不夠就加到合適
4.把打好的雞蛋倒入鍋里,稍等一會等雞蛋成形后,攪勻一下,放入蔥花,加一點點味精,出鍋。
7種蘑菇湯做法
一、奶油蘑菇湯(6-8人份)
主料:切碎的洋蔥1/4杯 黃油3大勺 面粉3大勺 雞湯6杯 歐芹2小支 香葉1/3片 百里香1/8小勺
輔料:鹽,黑胡椒粉適量 蘑菇stems(1斤新鮮蘑菇的把) 黃油2大勺 切片的蘑菇(1斤新鮮蘑菇的caps) 鹽1/4小勺 檸檬汁1小勺 蛋黃2個 鮮奶油1/2杯 軟化的黃油2-3大勺
制作工藝:
1、在湯鍋里,加熱融化黃油后,加入洋蔥低火慢慢的炒8分鐘至洋蔥變軟變透明
2、加入面粉,中火炒3分鐘,注意不要炒糊了
3、關(guān)火,加入煮開的雞湯,混合攪拌均勻,加入歐芹等香料,以及蘑菇把,鹽和黑胡椒粉調(diào)味,回火上加熱煮沸20分鐘左右,其間不時的去除湯表面的浮沫
4、過濾湯,用勺子按壓出蘑菇把里的汁水,過濾后的湯回到鍋中
5、另取平底鍋,融化黃油,黃油起泡即可加入蘑菇,鹽,檸檬汁,蓋上鍋蓋,中低火煎5分鐘左右
6、將煎好的蘑菇倒入4中過濾后的湯中,加熱煮沸后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘
7、蛋黃和奶油在攪拌盆里混合好,取1杯的熱湯,慢慢的加入其中,一邊加入一邊攪拌,然后倒回入剩余的湯中,中火加熱湯,煮到快要開還沒開的狀態(tài),此步奏僅是加熱蛋黃去生而已
8、關(guān)火,加入2-3勺軟化的黃油,攪拌好后即可享用啦
二、烏雞蘑菇湯
主料:烏骨雞半只 蟹味菇200克 香菇100克
輔料:枸杞子10克 米飯1碗 食鹽4克 蔥5克 姜5克 八角1個 桂皮1小塊 料酒6克 香葉2片
制作工藝:
1、買回來的烏雞切小塊用清水浸泡1小時,將血水全部浸泡出去
2、浸泡烏雞的同時將蟹味菇和蘑菇洗干凈,掰成小瓣
3、鍋中放入足量的冷水,放入烏雞,待水后撇去浮沫將烏雞撈出
4、將烏雞放在電壓力鍋內(nèi)膽內(nèi)
5、放入蟹味菇和開水
6、放入枸杞、鹽、香葉、蔥姜、大料、桂皮和料酒
7、將電壓力鍋蓋上蓋子,扭好壓力閥,插電撥到煲湯檔,30分鐘以后就可以享受美味的烏雞湯了
8、剩下的烏雞湯可以再放入鍋中,放入1小碗剩米飯,將米飯煮爛即成烏雞粥
三、雞茸蘑菇湯
主料:雞胸肉(剁成茸) 鹽少許 雀巢淡奶2大勺 蘑菇若干朵 面粉2大勺 黃油50克 牛奶1杯 水1杯
制作工藝:
1、將30克黃油放入平地鍋中,待油溶化后加入面粉,炒香攪勻即成油面醬,裝起備用
2、鍋洗凈后,再加入剩余的20克黃油,待油溶化,加入雞茸和蘑菇,炒香
3、鍋中倒入油面醬,攪勻后,倒入鮮奶及水,攪拌均勻
4、撒入少許鹽,煮到有點濃稠關(guān)火,出鍋前倒入淡奶,攪勻即可
四、酸辣蘑菇湯
主料:蘑菇30克
輔料:豆腐干1片 胡蘿卜10克 黑木耳20克 植物油1湯匙 食鹽5克 醬油5克 蔥5克 姜5克 香醋5克 淀粉5克 香菜5克 胡椒粉3克 水適量
制作工藝:
1、蘑菇用洗米水浸泡15分鐘,切去老根洗干凈瀝水
2、豆腐干一片切絲,另取少量胡蘿卜和黑木耳切絲
3、炒鍋加少量植物油,爆香蔥姜后加入胡蘿卜翻炒至變軟,加入蘑菇翻炒
4、蘑菇出湯后加入木耳和香干絲,加入適量開水,大火煮開后轉(zhuǎn)小火加蓋煮約5分鐘
5、加少許鹽、醬油、香醋和胡椒粉,煮勻后少量多次加入稀淀粉,邊加邊攪動,至湯汁稍稍變稠即可,關(guān)火灑入香菜
五、小白菜牛肉蘑菇湯
主料:小白菜200克
輔料:干蘑菇30克 牛肉300克 棗(干)20克 食鹽5克 蔥適量 姜適量 黃酒10克 水1200克 胡椒粉3克
制作工藝:
1、原料備好
2、干元蘑沖洗干凈,用清水泡發(fā),備用
3、牛肉加姜片在冷水中煮開,撈出備用。然后把去掉血水的牛肉,加入泡發(fā)好的元蘑、姜、蔥一起加水,上火熬煮
4、煮開后,烹入黃酒,再加入大棗,轉(zhuǎn)文火煲30分鐘
5、然后加入小白菜,大火煲開
6、最后煲5分鐘左右,加入鹽、胡椒粉調(diào)味即可
六、大排蘑菇湯
主料:大排骨500克 鮮蘑菇100克 番茄100克 黃酒10克 精鹽5克 味精3克
制作工藝:
1、每塊大排骨用刀背拍松,敲斷骨髓后加黃酒、鹽腌15分鐘
2、鍋中加水適量,放爐火上燒煮,水沸放入排骨,撇去浮沫,加黃酒
3、用小火煮30分鐘,蘑菇片再煮10分鐘,調(diào)味后放入番茄片,煮沸即可食用
七、南瓜蘑菇湯
主料:茶樹菇100克 草菇150克 蔥1條
輔料:水6碗 油2湯匙 雞粉1/4湯匙 鹽適量 3-4人份南瓜一塊(約400克) 蘑菇400克(各種類蘑菇搭配一起) 新鮮冬菇150克
制作工藝:
1、首先將各種菇類輕輕搓洗干凈,冬菇、草菇各切厚片,茶樹菇切段
2、蔥洗凈,切成蔥粒,南瓜洗凈去皮、去籽,切片
3、放入塑料盒(適用微波爐),蓋上蓋子,注意無需扣死,用微波爐高火“!6分鐘;取出壓成泥
4、熱鍋放兩湯匙油,待油六、七成熱時放入蘑菇翻炒,略熟時倒入清水,把蘑菇煮至熟
5、接著倒入南瓜泥,煮開后放雞粉、鹽調(diào)味。8.撒入蔥粒即可品嘗
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