花膠的做法大全

QQ花膠凍的做法

1.泡發(fā)好的花膠，現(xiàn)在天氣熱，放在冰箱里泡發(fā)了一天一夜，剛好，怕腥的話可以加姜絲

2.加入水放到高壓鍋中

3.大火汽后轉(zhuǎn)小火煲10分鐘，放入一塊 糖繼續(xù)用大火煲開轉(zhuǎn)小火再煲10分鐘

4.裝入保鮮盒中

5.冷卻后放冰箱冷藏，據(jù)說(shuō)常溫下便可凝固，因天氣熱，放入冰箱

6.分四小份

7.取出其中一份，用刀切小塊，便可開吃

菜品特色夏天可涼吃，即直接食用，冬天可熱吃，這里說(shuō)的熱吃并不是將凝固的花膠凍重新加熱，這是不可以，熱吃有2種，一是加溫開水，慢慢融化花膠凍之后再開吃，二是加冷開水，微波爐叮30秒再開吃，據(jù)說(shuō)好的.花膠，是無(wú)論怎樣燉煮，都不會(huì)完全被燉化，

花膠的做法大全

豆苗上湯燴花膠

材料食材

鰵魚膠 2只

金華火腿 15克

瘦肉 70克

豆苗 80克

姜 4片

蔥 4條

調(diào)味料

白糖 少許

胡椒粉 少許

紹酒 1.5茶匙

麻油 0.5茶匙

上湯 1.5杯

玉米粉 0.5茶匙

清水 1茶匙

油 少許

做法

1 豆苗洗干凈, 瀝干水份, 備用

2 把已浸發(fā)好的花膠切片, 瘦肉切成塊和金華火腿切片, 及調(diào)好玉米粉水

3 燒熱一鍋水, 下豆苗灼熟

4 把豆苗排好在盤上

5 燒熱油后, 下姜蔥爆香后灒紹酒, 蓋上鍋蓋略燜一會(huì)

6 加入上湯, 瘦肉, 其次是花膠和金華火腿

7 再下糖, 胡椒粉, 麻油

8 蓋上鍋蓋至再一次滾起后， 轉(zhuǎn)細(xì)火燜煮25至30分鐘

9 下玉米粉水勾芡, 至汁變濃稠, 關(guān)火

10 把花膠排放盤上

11 即成簡(jiǎn)易豆苗上湯燴花膠

花膠燉牛奶

還是采用最原始的泡發(fā)方法，冷水浸泡至軟，

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把血絲、油脂洗干凈。切件焯水1分鐘后撈起

放入燉盅，備用

燉盅倒入小碗開水，是熱的水。不要太多，沒(méi)過(guò)花膠就行

隔水燉約75分鐘

加入純牛奶和冰糖適量，再燉約15分鐘

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