餐飲營運經理崗位說明書

　　營運部經理崗位說明年書

　　崗位名稱 營運部經理

　　所 屬 部 營運部

　　直接上級崗位 總經理助理

　　直接下級崗位 門店店長、主管、員工、文員

　　崗位核心價值 全面負責門店日常營運的工作，

餐飲營運經理崗位說明書

。

　　職責與任務

　　職責一

　　職責表述：負責日常營運管理

　　工作任務

　　全面負責門店的經營管理工作。協調各門店與公司其他部門的關系，做好上級領導交辦的工作。

　　負責制定門店長期、短期的年度和月度計劃，組織、督促完成各項任務和經營指標，并對月度、年度經營情況分析。

　　制定服務標準程序和操作規(guī)程。檢查下屬個崗位人員的服務態(tài)度、服務流程，保證食品的質量，促使各門店做好衛(wèi)生清潔工作，開展經常性防火、安全教育。

　　職責二

　　職責表述：組織制訂銷售計劃，并負責督促實施銷售計劃

　　工作任務

　　組織制訂銷售計劃，并負責督促實施銷售計劃，完成銷售目標。

　　負責組織門店產品收發(fā)貨的車輛調配;

　　定期與重要客戶保持良好溝通，維護客戶關系;

　　負責組織公司的銷售宣傳與品牌推廣

　　職責三

　　職責表述：利潤管理

　　工作任務

　　與財務部配合做出每年的預算和月計劃，研究擴大銷售量，增加經營收入

　　根據市場情況和季節(jié)擬定并組織食品的更換計劃，控制食品、飲品標準規(guī)格和要求，正確控制毛利率和成本。

　　了解市場動向和掌握原材料行情，成本控制，有效控制經營成本，降低營業(yè)費用，從而確保營業(yè)指標和利潤指標的完成。

　　抓好設備、設施維修保養(yǎng)，確保各種設施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止發(fā)生事故，少維修費用。

　　職責四

　　職責表述：部門內部的管理

　　工作任務

　　與人事部配合招聘、選撥、獎勵、處罰、晉升、調動、開除員工，并負責組織部門員工的業(yè)務和衛(wèi)生知識的培訓工作，

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　　主持日常和定期的部門會議，經常檢討業(yè)務狀況，及時調整，完善經營措施，參加公司部門經理會議。

　　崗位職業(yè)行為禁區(qū)

　　絕對禁止

　　絕對禁止：與客戶串通，以謀求個人利益

　　后果嚴重

　　后果嚴重辭退或追究法律責任

　　核心權限

　　1、銷售計劃審核權。

　　2、市場推廣方案、調研方案審核權。

　　3、新產品開發(fā)立項建議權。

　　4、銷售價格制定參與權。

　　5、對所屬下級在本部門調配、獎懲權和任免的提名權、考核評價權。

　　任職資格要求

　　準入學歷

　　大專及以上或同等學力

　　專 業(yè)

　　不限

　　經 驗

　　5年以上工作經驗，2以上同類崗位的工作經驗

　　技 能

　　素質特征

　　1. 熱愛餐飲事業(yè)，具有執(zhí)著的敬業(yè)精神和高度的責任感。

　　2. 具有大專水平或有豐富餐飲管理經驗，有扎實的專業(yè)知識與業(yè)務技能

　　3. 有良好的個人修養(yǎng)與道德品質，作風正派，生活嚴謹

　　4. 熟悉餐飲業(yè)相關法律法規(guī)、總公司制定的直營店各項規(guī)章制度，熟悉餐飲管理工作方式

　　5. 具有較強的管理能力、社交能力、組織領導能力、協調能力、督導下屬能力，實際工作能力和語言文字能力

　　6. 有相應的餐飲財務管理知識。

　　7. 公平、公正、公開。

　　工作條件

　　工作場所的固定性

　　公司和各門店

　　職業(yè)危險因素

　　無

　　預防職業(yè)危險因素的知識和防護

　　防火日常知識、設備使用知識

　　協 作 要 求

　　內部協作 物業(yè)部、客服部、人力部、財務部、采購部、質量部、行政部

　　外部協作 客戶

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