荷葉排骨

荷葉排骨

荷葉排骨(荷葉排骨)

荷葉排骨是中國菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一。川菜系是一個歷史悠久的`菜系，其發(fā)源地是古代的巴國和蜀國。

菜譜名稱：荷葉排骨 所屬菜系：川菜工藝：蒸 口味：清香 英文名稱：The lotus fragrant spareribs

豬小排370克，荷葉2大張，鹽3小匙，酒3大匙，酒釀3大匙，蒸肉粉1飯碗，甜面醬2大匙，辣豆瓣醬1大匙，砂糖1小匙，糖少許，花生油1小匙。 主料：豬小排370克，荷葉2大張，鹽3小匙，酒3大匙，酒釀3大匙，蒸肉粉1飯碗 配料：甜面醬2大匙，辣豆瓣醬1大匙，砂糖1小匙，糖少許，花生油1小匙 做法： 1、豬排骨剁成10公分長段，用鹽、醬油、酒拌腌3個小時。 2、荷葉除去硬梗，分成6小張，用沸水浸軟備用。 3、將蒸肉粉、辣豆瓣醬、甜面醬、砂糖、糖、花生油混合拌勻，再放入腌好的排骨，沾遍全塊，備用。 4、 1張荷葉包1段排骨包好后置于盤中，入籠用大火蒸2-3小時。 蒸熟取出，要趁熱食用。

1. 豬子排剁成10厘米長的段，用鹽、醬油、酒拌腌3小時。 2. 荷葉除去硬梗，分成6小張，用沸水燙軟備用。 3. 將蒸肉粉、甜面醬、辣豆瓣醬、砂糖、糖色、花生油混合拌勻，排骨腌好后，敷上一層調(diào)料。 4. 每1張荷葉包1段排骨，包好后置于盤中，入籠用大火蒸2至3小時。 5. 蒸熟取出，趁熱食用。 制作要訣：荷葉干、鮮皆可。

荷葉拆開時，帶出一股清香，肉質(zhì)美而嫩。

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